Правила эксплуатации универсальных кухонных машин.

К об­служиванию универсальных кухонных машин допускаются лица, знающие их устройство, правила эксплуатации и прошедшие ин­структаж по безопасным приемам работы.

Перед началом работы необходимо проверить техническое со­стояние привода и убедиться в его надежном креплении к рабоче­му столу или станине-подставке. Станина должна быть надежно закреплена на фундаменте или на полу помещения анкерными болтами. Затем следует проверить наличие и исправность заземле­ния и включить на короткое время электродвигатель, чтобы опре­делить правильность направления вращения рабочего вала приво­да. Вал, если смотреть на него со стороны присоединительной гор­ловины, должен вращаться против часовой стрелки. Направление вращения часто указывают стрелкой, нанесенной на корпус ре­дуктора или на присоединительную горловину.

Убедившись в исправности привода, к нему присоединяют сменный механизм, предназначенный для выполнения требуемой технологической операции. Хвостовик сменного механизма вдви­гают в горловину привода до упора, при этом шип рабочего вала механизма входит в паз (гнездо) приводного вала. Если хвостовик полностью не входит в горловину привода, механизм проворачи­вают на угол до 45° вокруг собственной оси в ту или иную сторо­ну; при этом шип вала входит в гнездо рабочего вала привода и хвостовик полностью вдвигается в горловину привода. После это го хвостовик закрепляют зажимными винтами или эксцентрико­вым зажимом, расположенным на присоединительной горловине. В результате машина оказывается подготовленной к работе. После включения двигателя предназначенные для обработки продукты порциями загружают в рабочую камеру работающего механизма. Для приема обработанных продуктов под разгрузочное устрой­ство механизма подставляют емкость — короб, противень или другую посуду. Продукты загружают в рабочую камеру механизма только после включения электродвигателя. Исключением являет­ся взбивальный механизм: в него сначала загружают продукты, а затем включают электродвигатель.

Для включения привода П-П переключатель скорости устанав­ливают в положение «1» или «2», а затем нажимают пусковую кнопку. Включают электродвигатель, установив рукоятку переклю­чателя скорости в нейтральное положение. Если при включении электродвигателя его вал не вращается, проверяют исправность предохранителей на распределительном щите и нажимают кноп­ку теплового реле магнитного пускателя. Если при включении элек­тродвигателя слышно сильное гудение, его выключают и прове­ряют исправность магнитного пускателя и обмоток электродвига­теля. Эту работу выполняет электрик, обслуживающий предприя­тие.

Чтобы предупредить преждевременный износ вращающихся деталей привода, необходимо следить за наличием и качеством смазки редуктора. Смазку периодически (один раз в 6 мес) меня­ют, удаляя ее из полости редуктора через отверстие, закрывае­мое пробкой. Затем внутреннюю полость редуктора и его детали промывают керосином в целях удаления металлической пыли, стружки и т.п. Для промывки во внутреннюю полость редуктора заливают 1,5 л керосина и на 5... 10 мин включают электродвига­тель привода. После выключения электродвигателя из полости редуктора сливают керосин, а вместо него заливают такое же количество машинного масла и вновь включают электродвига­тель на 10... 15 мин. Затем сливают из внутренней полости редук­тора машинное масло и заполняют ее смазочной смесью до уров­ня боковой мерной пробки.Наряду с заменой смазки требуется проводить регулярные про­филактические осмотры приводов универсальных кухонных ма­шин для выявления степени износа и замены вышедших из строя деталей. Это осуществляет в соответствии с графиком планово-предупредительного ремонта организация, выполняющая техни­ческое обслуживание и ремонт оборудования.

При эксплуатации универсальных кухонных машин необходи­мо соблюдать правила техники безопасности. Запрещаетсявклю­чать электродвигатель привода, предварительно надежно не за­крепив сменный механизм в его горловине; в противном случае возможно поворачивание присоединительного механизма в мо­мент пуска, что может привести к травмированию обслуживаю­щего персонала. Рабочие органы следует устанавливать и снимать только после полной остановки машины. Запрещаетсяпроталки­вать и направлять застрявший продукт руками, опускать руки в загрузочное устройство, а тем более в рабочую камеру сменного механизма во время работы. В случае заклинивания продукта ма­шину останавливают и удаляют застрявший продукт, соблюдая осторожность при обращении с рабочими органами во избежание пореза рук и других травм. Запрещается снимать сменный меха­низм с привода до полной остановки электродвигателя. Привод обязательно должен быть заземлен.

Контрольные вопросы к главе 1

1. Назначение механического оборудования

2. Классификация механического оборудования

3. Назначение и устройство привода универсальной кухонной машины

4. Основные зарубежные модели приводов, их особенности

5. Назовите модели приводов отечественного и импортного производства

6. Правила безопасной эксплуатации приводов

7. Порядок замены масла в редукторе