Профилактика пищевых отравлений

• не допускать инфицирования продуктов ( скоропортящиеся продукты должны быть завёрнуты в фольгу и поставлены в холод)
• недостаточно низкая температура в холодильнике может стимулировать рост микробов
• продукты из фарша и полуфабрикаты должны храниться в холодильнике
• при повторном употреблении продукты должны подвергаться не подогреву, а хорошей термической обработке
• должны быть созданы условия для раздельной обработки сырых готовых продуктов
• очистки должны собираться в отдельную ёмкость и удаляться с кухни ежедневно

Немикробные пищевые отравления

Отравления грибами

К абсолютно ядовитым грибам относятся:

• ложные опята
• поганка
• мухомор

К условно ядовитым:

• стручки

Симптомы отравления стручками:

• рвота
• боли в животе
• поражение печени (желтуха)
• поражение почек (появление крови в моче)

Симптомы отравления мухомором(1-2ч):

• рвота
• повышенное потоотделение и слюнотечение
• боли в животе
• понос
• поражение НС (галлюцинации, судороги, кома)

Симптомы отравления бледной поганкой (10-12 ч):

· боли в животе коликообразного характера

· рвота

· понос (может быть с кровью)

· желтуха

· кома

· смерть наступает от печеночной или почечной недостаточности

ПМП:

• промывание желудка
• солевое слабительное
• госпитализация

Профилактика:

• собирать только знакомые грибы
• не покупать ассорти и мелко нарезанные грибы

Близорукость-

заболевание органа зрения, при котором человек плохо видит вдаль.

Формирование начинается со спазма мышц аккомодации. Линза глаза – хрусталик – может менять свою форму благодаря деятельности мышц. Этот процесс называется аккомодацией.

Т.о. происходит фокусировка изображения на сетчатке. При близорукости изображение фокусируется перед сетчаткой.

Рефракция – преломляющая сила оптического прицела глаза, когда хрусталик максимально уплощён.

Причины:

• недостаточная освещенность места работы
• плохо подобранная мебель
• чтение лежа или неправильная посадка
• длительная работа на компьютере
• длительный просмотр ТВ
• длительная работа
• психическое напряжение
• хронические заболевания, инфекции
• наследственность

Пути устранения зрительного утомления:

• соблюдение режима зрительной работы
• специальная гимнастика для глаз
• хорошее освещение
• приём веществ, содержащих витамин A

Опасность близорукости:

• кровоизлияние в сетчатку
• отслоение сетчатки
• слепота

Утомление-

временное снижение работоспособности, обусловленное выполненной работой. Может возникнуть при любом виде деятельности. Субъективно оно выражается в ощущении усталости, нежелании /невозможности продолжения работы. В биологическом отношении утомление – защитная реакция. Которая связана с процессами в ЦНС, не является неблагоприятным последствием, это естественная реакция. Но чем значительнее утомление, тем лучше должны быть условия отдыха. Если фазу утомления не прервать, то возникнет фаза переутомления.

Переутомление – патологический процесс, характеризующийся

• головной болью,
• рассеянностью внимания,
• увеличением АД,
• повышением частоты пульса,
• нарушением сна.

Отдельными заболеваниями, связанными с переутомлением являются:

• заболевания сердечно-сосудистой системы
• язвенная болезнь желудка
• онкологические заболевания

Основа для возникновения переутомления – постоянное несоответствие продолжительности и тяжести работы и времен отдыха.