Род Рябина (Sorbus L.)

Род листопадных деревьев и кустарников подсемейства яблоневых. Побеги двух типов: удлиненные и укороченные. Почки длиной 8—15 мм, с черешчатыми, голыми, или опушенными чешуйками. Листья очередные, простые или сложные, перисторассеченные, лопастные, зубчатые или пильчатые. Цветки пятилепестные, в сложных конечных щитках. Цветоложе шаровидное или полушаровидное. Плод 2—5-гнездные яблочки, шаровидной или грушевидной формы, красные, коричневые или черные, горько-кислые или сладкие. В плодах содержится витамин С и от 4 до 13,7% сахара. Семена продолговатые, трехгранные, содержат до 22% жирного масла. Рябина размножается семенами, корневыми отпрысками и порослью от пня.

Растет рябина на разных почвах. Долговечна, доживает до 60 (100 лет). В лесах растет во 2—3-м ярусах или в подлеске. Является ценным лесным плодовым, декоративным, медоносным, лекарственным и дубильным растением. Многие виды рябины разводятся в садах и парках, в полезащитных полосах.

Древесина рябины прочная, цветная, используется в мебельном и токарном производствах, идет на ручки для ручных инструментов и на различные поделки. В коре до 14% таннидов.

Из 84 видов рябины в СССР дико растет 34 вида, много видов встречается в культуре. Важнейшими видами рябины являются обыкновенная, сибирская, рябина-глоговина, или берека лекарственная.

Рябина обыкновенная (S. aucuparia L.)

Дерево высотой до 15 (20) м и в диаметре до 30—40 см или крупный кустарник. Кора серая, гладкая. Почки волосистые, неклейкие. Листья сложные, непарноперистые, с 9—17 продолговатыми зубчатыми, слегка пушистыми листочками, на удлиненных побегах очередные, на укороченных сидят пучками, появляются в мае.

Рис. 78. Рябина обыкновенная: 1 - ветвь с листьями и соцветием; 2 - ветвь с плодами; 3 - цветок; 4 - пестик; 5 - тычинки; 6 - плод в поперечном и продольном разрезах и семена; 7 - почка, 8 — всход

Молодые побеги пушистые. Цветки белые, в крупных щитковидных соцветиях. Завязь трехгнездная. Плоды — яблочки шаровидные, ярко-красные, в диаметре около 1 см (рис. 78). Зацветает рябина во второй половине мая — начале июня (табл. 13).

Приведенные в таблице данные по цветению рябины на территории от Новочеркасска на юге до Усть-Цильмы и Лапландского заповедника на севере характеризуют не только постепенное развитие важнейшей фазы у рябины, но и могут быть использованы в качестве придержки при определении сроков цветения (пыления) одной из важнейших лесообразующих пород нашей страны — сосны обыкновенной, которая зацветает синхронно с рябиной обыкновенной с разницей плюс минус 1—2 дня.

Плоды рябины созревают в августе-сентябре и долго остаются на дереве. Они являются важнейшим кормом боровой дичи — рябчика и др., а также дрозда рябинника, которые и обеспечивают разнос семян рябины на далекие расстояния. В ягодах рябины содержится до 4—8% сахара, каротин, яблочная кислота и другие полезные вещества. Плоды используются после промораживания в пищу в свежем и сушеном виде, применяются в кондитерском и ликеро-водочном производствах и в медицине.

Обильные урожаи рябины повторяются через 1—2 года. Цветет же и плодоносит рябина ежегодно. Вес 1000 семян 3,5 г. Для весеннего ггосевч их следует стратифицировать в течение 3 месяцев.

Рябина обыкновенная распространена очень широко в лесах европейской части СССР, в Крыму и на Кавказе. На север заходит до границы леса с тундрой. Растет большей частью в подлеске хвойных и лиственных лесов, иногда входит в 3-й ярус. Лучшего развития достигает на свежих плодородных супесчаных и суглинистых почвах, встречается на самых разнообразных почвах. Является почвоулучшающей породой благодаря обильному и легкоминерализирующемуся опаду. Очень зимостойка и теневынослива, произрастает даже под пологом темнохвойных лесов. Однако обильно цветет и плодоносит на освещенных местах: вырубках, гарях, полянах и опушках. Встречается во многих формах по строению кроны, окраске и размерам плодов и т. д.

Очень давно разводится в населенных пунктах как декоративное и плодовые растение, применяется в лесных культурах и полезащитных насаждениях. Не обойдена рябина и селекционерами. И. В. Мичурин путем скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной, боярышником сибирским и др. вывел гибридные рябины с более крупными, приятного вкуса плодами, представляющие особый интерес для северного плодоводства.

Большой интерес представляет естественная разновидность рябины обыкновенной с более крупными сладкими плодами (var. rossica Spath.), известная под названием невежинская рябина. Распространена эта разновидность рябины во Владимирской и Ивановской областях. Плоды ее без горечи и терпкости, идут в пищу в свежем виде, а также на варенье, начинки для конфет, настойки и другие цели. В них содержится до 8,9% Сахаров, 1,8% кислоты и 64,2% витамина С. По витаминозности невежинская рябина стоит в одном ряду с лимоном и апельсином.

Таблица 13. Средние и крайние сроки зацветания рябины обыкновенной

Древесина рябины обыкновенной находит применение в мебельном, столярном, токарном, экипажном производствах и на другие поделки.

К востоку от Урала рябина обыкновенная заменяется близким ей видом — рябиной сибирской (S. sibirica Hedl.), произрастающей на территории всей Сибири и Дальнего Востока. В высоту достигает 15—17 м и в диаметре до 30 см. Чаще же встречается в подлеске или 3-м ярусе различных сибирских древостоев.

Рябина-глоговина, или берека лекарственная [S. torminalis (L.) Crantz]

Дерево высотой до 25 м и в диаметре до 30 см. Кора на старых деревьях и ветвях темно-серая, трещиноватая, на молодых побегах оливковая. Почки шарообразнояйцевидные, голые, покрыты бурыми чешуями. Листья яйцевидные, островершинные, лопастные, с 3—7 острыми мелко- и острозубчатыми лопастями, на черешках. Цветки белые в малоцветковых щитковидных соцветиях. Цветет в мае-июне после облиствения. Плоды шаровидные или овальные, бурые или коричневые, кислосладкие, съедобные, мякоть с каменистыми клетками. Используются в пищевой промышленности. Семена длиной около 10 мм, по 1—3 шт. в плоде. Созревают плоды в конце лета.

Берека размножается семенами, дает поросль от пня и корневые отпрыски. Корневая система со стержневым корнем, глубокая. Сравнительно теневынослива в молодом возрасте и морозоустойчива в условиях лесостепи и степи Украины, где она встречается в лесах правобережной Украины, Прикарпатья и Закарпатья, в Молдавии, в Крыму и на Кавказе, а также в горах юго-восточной Европы. Растет во 2-м ярусе широколиственных лесов и в сосняках из крымской сосны. Разводится так же, как плодовая и декоративная порода, на север далеко не идет в культуре, являясь породой довольно теплолюбивой. В условиях степи засухоустойчива. Рекомендована в полезащитное лесоразведение на черноземах Украины и для облесения оврагов.

Древесина береки тяжелая, прочная, с узкой белой заболонью, ценится в мебельной промышленности и идет на токарные изделия.