Определение упитанности овец и коз

Согласно ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина. Ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия» (взамен ГОСТа Р 52843-2007) в зависимости от вида мелкий рогатый скот подразделяют на овец и коз, а по возрасту овец и коз подразделяют на взрослых овец (старше 12 мес.), молодняк овец (от 4 до 12 мес.), ягнят (от 14 дней до 4 мес.), козы (по возрасту не классифицируют).В зависимости от упитанности взрослых овец, коз и молодняк овец подразделяют на две категории – первую и вторую. В зависимости от живой массы молодняк овец подразделяются на классы (табл. 11).

Таблица 11

Классификация молодняка овец в зависимости от живой массы

Определение упитанности свиней

По действующей инструкции бонитировки свиней все породы разделены на три группы в зависимости от направления их про­дуктивности. К первой группе (универсальное направление про­дуктивности) отнесены следующие породы: брейтовская длинноухая, кемеровская, короткоухая белая, крупная белая, латвийская белая, ливенская, литовская белая, муромская, северокавказская и сибирская северная, белорусская чер­но-пестрая, ко второй (мясное и беконное направ­ления продуктивности) – скороспелая мясная (СМ-1), дюрок, гемпшир, уэльская, ландрас, уржумская и эстонская беконная; к третьей (сальное направление продуктивности) – беркширская, мирго­родская и крупная черная.

Согласно ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах» (взамен ГОСТа Р 53221-2008) в зависимости от возраста, вида откорма и упитанности свиней делят на шесть категорий упитанности: первая (экстра) свиньи-молодняк (свинки и боровки) с живой массой от 70 до 100 кг, толщина шпика над 6-7 грудными позвонками от 1,0 до 2,0 см; вторая – свиньи -молодняк (свинки и боровки) с живой массой от 70 до 130 кг и толщиной шпика от 1,0 до 3,0 см, в этой категории выделяются подсвинки (свинки и боровки) с живой массой от 20 до 70 кг и толщиной шпика 1,0 см и более; третья – свиньи-молодняк (свинки и боровки) с живой массой до 130 кг и толщиной шпика свыше 3,0 см; четвертая – боровы с живой массой свыше 130 кг и свиноматки без ограничений на живую массу, толщиной шпика 1,0 см и выше; пятая – поросята-молочники с массой от 4 до 8 кг; шестая – хрячки с живой массой не более 70 кг и толщиной шпика более 1,0 см.