Образование гликозидов

При соответствующих условиях в химическую реакцию вступает только гликозидный гидроксил моноз, образуя гликозиды или ацетали. Примером служит избирательное метилирование моноз, где реагентом служит метиловый спирт в присутствии соляной кислоты:

СН₂ОН СН₂ОН

Н О Н О

Н Н + СН₃ОН HCl Н Н

НО ОН Н – Н₂О НО ОН Н

ОН О – CH₃

Н ОН Н ОH

α-D-глюкопираноза метил- α-D-глюкопиранозид

Гликозиды являются производными моноз, в которых в полуацетальном (гликозидном) гидроксиле атом водорода замещен алкильным радикалом или более сложным заместителем. Соединение, от которого происходит радикал, называется агликоном ( в нашем примере агликон – это СН₃ОН). Название гликозида получается сочетанием названий радикала и моносахарида, причем частица –оза заменяется на – озид.