Классификация столовых

По ассортименту   По контингенту   По месту расположения
     
Общего типа   Диетичес кие   Школьные   Студен ческие   Обще доступные   По месту учебы
                     
          Заводские       По месту работы  
                       

 

Закусочная – предприятие, с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания посетителей.  

Состав, планировка и характеристика помещений ПОП

 

Все помещения делятся на производственные, торговые и подсобные.

ПОП имеют разнообразные цехи, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный, кондитерский.

К вспомогательным помещениям относятся – складское, товарное, санитарно – техническое хозяйство.

Бесцеховая структура присуща предприятиям доготовочным, работающим на полуфабрикатах, а так же предприятиям с небольшими производственными мощностями.

 






Дата добавления: 2021-06-28; просмотров: 90; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2022 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.021 сек.