Особенности производственно-торговой деятельности ПОП

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам и специализации.

Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.

Предприятием является самостоятельный хозяйственный субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжаться продукцией, полученной прибылью после уплаты налогов. В соответствии с законом могут создаваться предприятия частной, государственной и муниципальной собственности. Муниципальные предприятия организуются органами местного самоуправления; имущество муниципальных предприятий образуется за счет средств местного бюджета и находится в собственности района, города.

В общественном питании большинство предприятий находятся в частной собственности, они появились в результате приватизации государственных и муниципальных предприятий.

Предприятия могут иметь различные формы организации:

• полное товарищество (не является юридическим лицом);
• смешанное товарищество;
• общество с ограниченной ответственностью;
• акционерное общество закрытого типа;
• совместное предприятие.

Общество – объединение участников, договорившихся организовать совместное дело. Соглашение должно быть задокументировано, составляется учредительный договор, который определяет условия вступления каждого из участников в дело, права и обязанности каждого соучастника, размер их имущественного участия, порядок распределения прибыли и т.д.

Вторым учредительным документом общества является устав, в котором определяется порядок внутренней организации и функционирования самого общества как юридического лица. Общество приобретает права юридического лица с момента его регистрации. Регистрируется по месту его нахождения в органах местного самоуправления.

Особенности предприятий общественного питания:

• выполнение трех взаимосвязанных функций (производство кулинарной продукции, ее реализация и организация потребления);
• ограниченные сроки реализации продукции (1 -3 часа);
• разнообразный ассортимент выпускаемой продукции, с использованием различного вида сырья;
• производство продукции зависит от спроса и особенностей обслуживаемого контингента;
• режим работы зависит от режима работы обслуживаемого контингента;
• спрос на продукцию подвержен значительным изменениям по временам года, дням недели и даже часам суток;
• повышенные требования к санитарии и гигиене;
• кроме услуги питания оказывается много других (пропаганда рационального питания, обслуживание торжеств, организация досуга).

2. Классификация предприятий общественного питания