КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ И ПОНЯТИЯ К ГЛАВЕ I
Арахидоновая кислота(С19Н31СООН) - одноосновная, ненасыщенная кислота с четырьмя двойными связями; исходное соединение для синтеза большой группы биологически активных веществ - эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов).
Биологические мембраны- общее название функционально активных поверхностных структур, ограничивающих клетки (клеточные, или плазматические мембраны) и внутриклеточные органеллы (мембраны митохондрий, ядер, лизосом, эндоплазматического ретикулума и др.).
Воски— простые липиды, являющиеся сложными эфирами высших спиртов и высших монокарбоновых кислот. Природные В. содержат также свободные высшие жирные кислоты, высшие спирты, триглицериды и углеводороды. В. - твердые вещества разнообразной окраски, обладают водоотталкивающими свойствами, приобретают пластичность при незначительном нагревании (температура плавления от 30 до 90 °С).
Высшие жирные кислоты (В.ж. к.) - органические соединения, представляющие собой монокарбоновые кислоты алифатического ряда с числом углеродных атомов в молекуле, равным 14 и более. Основной структурный компонент многих липидов (жиров, восков, стероидов, глико-, фосфо- и диольных липидов). В. ж. к. могут быть насыщенными(пальмитиновая, стеариновая и др. кислоты) и ненасыщенными,содержащими одну (олеиновая кислота) и более двойных связей (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты), тройную связь (тарариновая кислота), а также оксигруппы в углеводородном радикале. В составе природных липидов преобладают В. ж. к. нормального строения с четным числом углеродных атомов в молекуле.
Ганглиозиды- гликолипиды, содержащие в своем составе несколько углеводных остатков (среди которых присутствует N-ацетилнейраминовая кислота), связанных с церамидом. Содержатся в ганглиозных клетках нервной ткани, в плазматических мембранах многих клеток; принимают участие в межклеточных контактах.
Гликолипиды- сложные липиды, содержащие в своем составе углеводные компоненты. Широко распространены в природе, находятся в основном в мембранах клеток нервной ткани; они регулируют рост клеток, играют важную роль в явлениях клеточной адгезии, участвуют в процессах рецепции гормонов, являются иммуномодуляторами и вторичными посредниками.
Глицерин(глицерол, пропантриол-1,2,3) - трехатомный спирт, структурный компонент жиров, глицерофосфолипидов.
Глицерофосфолипиды,фосфатиды - сложные эфиры глицерина, высших жирных кислот, фосфорной кислоты и азотистого основания. В зависимости от характера азотистого основания различают фосфатидилхолины, фосфатидилколамины, фосфатидилсерины и фосфатидилтреонины.
Жиры,триглицериды- сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и одноосновных высших жирных кислот чаще всего с четным числом атомов углерода. Ж. относятся к нейтральным липидам.Простые Ж. - сложные эфиры глицерина и одной из высших жирных кислот, смешанные Ж. -сложные эфиры глицерина и остатков разных высших жирных кислот. Ж. - энергетическое депо, субстраты для окисления и обеспечения организма энергией; располагаются преимущественно в подкожной жировой ткани и выполняют функции теплоизоляционной и механической защиты.
Инозитфосфолипиды,фосфоинозитиды- фосфолипиды, сложные эфиры шестиатомного циклогексанового спирта миоинозитола и фосфатидных кислот. Могут содержать в своем составе два или три остатка фосфорной кислоты, моносахариды, амины, аминокислоты, жирные кислоты - все они присоединяются к остатку инозитола. И. содержатся в растительных и животных (особенно нервных) тканях, являясь постоянными компонентами липидного бислоя биологических мембран.
Линолевая кислота(С17Н31СООН) - одноосновная, незаменимая, ненасыщенная, с двумя двойными связями (диеновая) карбоновая кислота; предшественник арахидоновой кислоты.
Линоленовая кислота(С17Н29СООН) - одноосновная, незаменимая, ненасыщенная, с тремя двойными связями (триеновая) карбоновая кислота. Л. к. в виде триглицеридовсодержится в льняном, конопляном и др. маслах.
Липиды- природные органические вещества, нерастворимые в воде, но растворимые в жирорастворителях, являются производными высших жирных кислот.Л. бывают простые и сложные. ПростыеЛ. представлены двухкомпонентными веществами - сложными эфирами высших жирных кислот с глицерином (жиры), высшими (воски) или полициклическими (стериды) спиртами. СложныеЛ. - многокомпонентные молекулы, к ним принадлежат фосфолипиды, гликолипиды, диольныелипиды, орнитинолипиды.
Олеиновая кислота(С17Н33СООН) - непредельная жирная кислота; содержится в виде глицеридов во всех растительных маслах и животных жирах.
Пальмитиновая кислота(С15Н31СООН) - предельная одноосновная карбоновая кислота; входит в состав ацилглицеридов всех животных жиров и растительных масел, в состав некоторых восков (например, спермацета, пчелиного воска).
Стеариновая кислота(С17Н35СООН) - насыщенная высшая жирная кислота. Входит в состав всех животных жиров и растительных масел, в состав глико- и фосфолипидов различного происхождения (обычно вместе с пальмитиновой кислотой).
Стериды- группа простых липидов, по химической природе сложные эфиры циклических спиртов(стеролов) и высших жирных кислот, из которых в составе С. обнаружены пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и другие кислоты. У животных основным С. является холестерид- важный компонент липопротеинов плазмы, а также наружной клеточной мембраны; входит в состав нервной ткани. В мембранах растительных клеток содержатся стигма- и ситостериды.
Стероиды- класс органических полициклических соединений, широко распространенных в живой природе. В основе С. лежит остов циклопентанопергидрофенантрена. Общий биогенетический предшественник С. -сквален.Для С. характерно присутствие гидроксильной или кетогруппы в положении С3 молекулы, то есть они являются окисленной формой стеролов.
Стеролы- циклические спирты, химическую основу которых составляет циклопентанопергидрофенантрен (стеран), несущий боковую связь углеродных атомов и две метильные группы (при 10- и 13-м углеродных атомов цикла) - холестан.
Сфингозин(транс-1,3-диокси-2-амино-октадецен-4) - высший алифатический ненасыщенный аминоспирт, основной структурный компонент сфингофосфолипидов и гликолипидов.
Сфингофосфолипиды- фосфолипиды, содержащие двухатомный аминоспирт сфингозин, ацилированный по аминогруппе остатком высшей жирной кислоты (чаще лигноцериновой, нервоновой - это кислоты с длинной цепью - 24 атома углерода), по первичной гидроксильной группе - остатком фосфорной кислоты, которая, в свою очередь, соединена с холином, либо с этаноламином, либо с глицерином. С. - основные компоненты миелина и мембран клеток мозга и нервной ткани.
Фосфатидилколамины,кефалины, фосфатидилэтаноламины - фосфолипиды, сложные эфиры фосфатидных кислот и аминоспирта этаноламина (коламина). Различаются Ф. входящими в их состав высшими жирными кислотами. Являются основными липидными компонентами биологических мембран.
Фосфатидилсерины- фосфолипиды, сложные эфиры фосфатидных кислот и аминокислоты серина. Являются минорными компоненты липидного бислоя биологических мембран, специфическими активаторами Na+/К+-АТФ-азы и Са2+-фосфолипидзависимой протеинкиназы С, осуществляющей фосфори- лирование ряда ферментов.
Фосфатидилхолины,лецитины - фосфолипиды, сложные эфиры фосфатидных кислот и аминоспирта холина. Наиболее распространенные в природе фосфолипиды содержатся в тканях животных (головной мозг, эритроциты, яичный желток), растений (бобы сои, семена подсолнечника), дрожжах. Разнообразие Ф. определяется строением входящих в их состав высших жирных кислот. Ф. - главный компонент липидного слоя биологических мембран.
Фосфатидные кислоты- природные соединения из группы фосфолипидов; простейшие представители глицерофосфолипидов. Можно рассматривать как производные α-глицерофосфата, две гидроксильные группы которого замещены остатками высших жирных кислот. Присутствуют в незначительных количествах в животных и растительных тканях, являются важными промежуточными соединениями в биосинтезе триглицеридов и глицерофосфолипидов.
Фосфолипиды- сложные эфиры многоатомных спиртов с высшими жирными кислотами, содержащие остатки фосфорной кислоты и связанные с ней добавочные группировки (азотистые основания, аминокислоты, глицерин, миоинозит, сфингозин). Из многоатомных спиртов в составе различных Ф. найдено три: глицерин (глицерофосфолипиды), миоинозит (инозит- фосфолипиды), сфингозин (сфингофосфолипиды). Разнообразие Ф. определяется природой не только спиртовых компонентов, но и остатков высших жирных кислот. Ф. широко распространены в живой природе, легко образуют комплексы с белками и в виде фосфолипопротеинов участвуют в формировании клеточной оболочки и внутриклеточных мембран.
Холестерол,холестерин— полициклический одноатомный непредельный вторичный спирт, важнейший зоостерол (С27). В основе X. лежит остов стерана. X. - предшественник стероидных гормонов, желчных кислот и витамина D3 (холекальциферола). Он содержится во всех тканях животного организма, главным образом в нервной ткани, в печени, в надпочечниках и в эритроцитах. X. - структурный компонент всех клеточных мембран и липопротеинов плазмы крови. Концентрация X. в крови взрослых людей составляет 200 мг %, или 5,2 ± 1,2 ммоль/л, и, как правило, увеличивается с возрастом.
Холин -триметильное производное этаноламина, входит в состав глицерофосфолипида фосфатидилхолина, относится к витаминам.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ К ГЛАВЕ I
1. Что такое липиды? Какие вещества относятся к липидам?
2. Как классифицируют липиды? В чем отличие простых липидов от сложных?
3. Назовите группы простых и сложных липидов.
4. Перечислите функции, выполняемые в организме липидами. Сколько человек получает в сутки жиров с пищевыми продуктами?
5. Назовите наиболее часто встречающиеся в липидах спирты. Назовите типы встречающихся в липидах веществ, содержащих высшие углеводородные радикалы.
6. Сколько различных жирных кислот обнаруживают в организме человека? Назовите важнейшие высшие жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты. Укажите в них количество углеродных атомов.
7. Укажите на различия в структуре и свойствах насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
8. Что представляют собой нейтральные жиры? Как они иначе называются? Из чего они построены? Какие ткани организма являются жировыми депо?
9. Какая часть молекулы триацилглицеролов содержит больше биологически доступной энергии (в расчете на один атом углерода): остатки жирных кислот или остаток глицерола? Как можете вы обосновать свой ответ, исходя из химической структуры триацилглицеролов?
10. Чем отличаются растительные жиры от животных?
11. Каковы функции жиров в живых организмах. Чем отличаются по составу и биологической роли запасные жиры от структурных?
12. Какие химические процессы протекают при про-горкании растительных масел?
13. Некоторые из применяемых в кулинарии жиров (сливочное масло) быстро портятся при хранении на воздухе при комнатной температуре, тогда как свойства твердых жиров (маргарин) в аналогичных условиях меняются мало. Почему?
14. Что представляют собой воски? Из чего они построены? Где в животном организме можно обнаружить воски?
15. Дайте определение стеридам, стеролам и стероидам. Какие вещества называют стероидными? Приведите примеры.
16. Какие вещества относят к сложным липидам? На какие группы делят сложные липиды?
17. В чем заключается биологическая роль сложных липидов для животных организмов? Что такое липопоотеины?
18. Что такое фосфолипиды? Как их иначе называют? Из каких компонентов они построены? Перечислите все группы фосфолипидов.
19. Какие липиды входят в группу гликолипидов? Из каких компонентов построена каждая разновидность?
20. Какие жирные кислоты обычно входят в состав цереброзидов?
21. Какие жирные кислоты являются эссенциальными? Как их иначе называют? Какова их биологическая роль?
22. Каков заряд при pH=7: а) фосфатидилхолина; б) фосфатидилэтаноламина; в) фосфатидилсерина.
23. Назовите структурные компоненты, играющие роль гидрофобных и гидрофильных групп в каждом из указанных ниже мембранных липидов: а) фосфатидилэтаноламина; б) сфингомиелина; в) галактоцереброзида; г) ганглиозида; д) холестерола.
24. Что называют эндогенным холестерином? Сколько его возникает в организме каждые сутки? Сколько экзогенного холестерина поступает с пищевыми продуктами, где в организме синтезируется холестерин сколько холестерина содержится в сыворотке крови в норме?
25. В чем заключается роль холестерина? Назовите вещества, образующиеся из холестерина? На образование каких соединений расходуется в организме большая часть холестерина?
26. Какова судьба избытка холестерина в организме?
27. Что такое неомыляемая фракция липидов?
28. Назовите особенности строения и основные функции биологических мембран?
Дата добавления: 2016-06-09; просмотров: 2817;