ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АДЕКВАТНОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ ВОЗРАСТЕ

· Грудное вскармливание до 2-3 или более лет.

· Постепенное отучение от груди должно начаться в возрасте не раньше 6-7 месяцев.

· Сниженное употребление белков (согласно рекомендуемым суточным нормам потребления полезных веществ).

· Употребление в равных количествах белков животного и растительного происхождения.

· Исключение коровьего молока и сыров из детского рациона в первые 2-3 года жизни ребенка; в дельнейшем – редкое употребление этих продуктов (только для вкусового разнообразия).

· Исключение сахарозы и других подсластителей в первые 2-3 года жизни ребенка, рекомендуется избегать этих продуктов и дальнейшем, допускается редкое их употребление для вкусового разнообразия.

· После периода грудного вскармливания рекомендуется отдавать предпочтение биологически чистым продуктам растительного происхождения: злаки и крупы, бобовые, фрукты и овощи.

· После 3-4-х лет норма потребления клетчатки, содержащейся в полуцельнозерновых продуктах, составляет 10 г в день.

ДЕТИ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА: ОТ 8 ДО 13 ЛЕТ

ВЕС

Мальчики

Девочки

РОСТ

Мальчики

Девочки

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Сейчас речь пойдет только о самых важных питательных элементах, с которыми связаны риски их дефицита или наоборот переизбытка. Что касается углеводов, жиров и других элементов, которые в этом параграфе не упоминаются, при сбалансированном питании и отсутствии таких расстройств, как анорексия или булимия, свойственных подросткам, проблем с ними быть не должно.

Белки

Суточная потребность в белках в возрасте от 8-13 лет составляет примерно 0,9 г на 1 кг веса, то есть 18-30 г в день в 8 лет и 27-60 г в 13 лет в зависимости от веса ребенка.

Белки растительного происхождения: 50-70%.

Белки животного происхождения: 30-50%.

Продукты, содержащие белки животного происхождения:

· 2-4 яйца в неделю.

· Йогурт из коровьего или козьего молока, можно ежедневно.

· Сыры высшего качества: мягкие – 50-60 г в день, твердые – 30-40 г в день.

Продукты, содержащие белки растительного происхождения:

· Бобовые: 30-50 г ежедневно вместе с крупами или злаками.

· Сухофрукты: ежедневно 1-2 столовые ложки, можно в виде пюре или напитков, миндаль, фундук, фисташки — столько же.

· Арахис: 1 столовая ложка.

· Цельнозерновые продукты.

Веганам вместо продуктов с белками животного происхождения следует ежедневно на обед и ужин употреблять бобовые с крупами или злаками: макароны с фасолью, рис с соей (тофу, бобы адзуки, ростки фасоли, вегетарианский бифштекс или вегетарианский гамбургер) и т.д.

Клетчатка

С этого возраста ребенок должен ежедневно получать достаточное количество клетчатки (15-20 г в день), она содержится в полуцельнозерновых и цельнозерновых крупах, злаках и продуктах из них (рис, кус-кус, кукуруза, ячмень, перловка, макароны), бобовых, овощах и фруктах. К примеру, необходимое количество клетчатки содержится в двух порциях фруктов или овощей и, по крайней мере, в одной порции бобовых или цельнозерновой крупы.