Тестораскаточные машины отечественного производства

Данные машины предназначены для раскатывания крутого пше­ничного теста пластами или лентами толщиной 1 ...50 мм, из ко­торых изготовляют различные кондитерские изделия, а также до­машнюю лапшу, пельмени, вареники и т. п.

Тестораскаточная машина МРТ-60М состоит из электродвига­теля с червячным редуктором, сварного каркаса, раскаточных валков, механизма регулирования зазора между валками, устрой­ства для посыпания валков мукой, транспортера и пускового уст­ройства.

Рабочими органами машины служат раскаточные валки 3 (рис. 8.3), оси которых размещены в подшипниках качения. Подшип­ники нижнего валка закреплены неподвижно на раме 5 в стойках, а верхнего валка — в поворотном кронштейне 4, соединенном тягой с регулировочным маховиком 12, расположенным на перед­ней панели машины в удобном для работы месте. Рабочий зазор между раскаточными валками регулируется вращением маховика в ту или иную сторону. Величина зазора между валками указыва­ется стрелкой, расположенной на циферблате, который установ­лен на одной из стоек. Опорные стойки валков крепятся болтами к каркасу 10 машины.

Над раскаточными валками 3 укреплен съемный бункер для муки 2, получающий колебательное движение от храпового меха­низма. Храповой механизм установлен соосно с нижним раска-точным валком, передающим ему вращение. Сквозь сито, разме­щенное в днище съемного бункера, мука просыпается на раска­тываемый пласт теста и валки, что предотвращает прилипание теста к валкам. К стойкам прикреплен загрузочный лоток 15, по­верхность которого находится на уровне зазора между раскаточ­ными валками. Над лотком установлена предохранительная ре­шетка 1. Расстояние от нижней кромки предохранительной ре­шетки до поверхности загрузочного лотка составляет около 70 мм. При повороте решетки на угол более 5° размыкаются контакты микровыключателя и электродвигатель машины отключается. При опускании решетки на место контакты микровыключателя замы­каются и электродвигатель снова может быть включен.

На раме 5 под раскаточными валками установлен транспор­тер 14. Под ним расположен противень для сбора осыпавшейся с раскатываемого теста муки. Во время работы машины раскатан­ный пласт теста опускается на ленту транспортера и перемещает­ся к оператору, который при необходимости может направить его на повторную раскатку. Для последующей раскатки необходимо уменьшить зазор между валками на 3...4 мм.

Транспортер состоит из двух валков — натяжного 6 и привод­ного 13. На валках закреплена бесконечная хлопчатобумажная лента транспортера. Приводной и натяжной валки транспортера соеди­нены двумя параллельными втулочно-роликовыми цепями, что предотвращает проскальзывание ленты транспортера во время работы машины. Транспортер и раскаточные валки приводятся в движение цепной передачей 7 от приводного устройства.

Внутри рамы машины установлены электродвигатель 8 и чер­вячный редуктор 9. Вал электродвигателя соединен с входным валом редуктора кулачковой муфтой. На выходном валу редуктора закреплена ведущая звездочка, которая с помощью втулочно-роликовой цепи приводит во вращение раскаточные валки и транс­портер. При изменении межосевого расстояния между раскаточ­ными валками с помощью подпружиненного рычага натяжного устройства цепь натягивается, что обеспечивает нормальную ра­боту передачи.

Каркас 10 машины облицован декоративными щитками, изго­товленными из тонколистовой стали и окрашенными с наружной стороны эмалевой краской. Пуск и остановка машины осуществля­ются кнопочной станцией, закрепленной на лицевой панели ма­шины, и магнитным пускателем, установленным внутри машины.

Принцип действия. В процессе работы машины подготов­ленное к раскатке тесто подается на загрузочный лоток, где за­хватывается вращающимися навстречу друг другу валками и в виде ленты или пласта опускается на ленту транспортера. При повтор­ной раскатке расстояние между раскаточными валками уменьша­ют и вновь подают тесто на загрузочный лоток.

Правила эксплуатации тестораскаточных машин. Перед нача­лом работы на тестораскаточной машине необходимо убедиться в исправности заземления и микровыключателя блокировки пре­дохранительной решетки. Для этого включают машину и на холо­стом ходу слегка поднимают предохранительную решетку. Если при подъеме решетки на угол не более 5° (высота около 50 мм) электродвигатель машины отключится, то блокировка работает исправно. Затем проверяют наличие противня под транспортером машины и засыпают бункер мукопосыпателя мукой. После уста­новки необходимого зазора между раскаточными валками на за­грузочный лоток подают порцию теста массой 8... 10 кг, включа­ют электродвигатель машины и подталкивают тесто к вращаю­щимся валкам.

Расстояние между раскаточными валками изменяют, вращая маховик, расположенный на передней панели машины. Следует помнить, что при каждой последующей раскатке пласта теста расстояние между валками должно уменьшаться не более чем на 4 мм, в противном случае раскатываемый пласт теста будет раз­рываться. В процессе работы машины не рекомендуется снимать с вращающихся валков прилипшие кусочки теста. Необходимо вы­ключить электродвигатель, очистить валки и протереть их чистой ветошью, после чего можно продолжить раскатку теста.

После окончания работы на машине бункер для муки и проти­вень транспортера освобождают от остатков муки и протирают. Раскаточные валки также тщательно очищают и протирают. На­ружные поверхности машины периодически промывают теплой водой и насухо вытирают.

Машина МРТ-1 выпускается в настольном исполнении, а ма­шина МРТ-32 — в напольном. Принципиальное устройство этих машин аналогично устройству машины МРТ-60М. Отличия со­стоят в том, что у машины МРТ-1 имеются наклонный стол, по которому тесто, раскатанное между валками, под действием силы тяжести и тягового усилия валков опускается вниз на приемный лоток, а также механизм регулировки расстояния между валками и наклонным столом. В процессе работы валки закрыты прозрач­ной пластмассовой пластиной, обеспечивающей отключение ма­шины при ее открывании.

Машина МИРТ-130/600 Предназначена для раскатывания теста всех видов между валками с последующим наматыванием его на скалку и направлением в холодильную камеру или сразу на приготовление про­дукции. Машина имеет механизм для нарезания теста на заготовки различных форм и размеров. Машина устанавливается на полу

Машина НМРТ-80/500 по назначению, принципу действия и конструкции аналогична машине МНРТ-130. Отличия состоят в том, что у этой машины имеются механизм регулировки расстоя­ния между валками, а также автоматический переключающий ме­ханизм при реверсе. Машина настольного типа и при необходи­мости ее можно легко перемещать на другое рабочее место.