Назначение, устройство, принцип действия машин кондитерского цеха
Название машины | Назначение | Составные части | Принцип действия |
Просеиватель (МПМ-800) | Для просеивания муки | 1. платформа 2. электродвигатель 3. загрузочный бункер 4. крыльчатка для подачи муки в трубу 5. вертикальная труба 6. шнек подающий муку по трубе в просеивающий механизм 7. просеивательный механизм с ситами 8. разгрузочный рукав 9. магнитный уловитель | Загруженная мука подается крыльчаткой в вертикальную трубу. Шнек по трубе поднимает муку в просеивательный механизм, мука ударяясь об сито проходит через него и выходит через рукав в поддон |
Тестомесильная машина (ТММ-1М) | Для замеса теста | 1. платформа 2. электропривод 3. дежа на трехколесной тележке 4. тестомесильный рычаг 5. предохранительные щитки | Тестомесильный рычаг совершает движение вверх, вниз и по оси дежи. Дежа вращается в противоположную рычагу сторону. Благодаря этому происходит замес теста |
Тестораскаточная машина (МРТ-60М) | Для раскатки теста | 1. корпус выполнен в виде тумбы 2. электропривод 3. рабочие органы – валики 4. предохранительная решетка, устанавливается под валиками 5. мукосей 6. маховик для регулирования толщины раскатки теста 7. загрузочный стол 8. транспортер для разгрузки раскатанного теста | Тесто с загрузочного стола подается к валикам. Валики захватывают тесто и раскатанное тесто спускается на транспортер |
Взбивальная машина (МВ-35) | Для взбивания кондитерских смесей (белковых, яично-сахарных, кремов) и жидкого теста | 1. основание – чугунная плита 2. корпус 3. электропривод 4. бачок 5. вариатор скоростей 6. планетарный механизм | Взбиватель совершает сложное планетарное движение вокруг своей оси и вокруг оси бачка, благодаря этому продукт интенсивно перемешивается и взбивается |
Дата добавления: 2021-06-28; просмотров: 698;