А Н И С О Б Ы К Н О В Е Н Н Ы Й

Русское название- Анис обыкновенный.

Украинское название- анic звичайний.

Латинское название- Anisum vulgare Gaertn.

Семейство зонтичные- Umbelliferae .

История и распространение культуры. Родиной аниса считают Ближний Восток. Это растение известно еще со времен Гиппократа. В диком виде не встречается, иногда растет в одичавшем состоянии. Культивируется в Индии, Древней Греции, Мексике и Аргентине. В России стали выращивать в 30-х годах XIX столетия. В настоящее время анисом заняты большие плантации на Украине, Северном Кавказе, Башкирии.

Морфология. Однолетнее травянистое растение с прямым округлым стеблем высотой 30 – 60 см. Прикорневые и нижние листья длинночерешковые, округло – почковидные, средние – тройчатые с клиновидными зубцами, верхние – сидячие, дваждыперистые, верхушечные – трехраздельные. Цветки мелкие, белые, собраны в сложный зонтик. Лепестки по краям реснитчатые, с загнутой вверх верхушечкой Плод – вислоплодник, широкояйцевидный формы.

Особенности биологии и выращивания. Типичное яровое растение. Агротехника аниса мало отличается от агротехники пропашных технических культур. Перед посевом семена прогревают на солнце, стратифицируют или ферментируют. Сеют ранней весной широкорядным способом, с междурядьями 45 см, при норме высева 9 – 12 кг/га. Вегетационный период 110 – 130 дней. Всходы появляются через 17 – 25 дней после посева и в первое время растут очень медленно. После появления всходов поле тщательно рыхлят и удаляют сорняки. При образовании розетки листьев производят подкормку азотным удобрением. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе.

В качестве сырья заготавливают плоды в фазу плодоношения, когда побуревших и созревших составляет 60 – 80 %. Растение скашивают механизированным способом, досушивают в валках или снопиках на поле или току, а затем обмолачивают и очищают от примесей. При хорошей агротехнике урожай достигает 11 ц /га.

Внешний вид сырья. Вислоплодник, нераспадающийся на отдельные мерикарпии (полуплодники), яйцевидной или грушевидной формы, у основания расширенный, к верхушке суженный. Длина 3 – 5 мм, ширина 2 – 3 мм, часто с плодоножкой. Внутренняя сторона полуплодника плоская, наружная – выпуклая. Поверхность плода матовая, шероховатая от наличия коротких волосков. Имеет 10 продольных ребрышек, заметны остатки чашечки и столбиков. Цвет зеленовато – серый, запах сильный, характерный, вкус пряный, сладковатый.

Числовые показатели. Эфирного масла не менее 1,5 %, влаги не более12 %, золы общей не более 10 %, поврежденных и недозрелых плодов не более 5 %, органической примеси до 1 %, минеральной примеси и просева сквозь сито с диаметром отверстий 1 мм не более 1 %.

Химический состав и применение. Лечебное применение имеет плоды аниса. В химическом отношении они изучены хорошо и содержат эфирное и жирное масла, белковые вещества, сахара, органические кислоты, микро - и макроэлементы.

Применяются плоды и эфирное масло при кашле, потере голоса, вос­палении миндалин, катаре бронхов, астме, нарушении пищеварения, за­болеваниях почек и мочевого пузыря.

Отвар плодов аниса, приготовленный из 15 - 20 г (3 - 4 чайных ложки) на 1 л кипятка, пьют по рюмочке через каждый час при воспале­ниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее и при приступах астмы.

Такой же отвар по полстакана 3 раза в день употребляют при нарушениях желудочно-кишечного тракта, для улучшения пищеварения.

С такой же целью делают настой плодов аниса: I чайную ложку плодов заливают стаканом воды, закрывают крышкой и кипятят на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин при комнатной температуре, процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3 - 4 раза в день за 30 мин до еды.

Этот же настой пьют как очень хорошее средство для увеличения молока у кормящей матери, как жаропонижающее, потогонное и легкое слабительное.

Его рекомендуют для усиления аппетита, утоления жажды, при одышке, болезненных менструациях и кишечных кровотечениях. Им же полощут рот 2 - 3 раза в день при пародонтозе, катаральном и язвенном стоматите.

Плоды аниса входят в растительные сборы.

Плоды аниса 5 г, цветки календулы 10 г, листья мать – и мачехи 20 г, корни синюхи лазурной 10 г, корень солодки 10 г, перемешивают.

Из смеси растений делают 10% отвар, кипятят 15 мин, пьют по 150 мл 3 - 4 раза в день. Применяют при не специфических заболеваниях лег­ких, особенно для улучшения дренажной функции бронхов.

При гастрите, метеоризме, запоре, нарушениях функций желудка и кишечника назначают следующий отвар: плоды аниса, кора крушины, семена горчицы по 2 части, трава тысячелистника 1 часть, корень солодки 3 части. Берут две чайные ложки смеси, заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 15 минут. Процеживают. Принимают по полстакана 2 раза в день.

В качестве потогонного и жаропонижающего анис входит в состав сбора: плоды аниса, кора ивы, листья мать - и мачехи, цветки липы, плоды малины взяты поровну, смешивают. 1 столовую ложку смеси, заливают стаканом кипятка, кипятят 5 мин, процеживают, принимают по стакану в горячем виде на ночь.

Порошок плодов аниса с яичным белком применяют для лечения ожо­гов.

Из смеси порошков корня чемерицы белой и плодов аниса делают мазь против головных гнид и вшей. (Берут 1 часть смеси порошка на 2 части свиного внутреннего жира, хорошо смешивают).

Осторожно, чемерица ядовитое растение!

Кроме плодов, в медицине используют эфирное масло аниса, получаемое перегонкой с водяным паром.

Анисовое масло по 3 - 6 капель на кусочек сахара 2 - 3 раза в день употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях и как отхаркивающее.

Среди моряков это масло известно как хорошее средство от цинги. Они употребляли его как настойку на водке.

Анисовым маслом обрабатывают зубодесневые карманы при пародонтозе.

Анисовое масло при натирании предохраняет кожу рук и лица от укуса комаров. Оно губительно действует на птичьих клещей, пухоедов, вшей, клопов, тараканов и блох.

Приятный запах анисового масла, его положительное влияние на мозговое кровообращение используют в аэрозолях, применяемых в кондиционируемых помещениях.

Нашатырно - анисовые капли (масло аниса 3,3 г, раствора аммиака 16,7 г, спирта 90^о 80 г) назначают внутрь на сахаре как отхаркиваю­щее при бронхитах. Обычно применяют по 5 - 10 капель на прием 3 - 4 раза в день для взрослых и для детей по 1 капле на каждый год жизни для ребенка.

В Индийской народной медицине анис используется как мочегонное средство.

В Чехословакии - как отхаркивающее и регулирующее пищеварение.

В Болгарской медицине анис принимают при воспалениях верхних дыхательных путей, астме, нарушениях пищеварения, заболеваниях почек и мочевого пузыря. Применяется горячий настой из 1 - 2 чайных ложек измельченных плодов на стакан кипятка, настаивают 15 мин, процеживают, выпивают глотками за день.

Плоды аниса применяют в парфюмерной, фармацевтической и ликероводочной промышленности.

В пищевой промышленности плоды и масло используют для сдабривания сдобных и кондитерских изделий, супов, соусов, при солении мяса и рыбы, огурцов и помидоров.

Жмых является хорошим кормом для скота.