Мясорубки зарубежного производства
Мясорубки получили широкое распространение на современном рынке. Поскольку их принципиальное устройство одинаково, предлагается кратко рассмотреть особенности конструкции и технические характеристики этих машин. Кроме того, автор считает необходимым ограничиться рассмотрением мясорубок производительностью до 1000 кг/ч. Это объясняется потенциальной потребностью предприятий общественного питания.
Мясорубки серий TI 12... TI 22, TI 32, ТС 12, ТС 22 фирмы Fama (Италия) компактны, но имеют достаточно высокую производительность - до 300 кг/ч. Они предназначены для работы в ресторанах, кафе, пиццериях и на других предприятиях общественного питания Мясорубки оснащены самозатачивающимися ножами, все их части выполнены из нержавеющей стали. Загрузочная воронка имеет высокую горловину и предохранительное устройство для обеспечения безопасности при работе. Мясорубки комплектуются основным полным набором («целый унгер») и «1/2 унгера». В основной полный набор входят подрезная решетка, две ножевые решетки с отверстиями диаметром 5 и 3 мм и два двухсторонних вращающихся ножа. При использовании набора с «1/2 унгера» в комплект входят подрезная решетка, ножевая решетка с отверстиями диаметром 3 мм и двухсторонний нож. На базе мясорубок серий TS 12 и TS 22 смонтирована специальная насадка FGM 110 для натирания твердых сортов сыра и измельчения сухарей.
Мясорубки серий ТСС, ТС, Chicago, Portf, Master 500, ТС 32 IND фирмы Sirman (Италия) обладают широким диапазоном производительности — 70... 1300 кг/ч. Машины в основном настольного типа, имеют вентилируемый электродвигатель (кроме модели ЕС/2У), что обеспечивает долгий срок службы. Во всех моделях применяются самозатачивающиеся ножи. Имеются мясорубки, предназначенные для продолжительной работы с минимальными перерывами и оснащенные увеличенным загрузочным бункером и реверсивным электродвигателем. Кроме того, выпускаются многофункциональные мясорубки ТС 32 SF INOX, 3 Ph Normal (Switch) 24V, ТС 12Е, ТС 22F и др. Так, модель ТС 12Е оснащена дополнительной насадкой для приготовления томатной пасты и насадкой-теркой для сыра. Комплектуются мясорубки основным полным набором («целый унгер»).
Мясорубки ТСС 22 Magnum, ТСС 22 Magnum Glar Driven IPh Normal комбинированные с механизмами для получения тертого сыра и панировочных сухарей.
Универсальный измельчитель MCG/MPG фирмы Fimar используется в мясных заготовочных цехах для измельчения мяса, специй, сухарей и сыра. Кроме того, имеются мясорубки с механизмами для нарезания картофеля на пластинки, получения пюре из фруктов и томатов, измельчения овощей.
Комбинированные мясорубки 12 Т и 8 ТG фирмы Fimar предназначены для измельчения мяса на фарш для различных изделий, включая гамбургеры, тефтели, соусы из мяса, сосиски и т.д., а также для натирания сыра. Все детали мясорубок (винт, режущие инструменты, загрузочная воронка) можно мыть в посудомоечной машине. Мясорубки имеют реверсивные двигатели и дополнительные устройства: пульпер для томатов, насадку для наполнения сосисок и колбас, терку, подносы для фарша или сыра, набор «унгер» для высококачественного измельчения, реверс и накопитель для мяса.
Мясорубка TWR70 фирмы Feuma (Германия) имеет настольное расположение с четырьмя опорами и корпус прямоугольной формы. Загрузочное устройство выполнено в виде прямоугольной чаши, установленной на высокую горловину мясорубки, что обеспечивает безопасность при работе. Мясорубка комплектуется набором «1/2 унгера», состоящим из подрезной решетки, двухстороннего ножа и ножевой решетки. Зажимная гайка имеет три удобных выступа.
Фирма Mado выпускает мясорубки с прямоугольными корпусом и загрузочным устройством.
Мясорубки Junior Mew 510-2, Primus Mew 603, Eskimo Mew 604-606, Markant Mew 511 фирмы Mado имеют настольное расположение и устанавливаются на четырех опорах.
Мясорубка Junior Mew 510-2 комплектуется набором рабочих инструментов «1/2 унгера». Подрезная решетка выполнена с тремя отверстиями, имеющими криволинейную форму. У двухстороннего ножа лезвия расположены по радиусу. Зажимная гайка имеет три выступа.
Мясорубка Primus Mew 603 комплектуется набором режущих инструментов «целый унгер» и «1/2 унгера». Зажимная гайка имеет восемь выступов.
Мясорубка Eskimo Mew 604-606 имеет настольное исполнение, комплектуется набором режущих инструментов, состоящим из двух подрезных решеток и одной ножевой решетки. Одна из подрезных решеток имеет накладные лезвия криволинейной формы. Рабочая камера мясорубки закрыта пластмассовым корпусом. Мясорубка снабжена программным механизмом, устанавливающим продолжительность обработки продукта.
Мясорубки Markant Mew 511, Optimo Mew 512 и SuperwolfMew 513 имеют напольное расположение, снабжены устройством для выталкивания режущих инструментов из рабочей камеры. Комплектуются набором режущих инструментов «целый унгер» и «1/2 унгера». Зажимная гайка имеет шесть удобных выступов.
Фирма Oberwerk (Германия) выпускает мясорубки серий EVE, EVE/A11, Satumo, Labor и др. Мясорубки имеют настольное исполнение, прямоугольную чашу для загрузки продукта, удобные зажимные гайки, предохранительные устройства.
Фирма Henglian (Китай) выпускает мясорубки моделей TS-12, TS-42, TJS-12, TJS-22, TJ-22A и TJ-32A. Они имеют удлиненную горловину, фигурный корпус и загрузочные устройства в виде прямоугольной чаши, устанавливаются на столе. Отличаются друг от друга формами зажимных гаек и габаритными размерами, а следовательно, и производительностью (120...650 кг/ч).
Фирма Biro (США) выпускает мясорубки моделей 812 SS и 92 SSS. Они имеют настольное расположение, прямоугольный корпус и загрузочную чашу. В модели 92 SSS предусмотрена предохранительная пластина с десятью отверстиями под толкатель, установленная в загрузочной чаше. Зажимная гайка имеет круглую форму с четырьмя удобными отверстиями для рук. Мясорубки устанавливаются на четырех амортизаторах.
Фирма Laska (Австрия) выпускает мясорубки большой производительности (1500... 12000 кг/ч), предназначенные для крупных цехов мясоперерабатывающей промышленности. Эти машины в данном подразделе не рассматриваются.
Мясорубки W82n W 98 имеют производительность до 200 кг/ч могут использоваться на предприятиях общественного питания
Фирма Kongar (Хорватия) выпускает мясорубки моделей MEM 12E, MEM 22T и MEM 32T в настольном исполнении Корпус и шнек изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Мясорубки комплектуются односторонним ножом и ножевой решеткой с отверстиями диаметром 4 мм, устанавливаются на четырех амортизаторах. Модели МЕМ-12Е и МЕМ-22Т имеют загрузочное устройство в виде прямоугольной чаши а МЕМ-32Т — в виде круглой чаши. У всех машин удлиненная горловина
Мясорубки серии RM (Словакия) имеют нестандартную комплектацию устройства - отжиловщик, с помощью которого достигается отделение мяса от сухожилий и хрящей. Волчки типового ряда RM 160 и RM 3000 снабжены двумя подающими шнеками, что обеспечивает резание мороженого мяса.
Фирма КТ (Финляндия) выпускает мясорубки с широким диапазоном производительности - 100... 1600 кг/ч, которые устанавливаются в централизованных кухнях и цехах средней производительности по переработке мясных продуктов. В качестве режущей системы в ряде моделей большой производительности (LM-82A LM-УВА, LM-130A и др.) используется система комплектования «унгер». Многие мясорубки оснащены двумя двигателями, что позволяет использовать их как для измельчения, так и для смешивания многокомпонентного фарша для купатов и колбас. Для визуального контроля за качеством перемешивания и добавления необходимых ингредиентов без остановки электродвигателя имеются отверстия в крышке. Мясорубки оснащены ручным дозатором фарша цевками различного диаметра для набивки фарша в оболочку.
В мясорубках LM-5/P, LM-10/P, LM-22/P, LM-32/P применяется основной набор режущих инструментов (подрезная решетка, два двухсторонних ножа и две ножевые решетки). Лезвия ножей расположены по радиусу вращения, подрезная решетка имеет три отверстия криволинейной формы. Мясорубки устанавливаются на столе, корпус и загрузочная чаша имеют прямоугольную форму. Зажимная гайка выполнена с четырьмя выступами в виде цилиндра, ввинченными одним концом в гайку. Отдельно (для каждого набора) прилагается палец шнека соответствующей длины и формы, на который устанавливается режущий инструмент.
Дата добавления: 2021-05-28; просмотров: 386;