Высокобелковые кормовые компоненты растительного происхождения.

К этой группе относятся компоненты наиболее широко используемые при кормлении различных видов рыб: продукты рыбной промышленности (мука из рыб, ракообразных и моллюсков, свежая сорная рыба), кормовые продукты переработки сельскохозяйственных животных (сырая селезенка и другие боенские продукты, мясокостная, мясная, кровяная, костная, перьевая, мясоперьевая мука), продукты переработки молока (сухой обрат, пахта, сыворотка, молочно - белковый концентрат), шелкового производства (мука из куколки тутового шелкопряда) и др. Эти корма отличаются высоким содержанием протеина и минеральных веществ. Есть и низкобелковые компоненты животного происхождения, содержащие БАВ и минералы (мука из панциря ракообразных, моллюсков, хитин-хитазан).

Основным и наиболее важным из используемых в рыбоводстве концентрированных источников питательных веществ является мука из рыб, ракообразных и моллюсков. Качество этой муки зависит от содержания в ней жира, поваренной соли и фосфата кальция. Чем меньше содержится в муке этих веществ и чем больше протеина, тем она ценнее в кормовом отношении. Протеин рыбной, крилевой и кальмаровой муки имеет наиболее полноценный набор незаменимых аминокислот, в нем много лизина, аргинина, метионина, триптофана, валина. В составе жирной муки преобладают ненасыщенные жирные кислоты, что, с одной стороны, обеспечивает организм энергией и необходимыми элементами питания, а с другой стороны, делает компоненты легко усвояемыми. Однако жирная мука быстрее окисляется и менее удобна при приготовлении сухих гранул и крупки комбикормов.

В составе комбикормов для рыб используется рыбная мука (крилевая, кальмаровая) высшего или первого сорта. Она должна быть сухой, рыхлой, легко рассыпаться, без комков, плесени и затхлого запаха. Цвет муки может быть от светло - серого до темно - желтого, причем чем темнее мука, тем ниже ее пищевая ценность. Рыбная мука должна содержать не менее 55 % протеина, не более 12 % жира, 5 % хлористого натрия, 28 % фосфорнокислого кальция. Примесь песка ограничивается до 1 % металлических частиц - до 100 мг/ кг. Срок хранения нестабилизированной рыбной муки - не более 6 мес., стабилизированной антиокислителем - 12 мес. Испорченная мука приобретает ржавый оттенок [26].

Мясокостная мука применяется в составе рыбных гранкормов достаточно широко. Ее вырабатывают из отходов и внутренних органов сельскохозяйственных животных. В муке содержится достаточно много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Однако высокий уровень жира и насыщенных жирных кислот (стеариновой, пальметиновой) ограничивает возможность его использования в кормосмесях в количестве более 5-10%.

Для кормления рыбы рекомендуется использовать мясокостную муку первого и второго сорта, содержащую не менее 42 % протеина, не более 16 % жира и от 12 до 32 % фосфата кальция [23]. Она должна быть серого цвета, сухой, рассыпчатой и без комков плесени, со специфическим (не гнилостным) запахом. Срок ее хранения - не более 2 мес.

Мясная мука является разновидностью мясокостной. Это белковый компонент высокого качества. Однако содержание костей не должно превышать 10 %. Мука представляет собой порошок желтовато – серого, черного и коричневого цвета. Следует использовать мясную муку только первого сорта, содержащую 50-60 % протеина и не более 12 % жира.

Кровяная мука изготавливается из крови, фибрина, шляма сельскохозяйственных животных и птиц, ее добавляют в корма в количестве не более 5 - 10 %. Светлая мука более высокого качества, чем темная. В корм для рыб допускается использовать кровяную муку первого сорта. В ней содержится не менее 70 % протеина и не более 5 % жира. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дисбаланса аминокислотного состава, она недостаточно хорошо переваривается, но стимулирует пищевую запаховую реактивность рыб, в ней много железа.

Костная мукасодержитменьше белка, она является минеральной добавкой. Цвет муки белый с сероватым оттенком. Применяется в кормах для объектов аквакультуры ограничено. Металлическую примесь допускают в количестве до 0,1 %, тонина помола - до 0,5 мм. Костная мука в основном является минеральной добавкой. Допускается использование муки первого и второго сорта.

Крилевая мука является весьма ценным источником протеина и ненасыщенных жирных кислот линоленового ряда. Она богата каротиноидами (астаксантин), участвующими в важных обменных процессах. Промышленность вырабатывает муку двумя способами - прессово-сушильным и методом прямой сушки. Мука, приготовленная первым способом, имеет розовато - красный цвет и размер частиц до 1 - 2 мм. Мука, полученная способом прямой сушки, отличается темно - коричневым цветом и содержит более крупные частицы - до 5 - 6 мм. Крилевая мука, полученная прессово - сушильным способом, обладает более высокой питательностью. Производится также обезжиренная крилевая мука, однако при экстракции жира одновременно происходит удаление каротионидов. Норма ввода крилевой муки не более 20%, в ней много хитазана. Мясоперьевую и перьевую муку вырабатывают на птицеперерабатывающих комбинатах. В комбикормах используют гидролизированную муку. Однако в ее составе недостаточное количество триптофана, метионина, лизина и гистидина, в рецептах комбикормов она применяется ограничено.

Мука из куколки тутового шелкопряда применяется в ограниченом количестве. Это связано с тем, что на ряду с высоким содержанием протеина этот компонент чрезвычайно богат жиром (до 25 %), который быстро окисляется.

Незаменимыми компонентами кормосмесей для рыб, особенно в стартовых комбикормах для молоди, являются продукты молочного производства, из которых наиболее доступен сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Они являются источниками хорошего сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы В [22]. Молочные компоненты должны быть свежими, доброкачественными, с содержанием протеина не менее 25 %, жира - не более 3 %. Вместе с тем следует учитывать, что в этих продуктах много молочного сахара - лактозы, которая рыбами не усваивается, поэтому в рецептах комбикормов норма ввода сухого молока, обрата обычно не превышает 10%.

В комбикормах для объектов аквакультуры используют добавки муки из панциря креветки, крабов, речных раков. Эти компоненты содержат астаксантин, необходимый в кормах для форели и лососей, а также различные биологически-активные вещества, хитин-хитазан. Креветочные отходы используются не только в сухом, но и в замороженном виде, в виде силоса, пигментного экстракта. Силосованные креветочные отходы являются более эффективным источником астаксантина, чем свежие креветки. Это связано с тем, что при силосовании отходов вымываются минеральные вещества, отрицательно влияющие на усвояемость астаксантина.

В стартовых кормах для личинок и мальков рыб весьма эффективен сухой кормовой рыбный белок (растворимый в воде) и сухие белковые бульоны. Кормовой рыбный белок (КРБ), изготовленный из подпрессовых бульонов при изготовлении рыбной муки содержит 60-70% протеина, 5-7% влаги, 5-8% жира и 10-15% поваренной соли. Норма ввода в стартовые корма для рыб зависит от количества в этом компоненте соли. КРБ отличается наличием простых легкоусвояемых белковых соединений – пептидов и оптимальным составом и соотношением незаменимых аминокислот.

Кормовая белково-минеральная мука из моллюсков (перловица, беззубка) как кормовая добавка эффективна в составе продукционных кормов для рыб, она содержит протеин с благоприятным составом аминокислот, а также много кальция. В влажных гранулах, пастах, колбасах (для ремонтно-маточного стада осетровых) используют сырую биомассу этих и других моллюсков при норме ввода до 20%, однако это сырье требует санитарной обработки.

В настоящее время при кормлении сельскохозяйственных животных и рыб широко используют белковые гидролизаты (ферментолизаты, автолизаты). Включение гидролизатов белка в рецептуры позволяет создавать стартовые корма для ранней молоди различных объектов аквакультуры, когда их пищеварительная система еще не достаточно развита.

Сырьем для производства кормовых гидролизатов обычно служат фарш, а также отходы от разделки рыбы, образующиеся в консервном производстве, при филетировании и других опреациях, мелкая маломерная сорная рыба. Мидийный жидкий гидролизат представляет собой темно - коричневую жидкость с запахом сухих грибов. Этот препарат содержит много свободных аминокислот, минеральные соли, биологически-активные вещества. Он обладает широким спектром лечебно - профилактических свойств и иммунностимулирующим действием.

Сухие гидролизаты (автолизаты, ферментолизаты) отличаются составом белковых соединений разной молекулярной массы (свободные аминокислоты, пептиды, полипептиды, растворимые в воде белки). От этого зависит их эффективность в составе стартовых кормов для личинок рыб. Существуют гидролизаты животного и микробного происхождения.