Объекты и категории товароведения

Объектом товароведения являются те продукты труда, которые удовлетворяют потребности человека и распределяются путем купли-продажи, т.е. приобретают форму товара.

Всякий товар как предмет обмена обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью, т.е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную человеческую потребность, и меновой стоимостью, т.е. способностью обмениваться как вещь в известных пропорциях на другую вещь.

Потребительная стоимость в отличие от стоимости присуща всем продуктам труда, созданным как для обмена, так и для личного потребления.

Объектами товароведной и коммерческой деятель­ности являются товары. Различия между указанными ви­дами деятельности заключаются в широте охвата объекта. Товароведная деятельность как составная часть коммер­ческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, кон­тролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов мо­гут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, ком­плектующие изделия, оборудование и т. п.).

Коммерческая деятельность отличается большей ши­ротой охвата объектов, включает не только товары, но и услуги (основные и вспомогательные), ценные бумаги, ин­теллектуальную продукцию, а также работу по организа­ции товародвижения.

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортимент­ную, качественную, количественную и стоимостную.

Ассортиментная характеристика товаров — сово­купность отличительных видовых свойств и признаков то­варов, определяющих их функциональное и/или социаль­ное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого.

Например, масло сливочное, топленое и растительное принципиально отличаются друг от друга функциональным назначением и пищевой ценностью. Эти отличия обу­словлены также их качественными характеристиками.

Качественная характеристика товаров — совокуп­ность внутривидовых потребительских свойств, обладаю­щих способностью удовлетворять разнообразные потреб­ности. Эта характеристика товаров тесно связана с ассор­тиментной, так как им обеим присуще общее потребитель­ское свойство — назначение. Качественная характеристика отличается от ассортиментной большей полнотой потре­бительских свойств, среди которых важное место занима­ют безопасность и экологичность.

Нарушение установленных обязательных требований по безопасности и экологичности приводит к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают для потре­бителя смысл даже в случае, если они являются жела­тельными. Следствие этого — отказ потребителя от по­купки или потребления небезопасных товаров.

Качественные характеристики товаров непосредствен­но взаимодействуют с количественными. Более того, мно­гие показатели потребительских свойств выражаются че­рез количественные характеристики.

Количественная характеристика товаров — сово­купность определенных внутривидовых свойств, выражен­ных с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определенных размеров' и зачастую при создании потреби­тельских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.

Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимос­тью. Все товароведные характеристики товара непосред­ственно связаны со стоимостью, однако характер этих свя­зей неодинаков. Наиболее выражена прямая пропорцио­нальная зависимость между количественными и стоимост­ными характеристиками. Это обусловлено тем, что цена как мера стоимости устанавливается чаще всего за едини­цу измерения товара.

Субъекты товароведной деятельности

Субъект — человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятель­ности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы. В первую группу входят товароведы — спе­циалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специ­алистов приходится 25—30% всех руководителей и специ­алистов в торговле.

Вторая группа представлена субъектами, на удовле­творение потребностей которых нацелена товароведная деятельность. К ней относятся потребители товаров, поэ­тому эта группа по численности превосходит первую.

Товароведы — специалисты, обеспечивающие продви­жение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимост­ной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Товароведы осуществляют профессиональную деятель­ность в тесном взаимодействии с технологами и маркетоло­гами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном этапе производства продукции, которая пока еще не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической дея­тельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности.

Товароведы входят в состав отделов: коммерческих, реализации или других структурных подразделений про­мышленных, сельскохозяйственных и торговых организа­ций. Но все же больше всего этих специалистов работает в торговле (оптовой и розничной) и общественном питании.

Товаровед должен знать в области товароведения:

· эмпирические и аналитические методы, что позволяет наиболее рационально разбираться во всем многообразии ассортиментного перечня, средств и способов сохранения ка­чества и количества товаров в процессе товародвижения;

· ассортимент (товарную номенклатуру), показатели, его характеризующие, способы и этапы управления ассорти­ментом;

· основные направления развития и совершенствования ассортимента;

· номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;

· количественные характеристики единичных экземпля­ров товаров и товарных партий, правила отбора проб из партий;

· факторы, влияющие на формирование и сохранение ка­чества товаров;

· виды потерь и причины их возникновения, порядок спи­сания;

· виды, функции, формы и средства товарной информа­ции;

· товароведные характеристики товарных групп и кон­кретных товаров.

Теоретические знания реализуются через определен­ные товароведные навыки, поэтому товаровед должен уметь:

· классифицировать, анализировать и обобщать резуль­таты оценки товаров по различным признакам (назначе­нию, надежности, составу и т.п.) для более полного удовле­творения спроса потребителей разных сегментов рынка, а также для создания потребительских предпочтений и обес­печения конкурентоспособности товаров;

· определять и анализировать показатели ассортимента для достижения рациональной ассортиментной политики организации с учетом направления развития и совершен­ствования товаров однородных групп;

· оценивать качество товаров путем выбора наиболее приемлемой номенклатуры свойств и показателей, опре­деления фактических значений и сопоставления с регла­ментируемыми значениями;

· проводить диагностику дефектов, выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности (или невозможности) предъявления претензий и материальных исков виновным лицам, а также использования для пище­вых, кормовых целей, промпереработки или уничтожения;

· идентифицировать товарные партии, рассчитывать и отбирать пробы в соответствии с установленными требо­ваниями;

· определять приемочные и браковочные числа для про­ведения приемо-сдаточного и текущего контроля качества в соответствии с установленными требованиями;

· проводить измерения товаров и товарных партий для установления их количественных характеристик при учете на разных этапах товародвижения;

· учитывать формирующие факторы для прогнозирова­ния качества и конкурентоспособности товаров, а также для оценки возможности изготовителя выпускать товары, уровень качества которых соответствует потребностям кон­кретного сегмента рынка;

· регулировать факторы, влияющие на сохраняемость товаров при хранении и подготовке к реализации;

· осуществлять контроль за созданием и поддержанием климатического и санитарно-гигиенического режимов хра­нения, размещением товаров;

· участвовать в выборе наиболее приемлемых видов тор­гового оборудования для хранения, подготовки к продаже и реализации с учетом особенностей товаров или товарных групп, для которых это оборудование будет предназначено;

· разрабатывать и осуществлять мероприятия по пред­отвращению и снижению потерь;

· обеспечивать подготовку товаров к реализации для формирования надлежащего качества и количества, улуч­шения товарного вида и предупреждения реализации то­варов, не соответствующих по качеству установленным требованиям;

· работать с товарно-сопроводительными документами для определения и/или проверки всех характеристик товар­ной партии, изготовителя и поставщика, других сведений, необходимых для дальнейшей работы с товаром;

· выявлять с помощью различных средств основопола­гающую, коммерческую и потребительскую информацию для наиболее полного ознакомления с товаром и создания потребительских предпочтений, что позволяет стимулиро­вать сбыт товаров;

· идентифицировать товар с помощью маркировки раз­ных видов, расшифровывать информационные знаки на маркировке и товарно-сопроводительных документах для предоставления потребителям достаточной и достоверной информации;

· работать с конкретными товарами — идентифициро­вать их к определенной ассортиментной группе и виду, оценивать качество, обеспечивать сохранение товаров на всем пути их движения к потребителю.

Вторая группа субъектов, на которых направлена това­роведная деятельность, представлена потребителями. Сле­дует отметить, что потребители с их потребностями и за­просами находятся в центре внимания всех специалистов организаций-изготовителей и продавцов, а также транс­портных, складских и иных организаций. Однако професси­ональная деятельность товароведов и маркетологов должна быть ориентирована в первую очередь на потребителя.

Категории товароведения:

1. Исходная. Отражает субстанциональное единение предметной области теории, определяет границы дисциплины и выступает принципиальной основой построения системы теоретических знаний.

2. Центральная. Главной задачей теории является определение сущности предмета, т.е. центральной категорией товароведения является товар.

3. Заключительная. Эта категория отражает необходимую форму выявления сущности и раскрывается на основании центральной категории.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ:

1. В каком случае предмет труда человека становится товаром?

2. Что такое товароведение?

3. Что является предметом товароведения?

4. Цели товароведения.

5. Объекты товароведения.

6. Категории товароведения.

7. Значение товароведения.

8. Что должен знать товаровед?

9. Что должен уметь товаровед?