Посудомоечные машины периодического действия
Все выпускаемые в настоящее время машины универсальные, однокамерные и автоматизированные.
Машина МПУ- 700 предназначена для использования на небольших предприятиях общественного питания с горячим или холодным водоснабжением. Машина (рис. 3.3) состоит из столов для загрузки и разгрузки, секции мытья, арматуры, водонагревателя, дозатора моющего средства, программного устройства, электрошкафа.
Секция мытья выполнена в виде цельносварной ванны 8 с основанием. В ней установлены фильтр, через который моющий раствор поступает в центробежный насос 16, переливная труба 3, сливная задвижка 11 и стояки 4 и 77. В ванну вмонтирован также водонагреватель 7. К стояку 11, идущему от насоса, крепятся нижние и верхние вращающиеся моющие души 1, а к стояку 4, идущему от водонагревателя, — ополаскивающие вращающие души 2. В верхней части ванны закреплены направляющие для установки кассет с посудой и две фильтрующие сетки, а в нижней части Установлены переливная труба 3 и сливная задвижка 11. На основании машины под ванной установлены центробежный насос 16, электрошкаф 22, трубопровод 10, бачок 5 для моющего раствора с дозатором 6. Сверху секция мытья закрывается кожухом 20, который удерживается в верхнем положении механизмом уравновешивания.
На загрузочном столе 18 установлены смеситель с душирующим устройством 19 и сборник для остатков пищи 25. Загрузочный и разгрузочный столы могут устанавливаться в линейном или угловом исполнениях.
На двери электрошкафа 22 смонтированы ручка автоматического выключателя 24 напряжения, ручка 23 программного устройства и две лампы для сигнализации о наличии напряжения и готовности машины к работе. На боковой стенке расположен переключатель водоснабжения.
К машине подводится один трубопровод холодного или горячего (при наличии) водоснабжения. На трубопроводе установлена следующая арматура: вентиль 15, фильтр 14, а также редукционный 13, соленоидный 12 и предохранительный 9 клапаны.
Управление процессом мытья посуды осуществляется с помощью программного механизма. Процесс состоит из двух циклов: мойки моющим раствором и вторичного ополаскивания (стерилизации). Моющий раствор через фильтр подается насосом в верхний и нижний моющие души, которые, вращаясь, направляют струи на посуду, установленную в кассете. Горячая вода подается из водонагревателя в ополаскивающие верхний и нижний вращающиеся души, и происходит ополаскивание посуды. При ополаскивании в каждом цикле работы под давлением воды мембранное устройство дозатора подает дозу моющего средства в ванну машины; тем самым поддерживается постоянная концентрация моющего раствора.
После окончания цикла ополаскивания давление воды падает, мембрана опускается, в надмембранном пространстве создается разрежение и туда всасывается новая порция моющего средства.
Для автоматического поддержания установленного давления на выходе (0,02...0,16 МПа) предназначен редукционный клапан мембранного типа. Для контроля давления предусмотрен манометр.
Для контроля и поддержания необходимой температуры воды в водонагревателе (до 100 °С) используется термосигнализатор температуры ТCМ-100, представляющий собой механическое устройство дилатометрического типа с нормально замкнутыми электрическими контактами. При нагревании расширяется термочувствительный элемент сигнализатора, состоящий из трубки и стержня с разными коэффициентами линейного расширения. При нагревании стержень через регулируемый рычаг воздействует на микропереключатель.
Для управления подачей воды в трубопровод используется соленоидный электромагнитный клапан, а для управления процессом мытья посуды (мойка моющим раствором, пауза, ополаскивание) — программный механизм, состоящий из электродвигателя, цилиндрических передач, рабочего вала и пяти жестко закрепленных кулачков определенного профиля. Кулачки приводят в действие пять микропереключателей, управляющих работой исполнительных механизмов машины (соленоидный клапан и электродвигатель центробежного насоса). Путем смещения подвижного кулачка можно регулировать продолжительность процесса мытья.
Принцип действия. Перед включением машины в сеть заполняют бачок 10%-ным моющим раствором, ручку переключателя устанавливают в положение, соответствующее системе водоснабжения («Горячая» или «Холодная»), затем опускают кожух моечной камеры и открывают вентиль подачи воды.
Подают напряжение на машину; при этом загорается лампа «Включено» и срабатывает соленоидный клапан от блокировочного устройства (при закрытом кожухе). Вода поступает в водонагреватель, заполняет его, и как только ТЭНы покроются водой, с помощью нижнего датчика уровня они включатся и будут нагревать ее. Одновременно с нагревом продолжится заполнение водонагревателя водой. При достижении температуры воды 60 °С начнется заполнение ванны. Когда вода в ванне достигнет заданного уровня, с помощью верхнего датчика уровня отключится соленоидный клапан. ТЭНы же будут продолжать нагревать воду в водонагревателе до верхнего предела (95 °С), затем с помощью датчика температуры они отключатся и загорится зеленая лампа — машина готова к работе.
В камеру подают кассету с посудой и с помощью ручки программного механизма устанавливают соответствующую программу мытья (режим I — 80 с, режим II — 120 с); при этом включают электродвигатель программного механизма. Зеленая лампа гаснет, и начинается процесс мытья. После окончания мойки моющим раствором (в зависимости от режима она длится 70 или 110 с) срабатывает соленоидный клапан и в течение 10 с происходит ополаскивание. Одновременно со срабатыванием соленоидного клапана включаются ТЭНы и с помощью датчика поддерживают нужную температуру воды в водонагревателе. Если во время работы машины по какой-либо причине будет поднят кожух моечной камеры, то с помощью блокирующего устройства машина остановится. При опускании кожуха любая из прерванных операций продолжится.
Машина ММУ-500 по назначению и принципу устройства аналогична машине МПУ-700. Отличительные особенности машины ММУ-500 следующие: дозатор моющего средства имеет бачок, соленоидный клапан и поплавковое устройство, посредством которого осуществляется автоматический контроль за наличием моющего средства; отсутствуют нижний и верхний датчики уровня; включение и выключение каждой операции по подготовке машины к работе осуществляется соответствующим переключателем; блокирующее устройство на рабочей камере отсутствует; машина выполняет практически все технологические операции по мытью посуды (сбив остатков пищи, мойка моющим раствором, первое и второе ополаскивания); к машине можно подвести два трубопровода — холодного и горячего водоснабжения.
Правила эксплуатации посудомоечных машин периодического действия. Перед началом работы бачок дозатора заполняют 10%-ным моющим раствором. Открывают вентили на трубопроводе, подводящем холодную (горячую) воду. Заполняют водонагреватель водой, нагревают ее и заполняют ванну до уровня переливной трубы (в машине МПУ-700 — до верхнего датчика уровня). При заполнении ванны моечная камера должна быть открыта. Затем нагревают воду в водонагревателе для ополаскивания. Чтобы создать необходимую концентрацию моющего раствора, первую дозу его подают в ванну вручную (2...5 мл). Устанавливают соответствующую кассету (для тарелок, стаканов, приборов и т.д.) на загрузочный стол, заполняют ее посудой и обрабатывают теплой водой из душирующего устройства (температура воды не выше 40 °С). Затем поднимают кожух моечной камеры, передвигают в нее кассету, опускают кожух и поворачивают выключатель программного механизма; при этом машина включается и происходит мытье посуды в автоматическом режиме по соответствующей программе. Кассету выгружают вручную после остановки машины и переносят ее на разгрузочный стол. Через каждые 3 ч непрерывной работы машины необходимо заменять воду в ванне и промывать фильтр.
После окончания работы машину выключают, перекрывают вентили на магистралях, сливают воду из ванны, проводят санитарную обработку машины (очищают и промывают фильтр насоса, форсунки, ванну, камеру, наружную поверхность машины протирают влажной, а затем сухой тканью). Один раз в три-четыре дня снимают и промывают фильтры водопроводных магистралей. В машинах периодического действия продолжительность отдельных операций цикла может не совпадать с циклограммой. В этом случае вскрывают корпус реле времени и смещают кулачки в соответствии с циклограммой. Снимать пломбу и вскрывать корпус реле времени рекомендуется только перед его испытанием и проверкой после монтажа. Для регулирования цикла мойки снимают крышку реле времени, ослабляют зажимную гайку и смещают кулачки. Цапфы осей смазывают маслом МВП.
Дата добавления: 2021-05-28; просмотров: 735;