К О Р И А Н Д Р П О С Е В Н О Й

Русское название- Кориандр посевной, кишнец.

Украинское название- коріандр посівний, кинза, троян.

Латинское название– Coriandrum sativum L.

Семейство зонтичные– Umbelliferae.

История и распространение культуры. В диком виде неизвестен, в одичавшем виде встречается в Крыму, Средней Азии, на Кавказе, Иране.

Родиной кориандра считаются Средиземноморские страны. Выращивали его ещё в Древнем Египте за 1000 лет до н. э. и в Древней Греции, в Средней Азии и Закавказье.

Культивируется на Украине, Поволжье, Северный Кавказ. Ныне разводится во многих странах мира.

Морфология. Однолетнее травянистое растение высотой 20 – 70 см с тонкобороздчатым стеблем.. Листья различной формы. Прикорневые – длинночерешковые, трехрассеченные, нижние – стеблевые, короткочерешковые, верхние – сидячие, дважды – триждыперисторассеченные. Соцветие - сложный зонтик. Цветки мелкие, белые или розовые. Плод – вислоплодник диаметром 5 мм.

Особенности биологии и выращивания. Кориандр выращивается в основном как яровая культура. Но в южных районах, с мягкой зимой, может расти как озимое растение.

Семена начинают прорастать при 8 – 10^о С, могут выдерживать морозы до – 10^о С, а в состоянии розетки до - 20^о С.

Агротехника мало отличается от агротехники пропашных культур. Сеют ранней весной. Посев обыкновенный рядовой. Семена прорастают только через 2 – 3 недели после посева. За это время его могут заглушить сорняки. Поэтому семена прогревают или делают стратификацию, чтобы они скорей прорастали. Вегетационный период длится 80 – 120 дней. Затем ведется тщательная обработка почвы и борьба с сорняками. Это довольно влаголюбивое растение, особенно при образовании стеблей и цветении. Наибольшего ухода требует в фазу цветения (чувствительный к высокой температуре, при этом плохо завязываются плоды и урожайность падает) и образования плодов. Плоды при созревании легко осыпаются, поэтому уборку следует начинать, когда побуреют плоды лишь у 50 - 60% зонтиков. Урожай убирают раздельно: после подсыхания скошенных растений их обмолачивают комбайнами. Плоды высушивают на воздухе или в сушилках и очищают от примесей. При хорошей агротехнике урожай достигает 8 – 12 ц /га.

Внешний вид сырья. Вислоплодник, не распадающийся на отдельные дольки (мерикарпии), шарообразной формы, 2 - 5 мм в поперечнике. Внутренняя сторона мерикарпия – вогнутая, наружная – выпуклая. Вислоплодник имеет 10 продольных, извилистых ребрышек, чередующихся с 12 прямыми (вторичными). На верхушке плода заметны остатки чашечки и столбики. Цвет соломенно – желтый.

Числовые показатели. Влаги не более 13 %; общей золы не более 7 %, поврежденных плодов не более 3 %; органической примеси не более 1 %; минеральной - не более 0,5 %; эфирного масла не менее 0, 5 %.

Химический состав и применение. В народной медицине используются плоды. В плодах содержится эфирное (1,4%) и жирное (20%) масла, алкалоиды, белки, азотистые вещества и микроэлементы.

Кориандр обуславливает антисептическое, болеутоляющее, желчегонное, противогеморройное средство, усиливает секрецию пищеварительных же­лез и функцию желудочно-кишечного тракта, способствует регенерации поврежденной ткани.

В народной медицине в целях улучшения пищеварения и как мочегон­ное рекомендуют плоды кориандра в виде настоя: 1 чайная ложка измель­ченных плодов на стакан холодной воды, настаивают 12 часов, принимают по полстакана 4 раза в дань до еды или едят целые плоды по 10 штук 2 раза в день.

В качестве желчегонного применяют такой сбор: плоды кориандра - 2 части, листья мяты - 2 части, цветы бессмертника - 4 части, листья трилистника - 3 части. 2 столовых ложки смеси заваривают 2 стаканами кипятка, кипятят 10 минут в закрытой посуде. Принимать по полстакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

В качестве слабительного принимают отвар из плодов кориандра - 1 часть, корней солодки - 1 часть и коры крушины - 8 частей. Столо­вую ложку смеси заварить в стакане кипящей воды в течение 10 минут, процедить и принимать по 1 стакану в день.

Против геморроя рекомендуют такой сбор: плоды кориандра, кора крушины, корень солодки, трава тысячелистника, лист сенны, взятых поровну. 1 столовую ложку смеси заваривают 20 минут в стакане кипящей воды. Настаивают до охлаждения, процеживают и пьют на ночь по полстакана.

При простудных заболеваниях, как отхаркивающее при заболеваниях легких, успокаивающее средство при истерии и для усиления выделения молока у кормящих матерей делают настой из 1 столовой ложки плодов кориандра на 2 стакана кипящей воды. Настаивают не менее часа в закрытой посуде или термосе. Выпивают в 3 - 4 приема в один день, до еды.

Этот же настой принимают при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока и метеоризме.

Спиртовая настойка в дозе по 10 - 15 капель 1 - 2 раза в день употребляется при метеоризме и гастритах.

При хроническом воспалении мочевого пузыря пользуются таким сбором: плоды кориандра – 15 г, кора крушины – 20 г, листья мяты – 20 г, трава чистотела – 15 г, трава зверобоя- 30 г, листья руты – 10 г. Смешивают. Берут 1 столовую ложку смеси на стакан кипящей воды. Ки­пятят 10 мин, процеживают. Выпивают в 3 приема в один день за 15 - 20 минут до еды.

Плоды кориандра в виде порошка в народной медицине употребляют как противоглистное средство.

Еще Ибн-Сина писал, что кориандр помогает от головокружения, горячих опухолях, крапивницы. Свежие плоды улучшают сон и останавливают носовое кровотечение, успокаивают кислую отрыжку после еды.

В Индии плоды кориандра назначают как стимулирующее, мочегонное, желудочное и укрепляющее.

В Болгарской медицине - как желчегонное средство и при метеоризме.

Эфирное масло, полученное из кориандра применяется при коньюктивитах, глаукоме для лечения трещин сосков у кормящих матерей.

Это же эфирное масло используется в парфюмерии для выпуска духов с запахом ландыша, фиалки, розы, лилии.

В пищевой промышленности кориандр применяют для ароматизации хлеба (например, «бородинского») и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, пива.

Свежее мясо хорошо сохраняется в летний период при смачивании его смесью из измельченных семян кориандра и уксуса.

Обсахаренные семена используются в виде конфет для уничтожения запаха изо рта.

Жирное масло из плодов используют в мыловарении, текстильной промышленности, в полиграфии и металлургии. Шрот – идет на корм для скота и птицы.

Молодые побеги кориандра используют в пищу как зелень и пряность. Кориандр – хорошее медоносное растение, дающее до 200 кг меда с 1 га.