Верёвки и скрепки с колбасы – товар принимается в подотчёт за минусом упаковочных средств.

2. Актируемые потери– это порча продуктов. Эти потери возникают в результате неудовлетворительных условий перевозки и хранения продуктов, а также вследствие бесхозяйственности работников кладовых. Потери от боя и порчи продуктов оформляются актом не позднее следующего дня после их установления. Стоимость испорченных продуктов взыскивается с виновных лиц по решению руководителя.

Причинами порчи могут быть разные процессы.

Мерыпо предупреждению и снижению потерь:

1) организационные - направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения (контроль качества на стадии при закладке товаров на хранение, моральное и материальное стимулирование работников за сокращением потерь);

2) технологические - меры по учету факторов внутренней среды (структуру товаров надо учитывать) и регулированию факторов внешней среды (условия хранения, транспортировка, упаковка), позволяющие предупредить или снизить товарные потери;

3) информационные - меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требования, установленные нормативными документами, которые позволяют предупредить либо снизить товарные потери.

Занятие 7. УЧЁТ ПРОДУКТОВ В КЛАДОВОЙ

Оснащение урока:сборники заданий по бухучёту, пособия по бухучету.

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ

Учет продуктов и товаров в кладовой организации общественного питания осуществляет материально ответственное лицо - кладовщик.

Учет продуктов и товаров ведется с добавлением единой наценки или без добавления наценок. То есть, наценка на продукты может начисляться сразу при поступлении продуктов на склад или при отпуске продуктов на производство.

Уровень наценок определяется и утверждается самостоятельно руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем, если не регулируется местными органами.

Задание 3.2 – сборник по бухучёту.На основании приведённых данных составьте Реестр продажных цен на поступившие в кладовую продукты, наценка равна 50%:

Реестр продажных цен (в руб.)

Поступившие продукты учитываются в натуральном выражении по наименованиям, количеству и учетным ценам в товарной книге кладовщика или карточках количественно-суммового учета, форма № 17.

Книга (карточки) выдаются материально ответственному лицу в пронумерованном виде под расписку. Использованные книги сдаются в бухгалтерию.

Записи в книгу (на карточки) кладовщиком производятся на основании приходных и расходных документов. По истечении месяца или на дату инвентаризации в карточках подсчитывают итоги прихода и расхода, выводятся остатки.

Правильность записей, ведущихся материально ответственными лицами в товарной книге (карточках), регулярно, не реже одного раза в неделю проверяется бухгалтерией или собственником предприятия.