Функціонально-технологічні і санітарно-гігієнічні вимоги до комірних приміщень

Внутрішнє планування комірних приміщень повинне відповідати наступним вимогам:

•забезпечувати вживання найбільш раціональних способів розміщення і укладання товарів;

•виключати негативний вплив одних товарів на інших при зберіганні;

•не допускати зустрічних, перехресних рухів товарів;

•забезпечувати можливість вживання засобів механізації, сучасній технології.

Для забезпечення чіткої роботи комор до складських приміщень підприємств РГ прийняті відповідні функціонально-технологічні і санітарно-гігієнічні вимоги.

Функціонально-технологічні вимоги:

§ повинні мати зручний зв'язок із господарським подвір'ям, виробничими цехами, умови для механізації вантажно-розвантажувальних робіт;

§ підтри­мувати відповідні температурні режими, вологість та повітряний обмін з допомогою природної чи штучної системи й вентилювання;

§ висота приміщень має бути не менше 2,8 м.

§ розміри дверних прорізів залежать від призначення приміщення й транспортних засобів, що застосовуються, і становлять 0,85 - 2,2 м завширшки та 2,2 - 3 м - заввишки.

§ підлога приміщень повинна бути міцною, рівною - без шпарин, порогів, легко митися й не пропускати вологу.

§ стіни мають бути захищені від проникнення гризунів, з гладень­кою поверхнею, щоб їх можна було легко очищувати від пилу, а стіни холодильних камер - обкладені глазурованим кахлем;

§ ширина коридорів для складських приміщень становить від 1,3 до 1,5 м.

§ необхідно дотримувати товарне сусід­ство, забезпечувати зручний підхід до продуктів, потрібну відстань від стін, застосовувати раціональні засоби складання товарів, ефективно використовувати місткість складських приміщень.

§ розташовувати продукти слід на відстані не менше 0,2 м від стін і підлоги, а від приборів опалювання, водопровідних труб і охолоджу­вальних батарей - не менше 0,5 м.

§ головні проходи повинні бути ши­риною 1 - 1,2 м, бокові - 0,5 - 0,7 м. при складанні продуктів штабелем висота укладки встановлюється виходячи з фізико-хімічних власти­востей, місткості тари та допустимого навантаження на 1 м² корисної площі підлоги, але не більше 1,5 м. Щільність складування не повинна перешкоджати циркуляції повітря.

Санітарно-гігієнічні вимоги:

•для дотримання санітарних правил стіни в складських приміщеннях мають бути захищені від проникнення гризунів і пофарбовані масляною фарбою, а стіни охолоджуваних камер фанеровані кахельною плиткою для систематичного вологого прибирання;

•освітлення в коморах овочів і охолоджуваних камерах має бути лише штучним, в інших складських приміщеннях освітлення окрім штучного може бути і природним; коефіцієнт природного освітлення 1:15 (співвідношення площі вікон до площі підлоги), норма штучного освітлення - 20 Вт на 1 м2;

вентиляція в складських приміщеннях має бути природною і механічною (витяжний);

підлоги повинні забезпечувати безпечне і зручне пересування вантажів, людей і транспортних засобів.