Мясорубки зарубежного производства

Мясорубки получили широкое распространение на современ­ном рынке. Поскольку их принципиальное устройство одинаково, предлагается кратко рассмотреть особенности конструкции и тех­нические характеристики этих машин. Кроме того, автор считает необходимым ограничиться рассмотрением мясорубок произво­дительностью до 1000 кг/ч. Это объясняется потенциальной потребностью предприятий общественного питания.

Мясорубки серий TI 12... TI 22, TI 32, ТС 12, ТС 22 фирмы Fama (Италия) компактны, но имеют достаточно высокую производи­тельность - до 300 кг/ч. Они предназначены для работы в ресторанах, кафе, пиццериях и на других предприятиях общественного питания Мясорубки оснащены самозатачивающимися ножами, все их части выполнены из нержавеющей стали. Загрузочная воронка имеет высокую горловину и предохранительное устройство для обеспечения безопасности при работе. Мясорубки комплектуются основным полным набором («целый унгер») и «1/2 унгера». В ос­новной полный набор входят подрезная решетка, две ножевые решетки с отверстиями диаметром 5 и 3 мм и два двухсторонних вращающихся ножа. При использовании набора с «1/2 унгера» в комплект входят подрезная решетка, ножевая решетка с отвер­стиями диаметром 3 мм и двухсторонний нож. На базе мясорубок серий TS 12 и TS 22 смонтирована специальная насадка FGM 110 для натирания твердых сортов сыра и измельчения сухарей.

Мясорубки серий ТСС, ТС, Chicago, Portf, Master 500, ТС 32 IND фирмы Sirman (Италия) обладают широким диапазоном производи­тельности — 70... 1300 кг/ч. Машины в основном настольного типа, имеют вентилируемый электродвигатель (кроме модели ЕС/2У), что обеспечивает долгий срок службы. Во всех моделях применяются са­мозатачивающиеся ножи. Имеются мясорубки, предназначенные для продолжительной работы с минимальными перерывами и оснащен­ные увеличенным загрузочным бункером и реверсивным электро­двигателем. Кроме того, выпускаются многофункциональные мясо­рубки ТС 32 SF INOX, 3 Ph Normal (Switch) 24V, ТС 12Е, ТС 22F и др. Так, модель ТС 12Е оснащена дополнительной насадкой для приготовления томатной пасты и насадкой-теркой для сыра. Комп­лектуются мясорубки основным полным набором («целый унгер»).

Мясорубки ТСС 22 Magnum, ТСС 22 Magnum Glar Driven IPh Normal комбинированные с механизмами для получения тертого сыра и панировочных сухарей.

Универсальный измельчитель MCG/MPG фирмы Fimar исполь­зуется в мясных заготовочных цехах для измельчения мяса, спе­ций, сухарей и сыра. Кроме того, имеются мясорубки с механиз­мами для нарезания картофеля на пластинки, получения пюре из фруктов и томатов, измельчения овощей.

Комбинированные мясорубки 12 Т и 8 ТG фирмы Fimar пред­назначены для измельчения мяса на фарш для различных изде­лий, включая гамбургеры, тефтели, соусы из мяса, сосиски и т.д., а также для натирания сыра. Все детали мясорубок (винт, режущие инструменты, загрузочная воронка) можно мыть в по­судомоечной машине. Мясорубки имеют реверсивные двигатели и дополнительные устройства: пульпер для томатов, насадку для на­полнения сосисок и колбас, терку, подносы для фарша или сыра, набор «унгер» для высококачественного измельчения, реверс и накопитель для мяса.

Мясорубка TWR70 фирмы Feuma (Германия) имеет настольное расположение с четырьмя опорами и корпус прямоугольной фор­мы. Загрузочное устройство выполнено в виде прямоугольной чаши, установленной на высокую горловину мясорубки, что обеспечива­ет безопасность при работе. Мясорубка комплектуется набором «1/2 унгера», состоящим из подрезной решетки, двухстороннего ножа и ножевой решетки. Зажимная гайка имеет три удобных выступа.

Фирма Mado выпускает мясорубки с прямоугольными корпу­сом и загрузочным устройством.

Мясорубки Junior Mew 510-2, Primus Mew 603, Eskimo Mew 604-606, Markant Mew 511 фирмы Mado имеют настольное расположение и устанавливаются на четырех опорах.

Мясорубка Junior Mew 510-2 комплектуется набором рабочих инс­трументов «1/2 унгера». Подрезная решетка выполнена с тремя от­верстиями, имеющими криволинейную форму. У двухстороннего ножа лезвия расположены по радиусу. Зажимная гайка имеет три выступа.

Мясорубка Primus Mew 603 комплектуется набором режущих инс­трументов «целый унгер» и «1/2 унгера». Зажимная гайка имеет восемь выступов.

Мясорубка Eskimo Mew 604-606 имеет настольное исполнение, комплектуется набором режущих инструментов, состоящим из двух подрезных решеток и одной ножевой решетки. Одна из подрезных решеток имеет накладные лезвия криволинейной формы. Рабочая камера мясорубки закрыта пластмассовым корпусом. Мясорубка снабжена программным механизмом, устанавливающим продол­жительность обработки продукта.

Мясорубки Markant Mew 511, Optimo Mew 512 и SuperwolfMew 513 имеют напольное расположение, снабжены устройством для вы­талкивания режущих инструментов из рабочей камеры. Комплек­туются набором режущих инструментов «целый унгер» и «1/2 ун­гера». Зажимная гайка имеет шесть удобных выступов.

Фирма Oberwerk (Германия) выпускает мясорубки серий EVE, EVE/A11, Satumo, Labor и др. Мясорубки имеют настольное ис­полнение, прямоугольную чашу для загрузки продукта, удобные зажимные гайки, предохранительные устройства.

Фирма Henglian (Китай) выпускает мясорубки моделей TS-12, TS-42, TJS-12, TJS-22, TJ-22A и TJ-32A. Они имеют удлиненную горловину, фигурный корпус и загрузочные устройства в виде прямоугольной чаши, устанавливаются на столе. Отличаются друг от друга формами зажимных гаек и габаритными размерами, а следовательно, и производительностью (120...650 кг/ч).

Фирма Biro (США) выпускает мясорубки моделей 812 SS и 92 SSS. Они имеют настольное расположение, прямоугольный кор­пус и загрузочную чашу. В модели 92 SSS предусмотрена предо­хранительная пластина с десятью отверстиями под толкатель, ус­тановленная в загрузочной чаше. Зажимная гайка имеет круглую форму с четырьмя удобными отверстиями для рук. Мясорубки ус­танавливаются на четырех амортизаторах.

Фирма Laska (Австрия) выпускает мясорубки большой произ­водительности (1500... 12000 кг/ч), предназначенные для круп­ных цехов мясоперерабатывающей промышленности. Эти маши­ны в данном подразделе не рассматриваются.

Мясорубки W82n W 98 имеют производительность до 200 кг/ч могут использоваться на предприятиях общественного питания

Фирма Kongar (Хорватия) выпускает мясорубки моделей MEM 12E, MEM 22T и MEM 32T в настольном исполнении Корпус и шнек изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Мясорубки комплектуются односторонним ножом и ноже­вой решеткой с отверстиями диаметром 4 мм, устанавливаются на четырех амортизаторах. Модели МЕМ-12Е и МЕМ-22Т имеют загрузочное устройство в виде прямоугольной чаши а МЕМ-32Т — в виде круглой чаши. У всех машин удлиненная горловина

Мясорубки серии RM (Словакия) имеют нестандартную комп­лектацию устройства - отжиловщик, с помощью которого до­стигается отделение мяса от сухожилий и хрящей. Волчки типово­го ряда RM 160 и RM 3000 снабжены двумя подающими шнека­ми, что обеспечивает резание мороженого мяса.

Фирма КТ (Финляндия) выпускает мясорубки с широким диа­пазоном производительности - 100... 1600 кг/ч, которые устанав­ливаются в централизованных кухнях и цехах средней производи­тельности по переработке мясных продуктов. В качестве режущей системы в ряде моделей большой производительности (LM-82A LM-УВА, LM-130A и др.) используется система комплектования «унгер». Многие мясорубки оснащены двумя двигателями, что позво­ляет использовать их как для измельчения, так и для смешивания многокомпонентного фарша для купатов и колбас. Для визуально­го контроля за качеством перемешивания и добавления необхо­димых ингредиентов без остановки электродвигателя имеются от­верстия в крышке. Мясорубки оснащены ручным дозатором фар­ша цевками различного диаметра для набивки фарша в оболочку.

В мясорубках LM-5/P, LM-10/P, LM-22/P, LM-32/P приме­няется основной набор режущих инструментов (подрезная решетка, два двухсторонних ножа и две ножевые решетки). Лезвия но­жей расположены по радиусу вращения, подрезная решетка име­ет три отверстия криволинейной формы. Мясорубки устанавлива­ются на столе, корпус и загрузочная чаша имеют прямоугольную форму. Зажимная гайка выполнена с четырьмя выступами в виде цилиндра, ввинченными одним концом в гайку. Отдельно (для каждого набора) прилагается палец шнека соответствующей дли­ны и формы, на который устанавливается режущий инструмент.