Размолочные машины и механизмы отечественного производства

На предприятиях общественного питания применяются размо­лочные машины и механизмы, различающиеся по устройству ра­бочих органов: конусные (МИ, МИПП-1), дисковые (МИК-60) и вальцовые (МДПП-1). Эти машины и механизмы предназначены для измельчения сухарей, сахара, круп, специй, соли и других продуктов.

Шнек обеспечивает непрерывную подачу продукта к размо­лочным поверхностям, а также предварительное измельчение в передачи вращения от него к валу механизма.

К размолочным механизмам с конусными рабочими органами относятся механизмы МИ и МИПII-1.

Механизм МИ состоит из корпуса, рабочих органов, хвосто­вика, механизма для регулирования зазора между рабочими орга­нами.

Корпус механизма ( выполнен в виде пустотелого цилиндра и усеченного конуса вместе с загрузочной воронкой внутри которой установлена предохранительная решетка с от­верстием для толкателя . На корпусе закреплена крышка-хвосто­вик для установки механизма в горловине привода. В корпусе размещен терочный барабан , переходящий в коническую риф­леную поверхность, и терочный диск , имеющий также кони­ческую рифленую поверхность. Терочный диск и шнек закреп­лены на горизонтальном валу с помощью болта и шайбы. Вал установлен на двух шарикоподшипниках и уплотнен манжетами. Конец вала выполнен в виде шипа для соединения с валом при­вода и цилиндрической части барабана. Продукт измельчается в основ­ном в зазоре между коническими рифлеными поверхностями те­рочного диска и терочного барабана. Рифли представляют собой спирально расположенные зубья прямоугольного профиля пере­менной высоты. От центра к периферии размеры зубьев уменьша­ются, а число их растет, что позволяет увеличить степень измель­чения и обеспечить продвижение измельченного продукта.

Степень измельчения регулируется гайкой . При вращении гай­ки терочный барабан перемещается вдоль оси вала по направ­ляющему винту. Минимальная величина зазора между диском и барабаном составляет 0,2 мм. Направление вращения гайки для получения требуемой степени измельчения указано на торцевой стенке гайки стрелками с надписями «Крупно» и «Мелко». Чтобы предотвратить зависание продукта в загрузочной воронке, пользу­ются толкателем. Разгрузочное устройство выполнено в виде вер­тикального лотка прямоугольного сечения.

Принцип действия. Продукт, находящийся в загрузоч­ной воронке, захватывается шнеком, предварительно измельча­ется его спиралевидными лопастными поверхностями и передви­гается в зазор между рифлеными азмалывающими поверхностя­ми, где и выгружается через разгрузочное Механизм МИПII-1 по назначению и конструкции аналогичен механизму МИ. Отличие состоит в том, что на рабочем валу уста­новлены два конических подшипника, а предохранительная ре­шетка имеет устройство с большей высотой цилиндрического от­верстия для установки толкателя.

Механизм МИПII-1 по назначению и конструкции аналогичен механизму МИ. Отличие состоит в том, что на рабочем валу уста­новлены два конических подшипника, а предохранительная ре­шетка имеет устройство с большей высотой цилиндрического от­верстия для установки толкателя.

К дисковым машинам и механизмам для размола кофе относится машина МИК-60.

Машина МИК-60 для размола кофе состоит из электродвигате­ля, рабочей камеры, рабочих органов (вращающийся и непод­вижный жернова), механизма регулирования зазора между жер­новами и разгрузочного устройства. В настоящее время снята с производства.

К вальцовым механизмам, предназначенным для дробления ядер орехов и растирания их до мучнистой массы, а также для растира­ния мака относится механизм МДПII-1.