Незаменимые аминокислоты и их функции.


Незаменимые (ессенциальные) аминокислоты - не синтезируются в организме человека и должны поступать извне с питанием. Среди известных в биохимии 20 аминокислот для взрослого человека насчитывается 8 незаменимых аминокислот: метионин, лизин, триптофан, лейцин, изолейцин, треонин, валин, фенилаланин.

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

Аминокислоты Суточная потребность, г
Валин 3 – 4
Лейцин 4 – 6
Лизин 3 – 5
Изолейцин 3 – 4
Метионин 2 – 4
Треонин 2 – 3
Триптофан
Фенилаланин 2 – 4

Функции отдельных незаменимых аминокислот.

Метионин. Регулирует обмен жиров, фосфатидов и холестерина – важный антисклеротический фактор. Содержится в белке молока, творога, яиц, бобовых, мяса, рыбы.

Лизин. Обеспечивает синтез гемоглобина, поддерживает азотистое равновесие, регулирует содержание Са в крови. Содержат белки молока, мяса, рыбы, сои. Мало - в злаковых.

Триптофан. Стимулирует рост тканей, поддержание азотистого равновесия, синтез сывороточных белков и гемоглобина. Понемногу находится в разных белках.

Для детей дополнительно к вышеуказанным незаменимым аминокислотам относятся еще 2 аминокислоты - аргинин и гистидин. Эти аминокислоты считаются условно незаменимыми - они синтезируются в организме, но в недостаточном количестве для растущего организма, т.к. стимулируют рост, развитие, обмен веществ, кроветворение.

 

Понятие о белковой норме и белковом минимуме.

Белковая норма - необходимое количество белка для человека в сутки для выполнения всех функций белка (см. табл.). Она является частью норм питания и зависит от возраста, пола, тяжести труда. Для взрослых белковая норма составляет в среднем 70-100г в сутки. Оптимальное соотношение животных и растительных белков для взрослых 50:50%, для детей 60:40%.

Белковый минимум - необходимое количество белка для поддержания азотистого равновесия. При питании на уровне белкового минимума весь поступивший в организм белок идет на распад и выделение азота.

Физиологический расчет белкового минимума: в сутки из организма с мочой и калом теряется 6-7г азота, при этом 1г азота образуется в организме при распаде 6,25г белка, итого белковый минимум составляет около 40г., т.е. менее 50% белковой нормы. При питании на этом уровне не выполняются основные функции белка, может развиваться приобретенный иммунодефицит.

Таблица

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКЕ (г/кг массы)

Страна Мужчины 18- 59 лет Женщины 18- 59 лет
ФАО/ВОЗ 0,75 0,75
США 0,80 0,80
Канада 0,77 0,69
Англия 1,15 1,0
Россия* 0,93-1,7*** 0,96-1,4***
Украина** 0,83-1,53*** 0,83-1,4***

Примечания: * - Нормы питания СССР, 1991, ** - Нормы питания Украины, 1992, *** - В зависимости от возраста и тяжести труда

 



Дата добавления: 2020-05-20; просмотров: 484;


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2024 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.008 сек.