Источники снабжения и поставщики предприятий питания

Современные рыночные отношения характеризуются:

1. большим количеством источников закупки;

2. свободой выбора партнёра;

3. свободой ценообразования;

4. равноправием партнёров;

5. высокой конкуренцией;

6. самостоятельностью предпринимателей при закупке

Источниками продовольственного снабжения являются:

• предприятия пищевой промышленности;
• акционерные общества, объединения, частные фирмы;
• фермерские хозяйства, частники;
• рынки, магазины;
• подсобные хозяйства.

Поставщики продукции классифицируются:

1. по территориальному признаку (местные, внеобластные, республиканские, внереспубликанские)
2. по форме собственности (государственные, муниципальные, частные, кооперативные и др.);
3. по ведомственной принадлежности (внесистемные, внутрисистемные);
4. по функциональным признакам (поставщики-изготовители, поставщики-посредники).

Посредники:

• оптовые базы (закупают товары у предприятий-заготовителей для последующей их продажи розничным торговым предприятиям и ПОП);
• выходные базы (размещаются при крупных промышленных предприятиях с целью организации процесса товародвижения, они организуют оптовую продажу товаров оптовым и розничным предприятиям);
• торгово-закупочные базы (располагаются в районах, где много предприятий-изготовителей и накапливают товары для продажи);
• торговые базы (находятся в местах потребления, они закупают товары у изготовителей, выходных и торгово-закупочных баз и продают их розничным предприятиям).

Необходимость к услугам посредников возникает в тех случаях, когда требуется накопление продуктов и у предприятия есть условия для хранения. В качестве посредников между изготовителем и потребителем могут выступать брокеры и торговые агенты. Их деятельность отличается от функции баз следующим:

1. они не берут на себя право собственности на товар;
2. выполняют ограниченное число функций.

Главная функция посредников – содействие купле-продаже, за свои услуги они получают комиссионное вознаграждение; основная их задача найти покупателя и продавца, свести их и помочь договориться.

Договор – это соглашение двух или несколько лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей.

Сторонами договора могут быть как граждане, так и юридические лица. Условия договора стороны определяют самостоятельно.

Основные виды договоров, применяемых в торговле и общественном питании:

• договор купли-продажи;
• договор поставки;
• договор складского хранения;
• договор комиссии;
• трудовой договор.

Договор поставки является основным документом, определяющим права и обязанности сторон по поставкам всех видов продукции. При составлении договоров необходимо руководствоваться Гражданским кодексом РК, законами и иными законодательными актами РК. При намерении заключить контракт следует четко знать, какие цели необходимо достичь при его реализации, и уточнить наиболее важные моменты, связанные с его оформлением, подписанием и исполнением.

Договор, обычно, имеет четыре раздела:

1. Преамбула (вводная часть);
2. Предмет договора;
3. Дополнительные условия договора;
4. Прочие условия договора.