Физико-химические свойства крови

Плазма крови человека и млекопитающих - бесцветная жидкость, содержащая 90-92% воды и 8-10% твердых веществ, к которым относятся глюкоза, белки, жиры, различные соли, гормо­ны, витамины, продукты обмена веществ и др. Физико-химические свойства плазмы определяются наличием в ней органических и ми­неральных веществ. Их содержание относительно постоянно.

Удельный вес плазмы человека равен 1,02-1,03, а удельный вес крови составляет 1,05-1,06. При этом у мужчин он несколько выше, чем у женщин, т.к. у мужчин в крови большее количество эритроцитов.

Осмотическое давление является важнейшим свойством плазмы. Оно присуще растворам, отделенным друг от друга полупро­ницаемыми мембранами, и создается движением молекул раствори­теля (воды) через мембрану в сторону большей концентрации раство­римых веществ. Сила, приводящая в движение растворитель и обеспечивающая его проникновение через полупроницаемую мембрану, называется осмотическим давлением. Величина осмотического давления определяется минеральными солями. У че­ловека осмотическое давление крови составляет около 770 кПа (7,5-8 атм.). Та часть осмотического давления, которая обусловлена белками плазмы, называется онкотическим давлением. Из общего осмотического давления на долю белков приходится примерно 1/200 часть, что составляет примерно 3,8 кПа.

Клетки крови имеют осмотическое давление одинаковое с плазмой. Раствор, имеющий осмотическое давление, равное давле­нию крови, на­зывается изотоническим. Такой раствор оптимален для эритроцитов. Растворы меньшей концентрации называются гипотоническими. Вода из этих растворов поступает в эритроциты, которые набухают и могут разрываться — происходит их гемолиз. Если из плазмы крови теряется много воды и концентрация солей в ней повышается, то в силу законов осмоса вода из эритроцитов начинает поступать в плазму через их полупроницаемую мембрану. Это вызывает сморщивание эритро­цитов. Такие растворы называют гипертоническими. Относительное постоянство осмотического давления обеспечива­ется осморецепторами и осуществляется в основном через органы выделения.

Кислотно-щелочное состояние представляет одну из важных констант жидкой внутренней среды организма. Для характеристики активной реакции крови пользуются водородным показателем, или рН, который является отрицательным десятичным логарифмом концентрации водородных ионов. В хими­чески чистой воде при температуре 25°С рН равен 7 (нейтральная реакция). Кислая среда имеет рН ниже 7, щелочная — выше 7. Кровь имеет слабощелочную реакцию: рН артериаль­ной крови составляет 7,4; рН венозной крови — 7,35, что обусловлено большим содержанием в ней углекислого газа. Накопление в кров кислых продуктов называется ацидозом, щелочных продуктов – алкалозов.

Буферные системы крови обеспечивают поддержание относительного постоянства активной реакции крови, т. е. осуще­ствляют регуляцию кислотно-щелочного состояния. Эта способ­ность крови обусловлена особым физико-химическим составом бу­ферных систем, нейтрализующих кислые и щелочные продукты, на­капливающиеся в организме. Буферные системы состоят из смеси слабых кислот с их солями, образованными сильными основаниями. В крови имеется 4 буферных системы: 1) бикарбонатная бу­ферная система — угольная кислота-двууглекислый натрий ( ), 2) фосфатная буферная система-одноосновный-двуосновный фосфорнокислый натрий ( ); 3) гемоглобиновая буферная система — восстановленный гемоглобин-калийная соль гемоглобина ( ); 4) буферная система белков плазмы. В поддержании буферных свойств крови ведущая роль принадлежит ге­моглобину и его солям (около 75%), в меньшей степени бикарбонатному,

Коллоидные свойства крови обеспечиваются, главным образом, за счет белков и в меньшей мере — углеводами и липоидами. Общее количество белков в плазме крови составляет 7-8% ее объема.

В плазме находится ряд белков, отличающихся по своим свойствам и функциональному значению: альбумины (около4,5%), гло­булины (2-3%)и фибриноген (0,2-0,4%).

Белки плазмы крови выполняют функции регуляторов водного обмена между кровью и тканями. От количества белков зависят вяз­кость и буферные свойства крови; они играют важную роль в под­держании онкотического давления плазмы.