Другие питательные вещества

Лакто-ово-вегетарианцам стоит уделить внимание таким элементам, как:

· Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

· Железо

· Цинк

· Витамин D

Веганам стоит нельзя забывать о:

· Необходимости употребления биодобавок с витамином B12 или обогащенной им пищи растительного происхождения.

· Важности ненасыщенных жирных кислот длинной цепи Омега-3, которые в чистом виде содержатся в водорослях, в меньшем количестве в льняном масле, черной смородине и масленичных семенах.

· Необходимости бывать на солнечном свете или употребления биодобавок с витамином D, который способствует усвоению кальция.

· Важности употребления продуктов-источников железа (см. таблицу 3), вместе с продуктами-источниками витамина C; особенно это касается девочек 9-10-и лет, у которых начинаются менструации.

МЕНЮ

Материнское молоко или молочная смесь перестают быть важнейшим продуктом для роста ребенка. Молочные продукты (животного и растительного происхождения) могут употребляться лишь для разнообразия или в качестве поощрения; важно, чтобы отныне так было всегда, так как молоко теряет свою физиологическую значимость.

Основной пищей ребенка становятся злаки с бобовыми или продуктами животного происхождения, такими как сыр, яйца или йогурт.

Для предупреждения ожирения и нарушения работы кишечника полезна клетчатка; она содержится в цельнозерновых крупах и злаках, а также в овощах.

Растительные жиры остаются важнейшим питательным элементом, их необходимо употреблять с каждым приемом пищи.

Примерное меню на день для детей в возрасте от 8-13 лет:

Завтрак

Должен быть сытным и разнообразным, сочетать как соленый, так и сладкий вкусы.

· Фрукты: свежие, в виде коктейля или повидла.

· «Молоко» миндальное, овсяное, рисовое, соевое.

· Сухофрукты: мюсли, миндаль или фундук.

· Чай, травяной отвар с лимоном или цикорий.

· Хлеб с растительным маслом.

· Йогурт из растительного (соевого) или животного (коровьего или козьего) молока.

Утренний перекус

· Печенье из цельнозерновой муки с сухофруктами.

· Сухофрукты

· Жареный миндаль или фундук.

Обед

· Сырые красные и желтые овощи: морковь, помидоры, фенхель и др.

· Цельнозерновые крупы и злаки, а также продукты из них: рис, ячмень, макароны и т.д.

· Бобовые, яйца или сыр, вегетарианское мясо

· Зеленые вареные овощи: шпинат, свекла и т.д.

Полдник

· «Молоко» растительное.

· Сладкое: фруктовое пирожное с грецким орехом, миндальным кремом или фундуком.

· Соленое: соленая лепешка с оливковым маслом, хлеб с растительным маслом или оливки

Ужин

· Овощной салат

· Злаки, бобовые, овощи, водоросли: суп и т.п.