Пищеварение в ротовой полости.
Пищеварение в ротовой полости включает в себя:
прием корма, собственно ротовое пищеварение, глотание.
В ротовой полости осуществляется:
- апробация корма;
- механическая обработка пищи;
- смачивание пищи слюной; формирование пищевого кома;
- начальные этапы гидролиза питательных веществ (углеводов); экскреция ряда веществ в составе слюны; ограниченное всасывание некоторых веществ.
Слюна - секрет трех парных слюнных желез (околоушной, подчелюстной, подъязычной) и мелких желез, расположенных по всех слизистой оболочке ротовой полости. рН слюны 7,2 - 7,4, у жвачных - до 8,5.
Состав слюны:
Неорганические вещества - вода, натрий, калий, кальций, магний; бикарбонаты, сульфаты, хлориды, роданиды, аммиак в следовых количествах.
Органические вещества - белки, ферменты (амилаза и мальтаза), лизоцим, ингибан, муцин, мочевина и др.
Кроме того в состав слюны входят слущенные эпителиальные клетки и лейкоциты.
Муцин - глюкопротеид, придающий слюне слизистые свойства. Муцин участвует в склеивании пищевых частиц в единый пищевой ком, облегчает его проглатывание, а также защищает слизистую оболочку ротовой полости от механических повреждений.
Лизоцим и ингибан - белки, обладающие ярко выраженной бактерицидной активностью.
Ферменты слюны. В слюне человека, свиней и птиц содержатся ферменты, расщепляющие углеводы. a- и b-амилазы расщепляют полисахариды (крахмал, гликоген) до дисахаридов. Гидролиз дисахаридов до моносахаров (глюкозы, мальтозы) осуществляется под воздействием a-глюкозидазы (мальтазы). Оптимальными условиями для действия этих ферментов является температура среды около 37° - 40°С и слабощелочная реакция среды. У крупного рогатого скота, собак и лошадей амилолитические ферменты в слюне обнаруживаются только в следовых концентрациях и не имеют существенного значения для пищеварения.
Функции слюны:
· пищеварительные: - смачивание и размягчение корма; растворение вкусовых веществ; начальные этапы гидролиза крахмала; формирование и обволакивание пищевого кома.
· Непищеварительные: -терморегуляторная; экскреторная; поддержание кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма; защитная.
Регуляция слюноотделения происходит сложнорефлекторным путем, благодаря комплексу безусловных и условных рефлексов.
Рефлекторная дуга безусловного рефлекса (при попадании корма или других предметов и веществ в ротовую полость):
· хемо- и механорецепторы ротовой полости;
· афферентные волокна - язычная ветвь тройничного нерва, языкоглоточный нерв, верхнегортанная ветвь блуждающего нерва;
· нервный центр, включающий:
· первичный центр слюноотделения в продолговатом мозге;
· восходящие нервные пути;
· таламус, гипоталамус и кора больших полушарий;
· секреторные нервы - парасимпатические и симпатические;
· слюнные железы.
При стимуляции симпатических нервов слюна выделяется в небольшом количестве, но с высокой концентрацией органических веществ. Слюна, выделяющаяся при раздражении парасимпатических нервов, является более обильной и содержит меньше органических веществ.
Рефлекторная дуга условного рефлекса(на вид, запах корма или предметов, когда-либо сопровождавших прием корма):
· рецепторы анализаторов (зрительный, обонятельный и др.);
· афферентные нервы;
· нервный центр, включающий:
· соответствующие зоны коры больших полушарий головного мозга, передние и задние группы ядер гипоталамуса;
· нисходящие нервные пути;
· слюноотделительный центр продолговатого мозга;
· секреторные нервы;
· слюнные железы.
Запах, вид пищи и другие условные раздражители будут вызывать выделение слюны только в том случае, если ранее они действовали совместно с раздражением рецепторов ротовой полости.
Глотание - рефлекторная двигательная реакция, благодаря которой пищевой ком переводится из полости рта по пищеводу в желудок. Акт глотания делится на две фазы: произвольную и непроизвольную. До поступления пищи за небные дужки все процессы сокращения мышц являются произвольными. С момента поступления пищи за небные дужки процесс не зависит от коры головного мозга. Обязательным условием глотания является возбуждение рецепторов мягкого неба. Центр глотания находится в продолговатом мозгу.
Дата добавления: 2020-10-25; просмотров: 395;