Відсаджувальні машини

Відсаджувальні машини, тобто машини з періодичним випресовуванням маси, виготовляють зі шнековими, шестерняними, валковими і поршневими нагнітальними механізмами.

До машин зі шнековим нагнітанням маси відноситься, наприклад, трюфе-левідсаджувальна машина (марки ШОК) (рис. 125,а). Масу подають у прийма-льну воронку 1, з якої вона забирається чотирма шнеками 3, які знаходяться у корпусі 2 з сорочкою для подачі темперуючої води, і подається у золотникову

Таблиця. 50

Технічні характеристики машин для формування джгута

Показники	Марка або тип машини
Шнекова	Шестерняна	Роторно–шестерняна
МФБ-1	ШПФ	ШВФ-22	ШГФ-22	ШПЛ
Продуктивність, кг/год
Діаметр шнека, мм		–	–	–	–
Модуль зуба шестерняних роторів, мм	–				–
Число формуючих каналів
Потужність електродвигуна, кВт	1,7	2,8	2,8	5,7	1,0
Швидкість виходу джгута, м/с		0,086–0,036	0,055		–
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота					– – –
Маса, кг		–			–

камеру з золотником 4 прямокутної форми. При відкритих отворах золотника маса випресовується крізь отвори матриці 5 на підняту столиком 6 стрічку транспортера 7. У процесі випресовування столик опускається з заданою швид-кістю. Після закінчення випресовування золотник перекриває отвори матриці, а столик, різко опускаючи стрічку відокремлює корпуси цукерок від матриці. Стрічка транспортера 7 переміщується на один крок. столик 6 підіймається уверх і процес формування повторюється знову.

Прикладом машини з роторно–шестерняним нагнітальним механізмом може бути машина, розроблена МТІХП і фабрикою “Красный октябрь” (Мос-ква) (рис. 125,б), яка призначена для формування корпусів з високов’язких мас десертних сортів цукерок типу “Вершкова помадка”, “Машенька”, “Червона” та ін. Масу, що підлягає формуванню, подають у приймальну воронку 1, а листи у магазин 10. Періодично рухаючись на один крок, ланцюговий транспортер 7 за-хоплює своїми упорами один лист, виводить його з магазина і подає на підій-мальний столик 6, який у момент зупинки ланцюгів підіймає його до форму-ючих насадок матриці 5. У цей час рифлені валки 8, нагнітальні шестерняні ро-тори 9, що знаходяться у корпусі 2 з темперуючою сорочкою, приводяться у обертальних рух, нагнітають масу і випресовують її порцію крізь насадки мат-риці 5 на лист. У цей час столик 6 з листом опускається за заданим законом, ут-ворюючи корпус цукерки. Після цього валки 8 і ротори 9 зупиняються, а потім обертаються на деякий кут у зворотному напрямку, знімаючи напругу у масі, а столик 6 різко іде вниз. відокремлюючи корпуси цукерок від насадок матриці 5. Після цього транспортер 7 забирає заповнений, подає на столик порожній лист, і процес повторюється.

Аналогічну конструкцію має трюфелевідсаджувальна машина, розробле-на тими ж організаціями. Але, враховуючи властивості трюфельної маси, яка менш еластична, у нагнітальному механізмі машини перед валками 8 встанов-лено додатково розподільний шнек, а замість шестерняних роторів 9 нагніталь-

ні шестерні окремо для кожного отвору матриці, які розділені глухими перего-родками.

Прикладом машини з валковим нагнітальним механізмом може бути від-саджувальна машина ФАК-1 (рис. 125,в), яка призначена для формування здобного тіста. печива, пряників, а також корпусів цукерок з марципанових, пралінових мас та ін. Тісто або іншу масу подають у коливальний бункер 1, який оснащений водяною сорочкою для темперування маси. Під час коливання бункера 1 направо валок 12 зближається з валком 11 і вони повертаються, як показано стрілками. Порція тіста випресовується у передматричну камеру 14, а з неї по гнучких шлангах 15 у насадки 17 рухомої матриці 16, яка рухається за заданим законом. У цей час транспортер 19 подає лист на один крок і підійма-ється у верхнє положення. Рамка зі струнним ножем робить робочий рух, відрі-зає заготовки, які падають на лист, і повертається у вихідне положення. Бункер 1 коливається вліво, зазор між валками, які у цей час нерухомі, збільшується і туди потрапляє тісто. Потім описаний процес повторюється знову. Для запобі-гання випресовуванню тіста крізь проміжок між рухомим валком 12 і нерухо-мою стінкою передматричної камери 14 передбачено сектор 13.

Крім машини ФАК-1 для формування заготовок пряників і печива вико-ристовують машини зі стаціонарними бункерами і нагнітальними валками, які рухаються безперервно (марок ФПЛ і АФП). Але найдосконалішою із них є ма-шина ФАК-1, оскільки завдяки рухомій матриці можна отримувати різноманіт-ні за формою вироби із різних кондитерських мас.

За приклад машини з поршневим (плунжерним) нагнітальним механізмом можна привести зефіровідсаджувальну машину марки К-33 (рис. 125,г). Зефір-ну масу подають у бункер 1, внизу якого розташована золотникова коробка з обертовими золотниками 4 і дозуючими циліндрами з плунжерами 20. Якщо зо-лотник розташований, як показано на рисунку і плунжери 20 рухаються зліва направо, то порція маси засмоктується у циліндри. Далі золотники повертають-ся на кут π/2 рад і порції із циліндрів плунжерами 20, які рухаються справа наліво, випресовуються крізь гнучкі шланги 15, рухому матрицю 16 з насад-ками 17 на листи. які періодично переміщуються на один крок за допомогою ланцюгового транспортера 19. Золотники повертаються у вихідне положення і процес повторюється. Завдяки плоскому рухові матриці 16 відносно листів отримують круглі, з рифленою поверхнею (“черепашка”) або подовженої форми (“пиріжок”) корпуси зефіру. Характер руху матриці визначається профі-лем кулачків механізмів поперечного і поздовжнього переміщення матриці. Ма-шина має 6 нагнітальних плунжерів і відповідно 6 карамельних насадок і золотників.

Плунжерні нагнітальні механізми має також машина БПЕ для відсад-жування заготовок тістечок типу “Еклер”. Тільки у цих машинах поршні закріп-лені нерухомо, а рухаються циліндри, золотникова коробка і приймальний бун-кер. Машина відсаджує заготовки прямо на під печі.

Технічні характеристики деякихвідсаджувальних машин наведена у табл.51.

Крім машин з поворотними (циліндричними) золотниками випускаються деякими фірмами машини з прямокутними золотниками.