Понятття компаноки приміщень, її види.

Усі групи приміщень повинні бути функціонально пов'язані між собою, що дозволяє раціонально органузувати виробничо-торговельну діяльність.

Раціональне розміщення приміщень з метою забезпечення оптимальних зв'язків між ними називається компонуванням.

До більш розповсюджених способів компонування приміщень підприємств ресторанного господарства відносять: центричний, фронтальний, глибинний та кутовий(рис.7.4.1).

 
 

Рис.7.4.1. Варіанти компонувальних схем підприємств ресторанного господарства

а, б, в- центрична; г- фронтальна; ґ- фронтальна Т-подібна;д - фронтальна з двостороннім розміщенням торговельних залів;є - глибинна; с, ж- кутова

Компонування всіх приміщень повинно відповідати вимогам БНіП, санітарним і протипожежним правилам.


Усі виробничі та складські приміщення повинні бути непрохідними, вхід до виробничих і побутових приміщень - з господарського двору, а до торговельних приміщень - з вулиці.

 

 


 


інженерні системи оснащення (холдний цех і мойка)


інженерна системи оснащення (гарячий цех і туалет)

 

 

 







Дата добавления: 2016-07-22; просмотров: 2158; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2022 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.017 сек.