Род Фисташка (Pistacia L.)

Род двудомных деревьев или кустарников с непарноперистыми листьями и мелкими цветками с одним прицветником и двумя прицветничками. Плод — костянка.

Из 20 видов фисташки в СССР растут дико два вида: настоящая и туполистная, или кевовое дерево.

Фисташка настоящая (P. vera L.)

Дерево высотой до 10 м, чаще кустарник. Листья из 3—5 кожистых яйцевидных или широкоовальных листочков. Цветки однополые или обоеполые. Растения двудомны. В обоеполых цветках недоразвиты либо тычинки, либо пестики. Завязь верхняя. Цветет фисташка в марте-апреле, за 2—3 дня до распускания листьев. В Ташкенте — в среднем 15 марта.

Известны формы рано- и позднораспускающиеся. Мужские экземпляры фисташки зацветают на 2—3 дня раньше женских. Плод — яйцевидная сухая костянка (рис. 90). Семена без эндосперма, но с мясистыми семядолями. Семена съедобны, содержат до 20% жира, углеводы, сахара и другие вещества, используются в свежем виде и в кондитерских изделиях. Фисташковое масло применяется в медицине и парфюмерии, а также для приготовления лаков. Листья и кора содержат танниды.

Рис. 90. Фисташка настоящая: 1 - ветвь с листьями и плодами; 2 - пестичное соцветие; 3 - пестичный цветок; 4 - тычинковое соцветие; 5 - тычинковый цветок; 6 - плод без экзокарпа (наружной части околоплодника) сбоку и со стороны шва; 7 - семя в экзокарпе, без экзокарпа сбоку и со стороны семенного рубчика

Фисташка естественно растет по склонам гор во всех среднеазиатских: республиках, образуя местами фисташковые леса. Разводится как ценное орехоплодное растение в Закавказье и на южном берегу Крыма. Размножается семенами, дает поросль от пня. В плодоношение вступает фисташка семенного происхождения с 10—12 лет, порослевая — с 5 лет. Исключительно светолюбива. Ее насаждения редкостойные. Фисташка отличается засухоустойчивостью и жаровыносливостью. Выдерживает морозы до - 25—33°. Способна расти на самых разнообразных почвах и в том числе известковых. Корневую систему развивает мощную и глубокую. Отличается долголетием. Деревья семенного происхождения доживают до-300—400 лет.

Древесина фисташки ярко-желтая, с бурым ядром, тяжелая, может быть использована для столярных и токарных изделий.

В светлых лесах Восточного Закавказья и в восточной части Кавказа, в нижних частях горных склонов вместе с грушей, гранатом и другими породами, а также в Крыму растет фисташка туполистная, или кевовое дерево (P. mutica F. et M.). В высоту достигает до 10—20 м. Древесина используется наравне с древесиной фисташки настоящей. При подсочке дает ценную живицу, содержащую до 75% смолы и до 25% эфирного масла.

Дикая фисташка представляет большую ценность при облесении сухих склонов. Служит хорошим подвоем для фисташки настоящей.