Система распознавания лиц посетителей кофеен

По итогам 2020 г. российский рынок фудсервиса упал на 22% из – за пандемии covid-19.

Сегодня больше всего пострадали рестораны dine in, т. е. заведения, ориентированные исключительно на гостей в залах, а это самый значительный сегмент в российском пироге фудсервиса.

Первое, на чем сейчас концентрируются предприятия общепита – это доставка и самовывоз, поэтому выделяют семь самых важных тенденций в питании:

1. Натуральность (отсутствие химических добавок) и свежесть продуктов питания и спрос на местные продукты.

2. Аутентичная пища, совпадающая с местным менталитетом.

3. Популярность веганских и вегетарианских блюд с минимизацией мясных предложений в основном меню предприятий общественного питания.

4. Slow Food (дословно — «медленная еда»)

Востребованность же направления slow-food основывается на медленном употреблении вкусной и здоровой пищи, воспитании вкуса у клиентов и возвращении у них уважения к еде.

5. «Молекулярная кухня», или молекулярная гастрономия, — направление исследований, связанное с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.

Концепции предприятий общественного питания.

Год принес новые реалии в ресторанную индустрию. Чтобы не потерять клиентов и стабильный заработок, владельцы заведений общественного питания стараются изо всех сил и придумывают интересные и высокие технологии в сфере обслуживания потребителей.

Высокие технологии в сфере обслуживания потребителей- новые тенденции в ресторанном бизнесе, одним из примеров являются интерактивные столы.

Система распознавания лиц посетителей кофеен