Острая интоксикация

вялость
нарушение координации движений
шаткость походки
головная боль
тошнота, рвота

При глубокой интоксикации меняется фон настроения, развивается спутанность сознания, отмечаются яркие галлюцинации («мультики»), возможно возбуждение. Совершение необдуманных поступков, резкий химический запах от одежды и волос. Это состояние длится от 1 часа до 3 суток. Возможен летальный исход.

Абстинентный синдром

вялость
сонливость
головная боль
головокружение
раздражение слизистых оболочек глаз и носа
боли в животе

Действия на организм человека

токсическое поражение печени (8-10 мес.), формируется цирроз
энцефалопатия
пневмосклероз, дыхательная недостаточность

Признаки передозировки наркотиками

остановка дыхания
развитие комы
рвота (при использовании оппиатов)

ПМП

повернуть на живот, голову на пол
очистить ротовую полость
приложить холод к голове
поднести вату, смоченную нашатырём
при проявлении признаков остановки дыхания выполнить искусственную вентиляцию лёгких
наблюдать за дыханием до прибытия врачей

Правила питания

Нутрициология – наука о пище, пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в продуктах питания, их действии и взаимодействии, роли в поддержании здоровья или возникновении заболевания, о процессах их потребления, усвоения, переноса, усвоении утилизации и выведении из организма; также изучает мотив выбора человеком тех или иных продуктов питания и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.

Пища – все объекты окружающей природы и продукты их переработки, которые используются человеком для питания.

Составляющие пищи:

макронутриенты (белки, жиры, углеводы)
микронутриенты (витамины и минеральные вещества)
вода (растворитель)
пищевые волокна

Среди пищевых веществ выделяют:

незаменимые (эссенциальные) – пищевые вещества, которые не образуются в организме человека (аминокислоты, полинасыщенные жирные кислоты)

· заменимые – вещества, которые образуются в организме: они легко восполняются при достаточном количестве незаменимых веществ. Рациональное питание - своевременное и правильно организованное обеспечение организма оптимальным

· количеством пищи, включающей энергию и пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении.

Белки-

природные органические соединения, состоящие из аминокислот, не запасаются в виде резервов и не образуются из других веществ.

Биологическая роль:

структурная
защитная
ферментная
гормональная
трансмиссивная
сократительная
рецептивная
регулятивная
энергетическая
передача и хранения информации (входит в ДНК)

Качество белков:

биологическая ценность зависит от содержания и соотношения входящих в состав белков незаменимых аминокислот и отражает степень соответствия аминокислотного состава потребностям организма. Наибольшей биологической ценностью обладают белки животного происхождения. Среди растений богаты белком соя, фасоль, орехи.
усваиваемость белков животного происхождения выше, т.к. белки растительного происхождения заключены в твёрдую оболочку, что затрудняет прохождение ферментов внутрь.

Потребность в белке – 100-120 г в сутки. Недостаточное поступление белка приводит к белковой недостаточности – болезненному процессу, вызванному нарушением равновесия между образованием и распадом белков у взрослых и недостаточным его накоплением у детей.

Проявляется:

· снижением массы тела

· замедлением роста у детей

· снижением иммунитета

· нарушением функции печени, поджелудочной железы, кроветворных органов

· развитием анемии

Длительная белковая недостаточность приводит к квашиокору (встречается у детей 1-5 лет после прекращения вскармливания грудным молоком).

Избыточное потребление белка вызывает гипертрофию печени и почек, способствует развитию мочекаменной болезни, подагры, происходит усиление процессов гниения в кишечнике, у детей – к нарушению нервно-психического развития и замедлению роста.

Углеводы

В состав пищевых продуктов входят три группы углеводов:

моносахариды (глюкоза, рибоза, фруктоза)
дисахариды (сахароза, лактоз, мальтоза)
полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества)

Функции:

энергетическая
структурная
защитная
рецептивная
ионорегулирующая
стимуляция моторной функции в кишечнике (клетчатка)
антитоксическая

Гликоген хранится в печение и скелетных мышцах.

Углеводы могут синтезироваться из жиров и белков, но при этом возможно накопление недоокисленных продуктов, отравляющих организм.

Углеводы делятся на:

усвояемые
неусвояемые (пищевые волокна)

Пищевые волокна не перевариваются и не являются источником энергии. Они стимулируют работу кишечника, оказывают положительное влияние на микрофлору, абсорбируют (поглощают) органические вещества, способствуют ускоренному выведению чужеродных веществ.

Норма – 20-40 г в сутки.

Содержатся:

пшеничные и ржаные отруби
хлеб грубого помола
сухофрукты
свёкла
морковь
крупа

Норма углеводов – 400-500 г

Уменьшение содержания сахара в крови вызывает расстройство нервной системы, слабость, головокружение, нарушение обмена веществ.

Избыточное потребление приводит к ожирению, повышение содержания сахара в крови приводит к атеросклерозу, сердечно-сосудистым заболеваниям.

Жиры (липиды)-

органические вещества, нерастворимые в воде и растворимые в неполярных органических растворителях (хлороформ, эфир, этанол).

Нейтральные жиры состоят из молекулы глицерина, соединенной с тремя жирными кислотами (триглицериды). Жирные кислоты бывают насыщенными и ненасыщенными.

Свойства жиров определяется наличием ненасыщенных жирных кислот. Чем больше ненасыщенных кислот, тем меньше температура плавления и тем лучше они усваиваются.

Функции:

энергетическая
структурная
защитно-механическая
эмульгирующая
источник жирорастворимых витаминов
способствует усвоению минеральных веществ
гормональная
источник воды
предохраняет кожу от высыхания
теплоизолирующая
эстетическая

Жиры могут синтезироваться из углеводов и белков, но в полной мере ими не заменяются. Полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимым фактором питания, они содержатся в растительном масле и семечках.

Холестерин входит в состав животных жиров, он является источником синтеза витамина D, желчных кислот, стероидных гормонов, регулирует проницаемость клеточных мембран.

Эндогенный холестерин может подавляться экзогенным

Содержатся в желтке яиц и мозге.

Лецитин (регулирует проницаемость мембран) содержится в яичных желтках, печени, мозге, икре, в нерастворимых растительных маслах.

Потребность в жирах – 80-100 г.

Избыток потребления жиров приводит к их накоплению в крови, печени и т.д., атеросклерозу и желчнокаменной болезни.

Недостаток жиров приводит к сухости кожи, выпадению волос, нарушению обмена веществ, снижению иммунитета.

Вода

Норма – 35-40 г на кг массы тела. При потере 7-8% - слабость, головокружение. 20-25% – смерть.

Источники:

жидкости
пища
эндогенная вода

Функции:

растворитель и стабилизатор биомолекул и ионов
структурная
синтетическая
катаболическая (расщепление)
трансмиссивная
регуляторная (теплобаланс)
механическая (внутреннее давление, форма клеток)
энергетическая

За сутки организм теряет 1,5-3 л воды:

с выдыхаемым воздухом
с мочой
с калом

Витамины –

низкомолекулярные соединения с высокой биоактивностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма в чрезвычайно малых количествах(мл, мг).

Группы: