Острая интоксикация
- вялость
- нарушение координации движений
- шаткость походки
- головная боль
- тошнота, рвота
При глубокой интоксикации меняется фон настроения, развивается спутанность сознания, отмечаются яркие галлюцинации («мультики»), возможно возбуждение. Совершение необдуманных поступков, резкий химический запах от одежды и волос. Это состояние длится от 1 часа до 3 суток. Возможен летальный исход.
Абстинентный синдром
- вялость
- сонливость
- головная боль
- головокружение
- раздражение слизистых оболочек глаз и носа
- боли в животе
Действия на организм человека
- токсическое поражение печени (8-10 мес.), формируется цирроз
- энцефалопатия
- пневмосклероз, дыхательная недостаточность
Признаки передозировки наркотиками
- остановка дыхания
- развитие комы
- рвота (при использовании оппиатов)
ПМП
- повернуть на живот, голову на пол
- очистить ротовую полость
- приложить холод к голове
- поднести вату, смоченную нашатырём
- при проявлении признаков остановки дыхания выполнить искусственную вентиляцию лёгких
- наблюдать за дыханием до прибытия врачей
Правила питания
Нутрициология – наука о пище, пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в продуктах питания, их действии и взаимодействии, роли в поддержании здоровья или возникновении заболевания, о процессах их потребления, усвоения, переноса, усвоении утилизации и выведении из организма; также изучает мотив выбора человеком тех или иных продуктов питания и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.
Пища – все объекты окружающей природы и продукты их переработки, которые используются человеком для питания.
Составляющие пищи:
- макронутриенты (белки, жиры, углеводы)
- микронутриенты (витамины и минеральные вещества)
- вода (растворитель)
- пищевые волокна
Среди пищевых веществ выделяют:
- незаменимые (эссенциальные) – пищевые вещества, которые не образуются в организме человека (аминокислоты, полинасыщенные жирные кислоты)
· заменимые – вещества, которые образуются в организме: они легко восполняются при достаточном количестве незаменимых веществ. Рациональное питание - своевременное и правильно организованное обеспечение организма оптимальным
· количеством пищи, включающей энергию и пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении.
Белки-
природные органические соединения, состоящие из аминокислот, не запасаются в виде резервов и не образуются из других веществ.
Биологическая роль:
- структурная
- защитная
- ферментная
- гормональная
- трансмиссивная
- сократительная
- рецептивная
- регулятивная
- энергетическая
- передача и хранения информации (входит в ДНК)
Качество белков:
- биологическая ценность зависит от содержания и соотношения входящих в состав белков незаменимых аминокислот и отражает степень соответствия аминокислотного состава потребностям организма. Наибольшей биологической ценностью обладают белки животного происхождения. Среди растений богаты белком соя, фасоль, орехи.
- усваиваемость белков животного происхождения выше, т.к. белки растительного происхождения заключены в твёрдую оболочку, что затрудняет прохождение ферментов внутрь.
Потребность в белке – 100-120 г в сутки. Недостаточное поступление белка приводит к белковой недостаточности – болезненному процессу, вызванному нарушением равновесия между образованием и распадом белков у взрослых и недостаточным его накоплением у детей.
Проявляется:
· снижением массы тела
· замедлением роста у детей
· снижением иммунитета
· нарушением функции печени, поджелудочной железы, кроветворных органов
· развитием анемии
Длительная белковая недостаточность приводит к квашиокору (встречается у детей 1-5 лет после прекращения вскармливания грудным молоком).
Избыточное потребление белка вызывает гипертрофию печени и почек, способствует развитию мочекаменной болезни, подагры, происходит усиление процессов гниения в кишечнике, у детей – к нарушению нервно-психического развития и замедлению роста.
Углеводы
В состав пищевых продуктов входят три группы углеводов:
- моносахариды (глюкоза, рибоза, фруктоза)
- дисахариды (сахароза, лактоз, мальтоза)
- полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества)
Функции:
- энергетическая
- структурная
- защитная
- рецептивная
- ионорегулирующая
- стимуляция моторной функции в кишечнике (клетчатка)
- антитоксическая
Гликоген хранится в печение и скелетных мышцах.
Углеводы могут синтезироваться из жиров и белков, но при этом возможно накопление недоокисленных продуктов, отравляющих организм.
Углеводы делятся на:
- усвояемые
- неусвояемые (пищевые волокна)
Пищевые волокна не перевариваются и не являются источником энергии. Они стимулируют работу кишечника, оказывают положительное влияние на микрофлору, абсорбируют (поглощают) органические вещества, способствуют ускоренному выведению чужеродных веществ.
Норма – 20-40 г в сутки.
Содержатся:
- пшеничные и ржаные отруби
- хлеб грубого помола
- сухофрукты
- свёкла
- морковь
- крупа
Норма углеводов – 400-500 г
Уменьшение содержания сахара в крови вызывает расстройство нервной системы, слабость, головокружение, нарушение обмена веществ.
Избыточное потребление приводит к ожирению, повышение содержания сахара в крови приводит к атеросклерозу, сердечно-сосудистым заболеваниям.
Жиры (липиды)-
органические вещества, нерастворимые в воде и растворимые в неполярных органических растворителях (хлороформ, эфир, этанол).
Нейтральные жиры состоят из молекулы глицерина, соединенной с тремя жирными кислотами (триглицериды). Жирные кислоты бывают насыщенными и ненасыщенными.
Свойства жиров определяется наличием ненасыщенных жирных кислот. Чем больше ненасыщенных кислот, тем меньше температура плавления и тем лучше они усваиваются.
Функции:
- энергетическая
- структурная
- защитно-механическая
- эмульгирующая
- источник жирорастворимых витаминов
- способствует усвоению минеральных веществ
- гормональная
- источник воды
- предохраняет кожу от высыхания
- теплоизолирующая
- эстетическая
Жиры могут синтезироваться из углеводов и белков, но в полной мере ими не заменяются. Полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимым фактором питания, они содержатся в растительном масле и семечках.
Холестерин входит в состав животных жиров, он является источником синтеза витамина D, желчных кислот, стероидных гормонов, регулирует проницаемость клеточных мембран.
Эндогенный холестерин может подавляться экзогенным
Содержатся в желтке яиц и мозге.
Лецитин (регулирует проницаемость мембран) содержится в яичных желтках, печени, мозге, икре, в нерастворимых растительных маслах.
Потребность в жирах – 80-100 г.
Избыток потребления жиров приводит к их накоплению в крови, печени и т.д., атеросклерозу и желчнокаменной болезни.
Недостаток жиров приводит к сухости кожи, выпадению волос, нарушению обмена веществ, снижению иммунитета.
Вода
Норма – 35-40 г на кг массы тела. При потере 7-8% - слабость, головокружение. 20-25% – смерть.
Источники:
- жидкости
- пища
- эндогенная вода
Функции:
- растворитель и стабилизатор биомолекул и ионов
- структурная
- синтетическая
- катаболическая (расщепление)
- трансмиссивная
- регуляторная (теплобаланс)
- механическая (внутреннее давление, форма клеток)
- энергетическая
За сутки организм теряет 1,5-3 л воды:
- с выдыхаемым воздухом
- с мочой
- с калом
Витамины –
низкомолекулярные соединения с высокой биоактивностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма в чрезвычайно малых количествах(мл, мг).
Группы:
- жирорастворимые
- водорастворимые
Гиповитаминоз – дефицит витаминов в организме человека.
Авитаминоз – полное отсутствие витаминов в организме.
Гипервитаминоз – повышенное содержание витаминов (A,D).
Причины недостатка витаминов:
1. пищевые
· недостаток в пище
· сезонные
· неправильное хранение и обработка пищи
· нарушение сбалансированности между пищевыми веществами в рационе
· повышенная потребность организма в витаминах
2. заболевания
· болезни желудочно-кишечного тракта, печени
· глистные инвазии
· использование лекарств
· усиленный вывод витаминов при инфекциях, хирургических вмешательствах, ожоговой болезни тиреотоксикозе
Дата добавления: 2016-07-22; просмотров: 1288;