Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия

В соответстнин с функциями торговли к оптовых предприятиях осу­ществляются дна основных процесса: оптовая купля продажа товаров и реальная их обработка на складах. Деятельность к первом процессе чисто торговая, коммерческая. Во втором она хотя и ведется с пози­ций хозяйственного расчета, но имеет технологическую направлен­ность. Поэтому в целом оперативная деятельность оптовых предприя­тий носит коммерческий и технологический характер.

Складская обработка грузов может осуществляться только в соче­тании с транспортно-экспедиционными операциями, обеспечива­ющими поступление и отправку обрабатываемых грузов. Вследствие этого оперативная деятельность оптового предприятия подразделяет­ся на три вида: торговую, складскую и транспортно-экспедиционную.

Оперативно-торговую, или коммерческую, деятельность предприя­тие ведет, руководствуясь своим уставом, соблюдая законность и го­сударственную дисциплину, наилучшим образом используя основные и оборотные средства, банковские кредиты и товарные ресурсы. Това­ры оптовые предприятия закупают и продают в количествах и ассор­тименте, определяемых по соглашению сторон, стремясь полнее удов­летворить спрос розничной торговой сети.

Коммерческий подход к делу должен проявляться и при организа­ции транспортно-экспедиционных операций. Такой подход должен обеспечивать с наименьшими издержками своевременное поступле­ние на предприятие и отправку с предприятия товарных грузов.

Все три вида деятельности оказывают непосредственное влияние на построение аппарата оптовых предприятий, на его структуру. Они требуют соответствующей- материально-технической базы, рабочей силы и управленческого персонала. Оптовые предприятия могут раз­мещаться в собственных или арендованных зданиях, иметь свою экс­педицию или пользоваться услугами экспедиции складского хозяй­ства кооперированного пользования; могут иметь свои тароремонтные мастерские, автохозяйства, а в ряде случаев и производственные цеха. Все это также оказывает влияние на построение структуры и штатов предприятия (рис. 6.4). Рис. 6.4. Примерная схема организационной структуры оптового предприятия

Несмотря на различия, все оптовые предприятия имеют общие чер­ты в построении структуры аппарата. Так, управление осуществляется в порядке единоначалия управляющим, директором пли заведующим (если предприятие не обладает правами юридического лица)- Ведущим звеном аппарата является торговая часть, организуемая чаще всего в виде торгового отдела, возглавляемого заместителем директора пред­приятия, называемым нередко коммерческим директором.

Торговый отдел ведет всю работу по оптовым закупкам и оптовой продаже товаров, организует товародвижение, руководит складской и транспортно-экспедпцпонной деятельностью. Он подразделяется на сектора или секции, организующие торговлю товарами отдельных групп и наименований. Сектор (секция) возглавляется заведующим или старшим товароведом, имеет группы товароведов или отдельных товароведов, которые ведут работу с отдельными поставщиками или покупателями в зависимости от товарного профиля, вида и типа базы, занимаются оптовыми закупками и. реализацией товаров или только реализацией, или только закупками. Заведующие складами также подчиняются непосредственно коммерческому директору.

Крупные универсальные торговые предприятия имеют товарные отделы, например отдел по оптовой торговле масложировыми, рыб­ными, бакалейными и другими товарами. В состав отделов входят спе­циализированные склады, а заведующие этими складами подчиняются заведующему отделом предприятия. Коммерческий директор руково­дит деятельностью товарных отделов. Ему же подчиняются заведу­ющий экспедицией и заведующий комнатой товарных образцов.

Однако выполнение основных коммерческих функций в современ­ных условиях во многом обусловливается качеством предваряющих вспомогательных функций, к которым относятся прежде всего функ­ции маркетинга. Поэтому в составе торгового отдела организуются соответствующие секторы или группы. На крупных оптовых предпри­ятиях с большим объемом работы, как правило, создается самостоя­тельный отдел маркетинга. Основные маркетинговые решения, кото­рые должны принимать оптовики, касаются выбора целевого рынка, формирования токарного ассортимента и комплекса услуг, ценообра­зования, стимулирования и выбора места размещения товарных скла­дов предприятия.

Оптовое предприятие (его маркетинговая служба) может выбрать целевую группу клиентов по их размерам (например только крупные розничные предприятия), их виду (например только магазины продо­вольственных товаров), степени их заинтересованности в услуге (на­пример клиенты, нуждающиеся в кредитовании) и на основании про­чих критериев. В рамках целевой группы выделяют наиболее выгодных для оптового предприятия клиентов, разрабатывают для них выгодные предложения и устанавливают более тесные отношения. Для менее вы­годных клиентов устанавливают более высокие объемы минимальных заказов или надбавки к цене за заказы небольшого объема.

На маркетинговую службу возлагается ответственность за решения по товарному ассортименту и комплексу предоставляемых услуг. Маркетологи определяют, каким количеством ассортиментных групп това­ров заниматься, отбирают только наиболее выгодные для данного опто­вого предприятия товарные группы. Одновременно решается вопрос о том, какие именно услуги помогают добиваться наиболее тесных отно­шений с клиентами, а от каких услуг следует отказаться или сделать их платными. Основное при этом — сформировать четко выраженный комплекс услуг, наиболее ценных с точки зрения клиентов.

Решая проблемы ценообразования, маркетинговая служба может заинтересовать своих поставщиков в установлении низких льготных цен, если это приводит к увеличению общего объема реализации това­ров этих поставщиков. Для этих же целей маркетологи разрабатывают стратегию стимулирования сбыта товаров своей номенклатуры.

Важную роль на торговом оптовом предприятии должен играть главный товаровед. Он подчиняется непосредственно директору (уп­равляющему), наряду с директором и коммерческим директором не­сет ответственность за качество товаров. Главный товаровед обязан визировать все договоры, заключаемые на поставку товаров; прини­мать участие в организации хранения товаров на складах; участвовать в разработке способов доставки товаров на склад и со склада покупа­телям; осуществлять контроль за проверкой качества поступающих товаров, не допускать порчи или ухудшения качества; представитель­ствовать от имени директора в соответствующих органах при реше­нии вопросов качества выпускаемых товаров; вести работу по изуче­нию и обобщению отзывов покупателей и населения о качестве товаров.

Те оптовые предприятия (хладокомбинаты, плодоовощные базы и др.), у которых имеются производственные цеха, создают в структуре аппарата соответствующий производственный сектор или отдел, воз­главляемый заведующим или заместителем директора по производству и имеющий в штате соответствующих инженеров и техников-тех­нологов. Наличие производственных цехов и холодильников, фасо­вочных цехов, квасильно-засолочных и других цехов переработки плодоовощной продукции на овощных базах экономически является целесообразным, поскольку позволяет наиболее полно использовать поступающую продукцию и способствует расширению ассортимента продовольственных товаров. Оптовые предприятия во многих горо­дах выпускают значительные количества копченых рыботоваров, ма­ринованных и балычных изделий, рыбных и мясных полуфабрикатов, продуктов кулинарии, топленого масла, мороженого, замороженных плодов. Это важно еще и потому, что рыбопромышленные предприятия из-за сезонности лова, трудностей транспортировки и хранения не могут обеспечивать регулярную выработку и доставку в районы по­требления деликатесных рыботоваров. Плодоовощные базы в своих производственных цехах также значительно расширяют и улучшают товарный ассортимент, который не может регулярно получать роз­ничная сеть от производственных (сельскохозяйственных) предприя­тий. В таких случаях сочетается ведение производства и оптовой тор­говли на основе лучшего использования всех ресурсов оптового предприятия и обеспечение наиболее экономичных форм и способов движения и оптовой продажи товаров.

В аппарат оптовых предприятий, имеющих сложный состав матери­ально-технической базы, особенно крупных холодильных и плодо­овощных предприятий, вводится должность главного инженера, кото­рый осуществляет руководство оснащением предприятий техническим и технологическим оборудованием, несет ответственность за беспере­бойную экономическую эффективность работы механизмов и приспо­соблений. Ему подчиняются главный механик и ремонтно-строитель­ная группа.

В структуре плодоовощных баз обычно создается отдел хранения и переработки во главе с заместителем директора по этим вопросам или с заведующим отделом, подчиненным непосредственно директору базы (в зависимости от видов и объема переработки). Производствен­ные цеха возглавляются заведующими, специалистами-технологами по солению, квашению и маринованию овощей, сульфитации карто­феля, выработке крахмала и т. п. Картофелехранилища, овощехрани­лища и фруктохранилища возглавляются заведующим, и каждое хра­нилище (склад) имеет кладовщиков. Заведующий отделом наряду с директором несет ответственность за технологию хранения и перера­ботки, правильность приемки продукции на базу и реализацию ее с базы. Контроль за приемкой, хранением и сортировкой продукции осуществляют товароведы.

Заместитель директора плодоовощной базы по торговле вместе с директором несет ответственность за своевременное и полное обес­печение базы и снабжаемых предприятий торговли плодоовощной продукцией. Для этого он имеет в своем ведении сектор по закупке товаров, состоящий из товароведов, ведущих работу с отдельными поставщиками, и сектор реализации, возглавляемый старшим това­роведом-реализатором.

В структуре аппарата оптовых предприятий организуются функцио­нальные звенья, подчиненные непосредственно директору:

• плановая часть, ведущая сводное по предприятию планирование, оперативный учет и статистическую отчетность;

• бухгалтерия, осуществляющая бухгалтерский учет, отчетность и расчетно-финансовые операции;

• юридическая часть, участвующая в подготовке договоров и веду­щая претензионные дела;

• сектор кадров и общехозяйственная часть.

Структура аппарата оптовых предприятий строится применительно к наиболее совершенной комплексной организации управления тор­говыми, складскими, транспортно-экспедиционными процессами.