Тестомесильные машины непрерывного действия

<24 25 262728 29 30 >

Тестомесильные машины непрерывного действия используются в составе тестоприготовительных агрегатов. В этих машинах рабочая камера выполняется в виде корытообразной ёмкости, в которой располагаются один или два горизонтально вращающихся вала с месильными лопастями.

Тестомесильная машина И8-ХТА-12 представленная на рисунке 70, относится к однокамерным тестомесильным машинам с двумя параллельными валами и Т-образными лопастями, смонтированными на валах так, что лопасти одного вала заходят в пространство между лопастями другого вала.

Данной машиной укомплектованы тестоприготовительные агрегаты И8-ХТА-12. В этой машине оказывается более интенсивное воздействие на тесто при замесе, чем в машинах с Т- образными лопастями марок Х-12, Х-12Д, Х-26, ТМН-70 и др. машина применяется в основном для замеса пшеничного и ржаного теста.

На станине 7 расположено месильное корыто 6, состоящее из двух полуцилиндрических желобов. В нем смонтированы два вала 3 в подшипниковых опорах 8. На концах валов закреплены две прямозубые шестерни, обеспечивающие вращение валов в противоположные стороны. Внутри корыта имеются перегородки, сзади патрубок для подачи опары и жидких компонентов. На дозаторе муки 2 крепится питатель 1, выполненный из оргстекла, который является резервуаром муки перед дозатором. Для под держания заданного уровня муки в верхней и нижней частях питателя установлены датчики уровня, связанные с системой транспортирования муки. В питателе смонтирован ворошитель муки. К месильному корыту шарнирно прикреплены две крышки 4 с электроблокирующем устройством. Выпуск теста осуществляется через патрубок 9. На валах закреплено по одиннадцать месильных лопаток 5, которые могут устанавливаться под различными углами, тем самым регулируется продолжительность и производительность замеса.

Машина имеет двухскоростной привод, или может оснащаться вариатором скорости.

Машина неудобна в обслуживании, не приспособлена к установке средств автоматизации.

Рис. 70 Тестомесильная машина И8-ХТА-12

Тестомесильная машина ФТК-100, представлена на рисунке 71 и предназначена для замеса пшеничного и ржаного хлеба.

Тестомесильная машина имеет цилиндрическую рабочую камеру диаметром 200 мм, снабженную водяной рубашкой 4. В первой смесительной части камеры рабочим органом является шнек 2, во второй - цилиндрические пальцы 5 и 8, закрепленные на валу и цилиндрическом корпусе Камера раскрывается на две половины для очистки, поворачиваясь на шарнире 9. Месильная камера заканчивается коническим патрубком 6, переходящим в пластифицирующий патрубок 7.

Производительность машины при частоте вращения рабочего органа 200 об/мин - 1000 кг/.ч. длительность замеса - до 60 с. При таком замесе тесто может сразу подаваться на разделку. Машина отличается высокой надежностью и компактностью.

Рис. 71 Тестомесильная машина ФТК-100

Тестомесильная машина А2-ХТТ представлена на рисунке 72. Процесс замеса теста в этой машине осуществляется в результате постоянных сдвиговых деформаций, возникающих в тесте в результате действия плоского вращающегося диска и установленной в месильном корыте тормозной лопасти.

Машина состоит из полуцилиндрической месильной емкости, внутри которой проходит месильный вал 7 с закрепленными на нем четырехлопасгными дисками 5, образующими зону смешивания и плоские диски 6, образующие зону пластификации. Между дискам» установлены тормозные лопасти 8. Вал смонтирован в подшипниковых опорах 11, вынесенных за корпус месильного корыта и установленных на станине машины 12.

Привод машины осуществляется от мотора-редуктора 1, соединенного с месильным валом 7 муфтой 2. На валу смонтирован эксцентрик 3, который через рычаг передает движение храповому механизму привода барабанного дозатора муки.

Машина обеспечивает качественный замес пшеничного теста и опары влажностью 33 - 54%. Производительность машины 1300 кг/ч, длительность замеса - 2, 5 - 3 мин.

Рис. 72 Тестомесильная машина А2-ХТТ

Тестомесильная машина марки "Континау FMS -500",представленная на рисунке 73 служит интенсивного замеса пшеничного и ржано-пшеничного теста, приготовляемого с использованием жидкой фазы, или же пшеничного теста при однофазном тестоведении.

Машина имеет месильную камеру с разъемным корпусом, состоящим из цилиндрической 10и конической частей 5, и смонтированном на двух тумбах 4 и 13. В корпусе смонтирован горизонтальный вал 1. В цилиндрической части корпуса смонтирован смесительный цилиндрический барабан 9 с винтовым желобом. Сверху над ним смонтирован винтовой очистительный вал 11 и приемная воронка 12, а также механизм разъема корпуса 6. В конической части корпуса на валу закреплены плоские наклонные месильные лопатки 7. На внутренней конической части корпуса смонтированы два ряда отражательных лопаток 8. На выходе из месильный камеры установлен пластифицирующий патрубок 3, через который замешенное тесто подается на отводящий ленточный транспортер, на котором дображивает тесто перед разделкой.

Все жидкие компоненты предварительно смешиваются в специальном смесителе и затем подаются в машину. Производительность машины регулируется вариатором скорости и составляет 1500 - 2500 кг/ч. В результате замеса тесто нагревается на 7 12°С, однако в связи с отсутствием водяной рубашки возникает необходимость в предварительном охлаждении жидких компонентов.

Рис. 73 Тестомесильная машина"Континау FMS -500"

Тарельчатый смеситель И8-ХТМ КТИПП, представленный на рисунке 74 предназначен для приготовления жидких опар, заквасок, питательных мучных смесей, а также других компонента при влажности смеси 65 - 95%.

Смеситель состоит из рабочей камеры 2 выполненный в виде двух цилиндров различного диаметра. В ней смонтирован консольный вал со смесительными элементами. Первая камера предварительного смешивания 3 с меньшим диаметром, в ней на валу 1 закреплены цилиндрические стержни 6, расположенные по винтовой линии. Вторая камера гомогенизации 12 с большим диаметром , в ней на валу установлены рабочие тарелки 11, которые обеспечивают высокоинтенсивный замес. Мука в камеру подается через патрубок 4 с помощью роторного дозатора А2-ХТТ,

а жидкие компоненты подаются через патрубок 5. Смесь выходит через сливную трубу 9, снабженную винтовым устройством 8, обеспечивающим регулировку длительности замеса путем изменения уровня смеси в камере. Успокоительная решетка 10 служит для стабилизации уровня слива. Привод смесителя

смонтирован на станине 13.

Работа смесителя эффективна на бактериальных средах, содержащих дрожжевые, молочнокислые, уксуснокислые и другие микроорганизмы Длительность замеса 30 - 180 с.

Рис. 74 Тарельчатый смеситель И8-ХТМ КТИПП

Для диплома (тестомесильные машины непрерывного действия)

<24 25 262728 29 30 >

Дата добавления: 2020-07-18; просмотров: 855;