БИЛЕТ 14 (вопрос 2)

Особенности питания лиц, занимающихся физической культурой и спортом. Основные требования к калорийности рациона, его углеводному, липидному, белковому, минеральному и витаминному компонентам.

Питание спортсменов - один из важнейших факторов сохранения здоровья, повышения работоспособности и достижения высоких спортивных результатов. Калорийность пищи должна полностью покрывать высокие энерготраты спортсменов. При расчете калорийности пищи следует учитывать характер спортивной деятельности н массу тела. Для того, чтобы определить калорийность суточного рациона спортсмена, необходимо приведённые в таблице цифры умножить на массу тела спортсмена. Для контроля за количественной полноценностью питания спортсмена необходимо сравнивать две величины - суточный расход энергии н калорийность пищи. Суточный расход энергии определяется, как правило, хронометражно-табличным методом. Калорийность, пищи вычисляется по мере раскладки. О полноценности пиши в энергетическом отношении можно судить по изменению массы тела спортсмена.

Белки занимают важное место в рационе спортсменов. Это обусловлено основной пластической их функцией, имеющей значение для развития мышечной массы, систем постоянного обновления тканевых белков, интенсивный распад которых происходит при мышечной работе. Кроме того, белки повышают возбудимость нервной системы. Содержание белков должно быть значительно (до 16-20% от всей калорийности) в рационе представителей тех видов спорта, которые требуют проявления скоростно-силовых качеств, быстроты реакции: боксёров, борцов, прыгунов, метателей, тяжелоатлетов. В пышу спортсменов, тренирующих в основном выносливость, также нужно включать продукты, богатые белками. Это связано с большим расходом тканевых белков при многочасовых тренировочных нагрузках. Потребление продуктов, содержащих белки, желательно распределять в течение дня следующим образом: мясо, мясные продукты, сыры - на завтрак и обед; рыбу, творог, кашу с молоком - на ужин.

Жиры являются необходимым компонентом рациона спортсменов. 80-85% жиров должно быть животного происхождения и 15-20% - растительного происхождения. Наиболее широко жиры растительного происхождения рекомендуются для питания спортсменов, тренирующих выносливость (спортивная ходьба, бег на длинные и сверхдлинные дистанции, велогонка на шоссе).

Углеводы также играют важную роль в питании спортсменов. 64% потребляемых углеводов должны составлять сложные (крахмал) и 36% - простые сахара. Спортсменам желательно употреблять сахар только для придания пище сладкого вкуса, а также в виде различных сладких блюд. Одноразовый приём большого количества сахара (от 100 до 150 г) целесообразен лишь в тех случаях, когда необходимо быстро пополнить значительные энерготраты организма: на дистанции или на финише, после продолжительных напряженных нагрузок. Витамины в необходимых количествах обязательно должны присутствовать в рационе спортсменов. Во время выполнения интенсивной мышечной работы в связи с повышением обмена веществ потребность в витаминах возрастает. Удовлетворённая потребность спортсменов в витаминах нужно обеспечивать прежде всего за счет употребления натуральных продуктов питания. В случае их нехватки рекомендуется применять витаминные концентраты (отвар и сироп шиповника, дрожжи, черносмородинное варенье и др.), а затем использовать синтетические витаминные препараты (должны приниматься по рекомендации врачей). Целесообразно использовать комплексные витаминные препараты.

В процессе спортивной тренировки также возрастает потребность организма в минеральных веществах.