Условия усвоения кальция из продуктов питания.

Са содержится во многих продуктах - в зерновых, картофеле, мясе и т.д., но очень плохо всасывается, т.к. требуется ряд условий:

1) Оптимальное соотношение с фосфором: Са:Р = 1:1,5 - в молоке и молочных продуктах (сыр, творог).

2) Наличие достаточного количества витамина Д - регулирует Са-Р обмен - улучшает всасывание даже при неоптимальном соотношении Са:Р.

3) Оптимальное соотношение с магнием - Са:Mg = 2:1 ( у детей 9:1). Магний - антагонист Са (его много в злаковых, поэтому они не являются источником Са).

4) Достаточное количество белков в питании - лучше усвоение Са в виде белковых комплексов,

5) Отсутствие большого количества жиров и щавелевой кислоты - образуются нерастворимые соединения Са.

Фосфор.Потребность - в сутки взрослым 1,6г, для детей - 3г., у беременных - 3,8г.

Функции: пластическая - в состав костной ткани (упругость), нервной ткани, регуляторная - образование фосфатидов и нуклеиновых кислот, образование АТФ, буферные системы организма.

Условия усвоения фосфора:

1) Соотношение Са:Р = 1:1,5

2) Достаточное количество жиров в пище.

Продукты-источники: молочные продукты, желток яиц, рыба, бобовые, мясо

Магний. В сутки 0,5г, беременным 1г.

Фармакологическое действие - гипотензивный эффект, угнетение Н.С. Пищевой магний - снижение избыточного возбуждения Н.С., регулирует холестериновый обмен, влияет на обмен Са и Р, стимулирует перистальтику ЖКТ, желчегонное действие. Продукты - злаковые, хлеб.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ.

Микроэлементы - минеральные вещества, содержащиеся в тканях организма менее 1 мг%, необходимые организму в ничтожных количествах (несколько мг/сутки), но выполняющие огромную регуляторную роль.

Заболевания, связанные с нарушением микроэлементного состава питания - МИКРОЭЛЕМЕНТОЗЫ.

Причины возникновения микроэлементозов

Причина микроэлементозов - аномальное содержание микроэлементов в питании, в первую очередь, обусловленное их аномальным содержанием в почве и в воде.

Описаны такие участки на Земле - биогеохимические провинции по Вернадскому - территории с аномальным содержанием (повышенным или пониженным) микроэлементов.

Эти провинции бывают природные - обусловлены особенностями геологического формирования земной коры миллионы лет назад и антропогенные - связаные с деятельностью человека (тяжелые металлы, фтор и др.).

Люди в этих районах с пищей и водой получают недостаточное или избыточное количество микроэлементов - возникают ЭНДЕМИЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ(их главный признак – чаще встречаются на определенной территории).