Классификация предприятий общественного питания

Характеристика предприятий общественного питания.

 

Предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, кондитерских изделий, их реализации и организации потребления.

 

Типы предприятий

 

По производственно-торговому признаку
                             
Заготовочные         Доготовочные
                 
Кулинария фабрика   Фабрика кухня   Цехи по выработки полуфабрикатов         Столовые – раздаточные   Кафе   Буфеты   Вагоны – рестораны
                                 
  Комбинаты-питания   Фабрики быстрозамороженных блюд                        

Классификация предприятий общественного питания

 

Класс-это совокупность отличительных признаков. При определении типа и класса предприятия учитывается ассортимент продукции, техническая оснащенность, методы обслуживания. ГОСТ Р50762-2003 предусматривает пять типов предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. На классы делятся рестораны и бары:

люкс - изысканный интерьер, высокий комфорт, широкий выбор услуг, оригинальный ассортимент, наличие современного оборудования, музыкальные программы, мебель на заказ.

высший - оригинальный интерьер, широкий ассортимент блюд, фирменные блюда, музыкальные программы

первый – более простой интерьер, меньший выбор услуг, нет фирменных блюд.

 

 

Ресторан– предприятие с широким ассортиментом сложных блюд, включая фирменные, вино – водочные изделия, табачные, кондитерские изделия  

 






Дата добавления: 2021-06-28; просмотров: 106; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2022 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.015 сек.