Оборудование кухонь. Рабочий процесс

Оборудование кухонь. Для оборудования кухонь предлагаются многочисленные модульные системы, с помощью которых можно получить многообразные комбинации меблировки.

Различаются нижеследующие основные элементы.

Столы-тумбы с большими ящиками или полками для хранения продуктов или большеразмерной посуды. Они также могут служить для встраивания кухонной техники – рис. 1-2.

Рис. 1-2. 1. Кухонные столы-тумбы однодверные. 2. Кухонные столы-тумбы двухдверные

Навесные шкафы для хранения продуктов, посуды, а также для встраивания лёгкой кухонной техники (например, микроволновой печи) – рис. 3-4.

Рис. 3-4. 3. Стенные и навесные шкафы однодверные. 4. Стенные и навесные шкафы двухдверные

Напольные шкафы высотой, примерно, 2 м, используемые для хранения продуктов, уборочного инвентаря, а также для встраивания холодильников и духовок.

Плита на 2—4 горелки с вытяжкой, электрическая или газовая. Часто используется комбинация — встроенная в шкаф печь-духовка и встроенная в рабочий стол плита – рис. 5-7.

Мойки, как правило, встроенные, двойные и одинарные.

Шкаф-тумба под встроенной мойкой служит, как правило, для размещения посудомоечной машины – рис. 9 и для размещения мусорного ведра.

Холодильник в виде шкафа-тумбы (в небольших по размеру кухнях) или встроенный в напольный шкаф с морозильной камерой или в комбинации с морозильной камерой-тумбой – рис. 15-16.

Рабочий процесс. Размещение кухонного оборудования должно способствовать рациональному и сберегающему силы рабочему процессу. Наряду с разумной расстановкой техники и мебели рабочий процесс может быть оптимирован, а необходимые пути сокращены за счет расположения рабочих мест друг напротив друга - рис 1.

Кроме того, за счет расположения рабочих мест и техники со смещением, при той же площади на кухне могут одновременно работать два человека – рис. 2.

Рис. 1-2. 1. Поперечный разрез кухни с двумя рабочими местами. 2. Поперечный разрез кухни с местом для двух человек

Навесные шкафы и полки должны быть подчинены соответствующим рабочим зонам и быть легко доступными – рис. 4-5.

Рис. 4. Глубина рабочих столов 60 см

Рис. 5. Обычная высота сливов и максимальная высота мойки с расположенной над ней полкой

Рабочие места с высотой, рассчитанной на определенный род деятельности, могут существенно облегчить работу на кухне – рис. 8.

Рис. 8. Обычная высота стола в 85 см является средней между удобной высотой стола для разделки теста и мойки

Кухня — это, зачастую, наиболее интенсивно используемая зона квартиры и потому важно, чтобы ее уборка была простой – рис. 14.

Рис. 14. Правильное расположение цоколя кухонной мебели ≥ 10 см (удобно для работы и уборки)

Освещение рабочих мест может осуществляться лампами, расположенными под навесными шкафами и полками – рис. 7.

Рис. 7. Правильное и неправильное освещение рабочего места на кухне

Следует располагать подоконники на достаточной высоте по отношению к рабочим поверхностям, чтобы и при открытии окон с них не надо было убирать предметы.

Уже на стадии проектирования рабочих мест следует продумать расположение розеток и выключателей, предусмотреть площади для установки на соответствующих дистанциях отопительных систем и подводящих трубопроводов.