Нагнітальні пристрої макаронних пресів

У сучасних пресах для нагнітання тіста у пресувальні головки служать шнекові пристрої. Схема одного з таких пристроїв з вакуумуванням у процесі пресування показана на рисунку 71,а. Будову пристрою видно з підрисункового тексту. Тісто з тістомісильної машини по патрубку 3 подається в циліндр 1 пре-сувального шнека 4, який завдяки розділювальній шайбі 5 напрямляє його в обвідний канал 8. На виході з каналу тісто розсікається решіткою 9 на окремі струминки позаду місця, де розташований отвір 7 для приєднання вакуум–кла-пана, крізь який з тіста вакуум–установкою видаляється повітря. Далі шнек спресовує тісто і за допомогою тризахідної насадки 6 подає його в пресувальну

Рис.71.Схеми: а-пресуючого шнека преса з вакуумуванням тіста у процесі пресуван-ня; б-тубуса для прямокутних матриць; 1-циліндр; 2-охолоджуюча сорочка; 3-жи-вильний патрубок; 4-пресуючий шнек; 5-роз’єднувальна шайба; 6-тризахідна ланка шнека; 7-отвір для приєднання вакуум клапана; 8-перепускний канал; 9-розподільча решітка; 10-штуцери для підведення і відведення охолод-жуючої води; 11,12-приєднувальні фланці; 13-вал редуктора преса; 14-патрубки з фланця-ми для тіста; 15-колектор; 16-розподільчі трубки (18 шт.); 17-матрицетримач; 18-матриці (2 шт.); 19-розподільчі канали обдувача; 20-механізм заміни матриць; 21-манометри; 22-повітропровід для подачі повітря до розподільчих каналів обдувача; 23-заглушка; 24-кожух

головку. Під час стискання підвищується температура тіста, тому в зоні нагрі-вання циліндр 1 пресувального шнека обладнується охолоджуючою сорочкою 2 з патрубками 10 для підведення і відведення води. Шнек приводиться в обер-тальний рух від вала редуктора 13, на корпусі якого з допомогою фланця 11 закріплено циліндр 1. Циліндр пресувального шнека з’єднано з пресувальною головкою фланцем 12. Такий нагнітальний пристрій мають преси застарілої конструкції (ЛПЛ-1М, ЛПЛ-2М, ЛМБ, та ін.). У сучасніших пресах з ва-куумуванням тіста у процесі замішування (ЛПШ-500, ЛПШ-750, ЛПШ-1000 і більшості пресів закордонних фірм) пресувальний пристрій має простішу конс-трукцію: відсутні шайба 5, канал 8, решітка 9 і вакуум–клапан. Це дозволяє підтримувати тиск у пресувальній головці до 12-13 МПа, що забезпечує найкращу якість макаронних виробів. У пресах з розділювальною шайбою тиск не перевищує 7,5 МПа і не забезпечує високої якості виробів.