Взбивальные машины зарубежного производства

Зарубежные производители называют взбивальные машины пла­нетарными миксерами. Многие из них являются универсальными и кроме взбивания производят замес теста, перемешивание вязких и жидких продуктов (фарш, творог, картофельное пюре, жидкое те­сто и т. п.). Во всех взбивальных машинах рабочий орган совершает планетарное движение, а рабочая камера (бачок) неподвижна.

Имеются регуляторы частоты вращения: бесступенчатые вари­аторы, коробки скоростей и многоскоростные электродвигатели.

Фирма Starmix (Италия) выпускает планетарные миксеры раз­личных моделей с бачками объемом 20...60 л. Бачок и рабочие органы выполнены из нержавеющей стали. Рабочие органы имеют форму венчика, лопатки и крюка. Все модели напольного испол­нения. Миксеры могут быть двух- или трехскоростными, а также с бесступенчатым вариатором частоты вращения, что позволяет изменять частоту вращения взбивателя и обеспечивать взбивание и перемешивание разнообразных смесей с применением различ­ных рабочих органов.

Фирма Sigma (Италия) выпускает модели ВМ с бачками объ­емом 5...80 л, имеющие напольное или настольное исполнение. Модели ВМ-5, ВМ-10 и ВМ-20 универсальные и предназначены для небольших предприятий общественного питания. Их отличи­тельной особенностью является наличие семи частот вращения. Для создания вращательного движения применяется ременная пе­редача. Корпус машины устанавливается на четырех трубчатых опо­рах, две из которых имеют амортизаторы. Имеется прутковая пре­дохранительная решетка. В моделях DT подъем и опускание бачка осуществляются автоматически.

Фирма Dito Sama (Италия) выпускает планетарные универсаль­ные машины ВМ 10, ВМ 60S, В 20S, В 40S, имеющие напольное исполнение. Машины ВМ 10 и ВМ 60S устанавливаются на двух П-образных опорах с четырьмя трубчатыми ножками. Машина В 20S имеет трубчатую подставку с подогревом и дополнитель­ный хвостовик для присоединения сменных механизмов. Машина В 40S имеет подогрев дежи. Во всех машинах, кроме ВМ 10, име­ются предохранительные решетки с дополнительным загрузоч­ным лотком. Машины комплектуются тремя рабочими органами: венчиком, лопаткой и спиралевидным крюком.

Фирма Sinmag (Тайвань) выпускает планетарные миксеры се­рии SM с рабочими камерами объемом 10...90 л.

Универсальные машины SM-100, SM-200, SM-201, SM-401 и SM-402, SM-601 имеют планетарное вращение рабочего органа и трех- или четырехступенчатую передачу, обеспечивающую регу­лирование частоты вращения. Как правило, они комплектуются двумя рабочими камерами — дежами (за исключением SM-201) и тремя рабочими органами: венчш^ плоским взбивателем и крю­ком. К машинам SM-100 и SM-200 дополнительно можно присое­динять мясорубку и овощерезательный механизм. В машине SM-402 можно замешивать даже тесто для хлебобулочных изделий. Миксеры серии SM не имеют предохранительных решеток. Машина SM-402 имеет механизированный узел для подъема и опускания рабочей камеры. Корпус машин устанавливается на надежных не­высоких П-образных опорах.

Компания Bear Varimixer (Дания) выпускает планетарные миксеры с рабочими камерами объемом 5... 200 л. Они выполнены из нержавеющей стали. Дополнительно возможен нагрев (охлаж­дение) компонентов продуктов в рабочей камере. Корпуса всех машин как снаружи, так и внутри имеют специальное противо­ударное акриловое покрытие, что обеспечивает легкую чистку. Па­нель управления трех видов: ручное управление, сервоуправление, компьютерное управление.

Машины AR 60, AR 200 и др. закрыты решетчатым предохра­нительным колпаком, закрепленным на корпусе. В машине AR 30 применен пластмассовый колпак со специальным загрузочным лотком для подачи отдельных компонентов в перемешиваемую массу во время работы машины. Машины установлены на П-об­разных опорах, имеющих амортизаторы к машине AR 5 можно дополнительно присоединять мясорубку; терку и механизм для нарезания продуктов на мелкие кусочки в остальных машинах име­ется точило.

Фирма МВМ (Германия) выпускает планетарные миксеры для перемешивания и взбивания различных продуктов. Модели SW/20, SW/40, SW/60M и SW/80M имеют трехскоростной режим работы. Модели SW/60M и SW/80M оснащены специальным устройством для автоматического подъема и опускания рабочей камеры. Ма­шины этой фирмы имеют рабочие органы шести видов: плоско­решетчатый, крюкообразный и два спиралевидных, а также два венчика различной конструкции. Каждая машина комплектуется только тремя взбивателями.

Модели серии НОВ (SP200, SР30о, SP400) имеют дополни­тельную горловину для присоединения мясорубки и овощерезательного механизма. Все машины напольного исполнения, уста­новлены на П-образных опорах и имеют предохранительный ре­шетчатый колпак. Рабочие камеру устанавлены на корпусе с по­мощью кронштейнов.

Фирма Kitchen Aid (Бельгия) выпускает взбивальный механизм (миксер) 5 КРМ 50, который присъединяется к приводу, имеюще­му настольное исполнение. Помимо миксера к горизонтальному выходному валу можно присоединйть поочередно мясорубку, ово­щерезку, терку, механизм для набивания колбас, соковыжимал­ку, размолочный механизм, механизм для нарезания теста и др.

Миксер осуществляет перемешивание и взбивание в десяти скоростных режимах с использованием рабочих органов в виде проволочного венчика, плоской взбивалки или крюка для теста. Предусмотрена защита от перегрузок и перегревов.

Фирма Kitchen Aid (Швеция) выпускает электрический мик­сер 5 КРМ 50WH, аналогичный миксеру 5 КРМ 50.

Фирма Lozamet (Польша) выпускает механизм для взбивания и перемешивания МКР-25 к универсальной кухонной машине MKN-11, предназначенный для взбивания кремов, яиц, смета­ны, замешивания теста для блинов и тортов и др. Механизм имеет корпус 1 (рис. 7.20), в котором размещены коробка скоростей 2, конический зубчатый редуктор 4, планетарный механизм 7, ба­чок 11 и три взбивателя 10. На кронштейне 5 внизу корпуса редук­тора предусмотрены два откидных болта 6 для крепления бачка 11. Установленный наклонно взбиватель совершает планетарное дви­жение. Сверху корпуса 1 расположена съемная крышка 3 для до­ступа к коробке скоростей 2 и редуктору 4. Частоту вращения ре­гулируют путем перемещения по верхнему валу блока шестерен с помощью ручки, выведенной на корпус механизма; при этом вво­дится в зацепление одна пара цилиндрических колес с разными диаметрами. Принцип действия. Вращение от привода универсальной кухонной машины через одну из пар цилиндрических колес и конический зубчатый редуктор передается главному приводному валу, водилу планетарной передачи, а также рабочему валу, на одном конце которого закреплена шестерня-«сателлит», входя­щая в зацепление с неподвижным «солнечным» колесом, а на другом конце — взбиватель, совершающий планетарное движе­ние. Продукт, находящийся в бачке, перемешивается и насыща­ется воздухом. Помимо планетарных миксеров для взбивания ис­пользуется ряд универсальных тестомесильных машин.