Состояние скотоводства, его развитие в России и факторы интенсификации

Молочное и мясное скотоводство России было и будет перспективной отраслью животноводства. Вклад мо­лочного скотоводства в валовое производство про­дукции животноводства в 2004 году составил 33%.

За последнее десятилетие условия ведения от­раслей молочного и мясного скотоводства в России претерпе­ли значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота и производства молочной продук­ции. Отрасль работала в условиях жесткой конку­ренции со стороны резко возросшего импорта.

Несмотря на предпринимаемые в последние годы меры, продолжается процесс сокращения по­головья коров. Только за 2004 год оно уменьши­лось на 709 тыс. голов, в том числе в сельскохо­зяйственных предприятиях на 463 тыс. голов. Снижение объема производства молока резко от­разилось на уровне потребления продуктов пита­ния. В настоящее время производство и потребле­ние молока на душу населения составляет соот­ветственно 217 и 232 кг при рекомендуемой ме­дицинской норме потребления 390 кг. (в 1990 году в России производство составляло 375 кг, а по­требление с учетом импорта 385 кг).

Спад производ­ства молока и мяса объясняются ря­дом причин:

- резким диспаритетом розничных цен на продук­цию молочного и мясного скотоводства и материально-техни­ческие ресурсы. За годы реформво многом возрос­ли цены на горюче-смазочные материалы, электро­энергию, сельскохозяйственную технику и т. д.;

- сокращением государственной поддержки и удорожанием кредитных ресурсов;

- монополизацией закупочных цен на молоко пе­рерабатывающими и торговыми предприятиями;

- опережающим ростом цен на комбикорма и кормовые добавки по сравнению с рыночными ценами на молоко и мясо;

- ростом импорта молока, молочных продуктов и мяса по сниженным ценам, ухудшающим ценовую по­литику на внутреннем рынке;

- высоким уровнем технической изношенности оборудования на молочных фермах, что делает ра­боту на них трудоемкой и малопривлекательной.

Максимальный уровень производства молока во всех категориях хозяйств России был достиг­нут в 1990 году — 55,7 млн. т. Тогда упор делался на крупные животноводческие комплексы с про­мышленной технологией производства. В сельхоз­предприятиях они давали более половины всего объема производства молока.

Продуктивность коров увеличилась практичес­ки во всех субъектах Российской Федерации, при­чем темпы ее роста достигнуты самые высокие за последние годы. Во многих регионах этот показа­тель также больше ранее достигнутого макси­мального уровня.

Впервые за всю историю отечественного жи­вотноводства в сельхозпредприятиях Ленинград­ской и Мурманской областей в 2005 году средний надой на одну корову превысил 6-тысячный рубеж и составил соответственно 6238 и 6414 кг. моло­ка. Высокий уровень продуктивности коров достиг­нут в хозяйствах Московской области — 5317 кг. За последние 5 лет молочная продуктивность коров в целом по России увеличилась на 939 кг. В текущем году средний надой молока на ко­рову ожидается на уровне 3500 кг, в 2009 году до­стигнет 4000 кг.

Значительные изменения за последние 15 лет произошли в структуре валового производства молока. Если в 1991 году основными производи­телями молока были сельхозпредприятия (около 74%), то в настоящее время более половины (55%) производится в хозяйствах населения и кре­стьянских (фермерских) хозяйствах, а доля сель­хозпредприятий сократилась до 45%. При этом крестьянские (фермерские) и личные хозяйства населения увеличили производство молока к уровню 1990 года на 3,3 млн. т, или на 25%.

Сейчас, даже после сокращения поголовья ко­ров к уровню 1990 года почти в 2 раза, в России на 1 тыс. человек приходится по 66 коров, в то время как в США — 40, Англии — 44, Канаде — 41 корова, в странах ЕС — 45—48. Однако сред­ний надой молока на корову у нас в 2—3 раза ниже, чем в этих странах.[1]

Стабилизация и рост численности поголовья скота и продукции во многом зависят от воспро­изводства стада. С выходом телят тесно связаны уровень производства молока и говядины, затра­ты кормов на получение продукции, показатели экономической эффективности отрасли.

В 2005 году общее количество поступившего приплода снизилось на 500 тыс. голов. В то же время при условии повышения выхода телят на 100 коров в целом по России с 76 до 80% можно дополнительно получить около 200 тыс., а до 85% — около 400 тыс. голов.

Важным фактором обеспечения рынка молочной продукцией остается товарность производимого мо­лока. В настоящее время в целом по стране реа­лизуется и перерабатывается чуть более 55% про­изводимого молока. При этом если в сельхозпред­приятиях товарность молока составляет 88%, в кре­стьянских (фермерских) хозяйствах — 62%, то в хо­зяйствах населения — всего лишь 18%.

На экономику производства молока в опреде­ленной мере отрицательное влияние оказывает и сезонное колебание цен. Между тем именно в июне—августе, а период производства значитель­ной доли продукции, устанавливаются самые низ­кие закупочные цены на молоко. Конечно, сезон­ность снижения их уровня естественна, однако раз­мах колебаний не должен достигать 40%. Наибо­лее приемлемой разницей между максимальным и минимальным уровнем может быть 15—20%.[13,19]

В большинстве хозяйств, занимающихся про­изводством молока, свыше 80% оборудования на молочных фермах и комплексах устарело и име­ет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к нарушениям технологических процессов, снижению качества молока.

Технология производства молока в стране в на­стоящее время основана преимущественно на при­вязном содержании коров. На беспривязном содер­жании находится всего 5% дойного стада. Между тем новые технологические элементы при беспри­вязном содержании коров снижают затраты труда на производство единицы продукции, себестои­мость получаемого молока. Крупногрупповое бес­привязное содержание животных позволяет меха­низировать все основные технологические процес­сы по уходу за скотом и получению продукции.

На крупных фермах нормированное кормление достигается за счет приготовления полнорационных кормовых смесей, включая концентрирован­ные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отела и физиологическим состоянием.

Обслуживание коров на стационарных автома­тизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновремен­но осуществляется контроль надоя от каждого животного, ведется нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров.

В настоящее время из 100 крупнейших произ­водителей молока, функционирующих в 26 субъек­тах, 85 хозяйств имеют более 1000 коров, из них 20 хозяйств — свыше 2000 коров. Эти крупные сельхозпредприятия достигли высоких производ­ственных показателей. Средний удой молока на корову в 14 из них превысил 7000 кг, в 45 — от 6000 и более и в 34 — от 5000 до 6000 кг. В этих хозяйствах обеспечивается высокий уро­вень рентабельности реализованного молока и молочных продуктов. В 13 из них она превысила 50%, в 10 — от 40 до 50% и в 23 — от 30 до 40%.

Наша страна имеет большое разнообразие молочных пород с генетическим потенциалом 5000—6000 кг молока от коровы в год. Сохране­ние и совершенствование этого ценного генофон­да — основная задача племенных хозяйств. В на­стоящее время имеется 228 племзаводов и 895 племрепродукторов по разведению скота молоч­ных пород. Племзаводам принадлежит 351,3 тыс. голов крупного рогатого скота, в том числе 190,4 тыс. коров. Продуктивность коров племзаводов достигла 5467 кг молока и 3,86 % жира по всем породам. Генетический потенциал животных по­зволяет увеличить продуктивность молочных ко­ров более чем в 2 раза. Для этого необходимо со­здать соответствующие условия и эффективно использовать племенных животных для повыше­ния продуктивности товарных стад.

За последние 30 лет вделе создания высоко­продуктивного и экономически более выгодного типа молочного скота сделан значительный шаг. Наиболее высоким генетическим потенциалом продуктивности обладает черно-пестрый скот, удельный вес которого составляет 53 %. Сейчас в Российской Федерации имеются стада черно-пе­строго скота с продуктивностью за лактацию от 8000 до 9500 кг молока.

ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйст­венных животных по заданию Россельхоза разра­ботана перспективная программа совершенство­вания данной породы до 2010 года (удельный вес составит 60 %). Ее разводят во всех регионах Рос­сии, а совершенствуют в 135 племзаводах и 458 племенных репродукторах. Средний удой черно-пестрых коров (п =95843) в племзаводах соста­вил 6224 кг молока жирностью 3,81 %. В настоя­щее время этой породе принадлежит основная роль молочного производства в стране.

На основе разработанных методов ВНИИГРЖ создан и внедрен в производство новый высоко­продуктивный тип черно-пестрого скота, не уступа­ющий европейским аналогам (удой 10000 кг моло­ка за лактацию и выше).

На примере Ленинградской области доказа­на абсолютная нецелесообразность импорта маточного поголовья для совершенствования молочных стад, а повышение генетического потенциала наиболее эффективно путем ис­пользования быков-улучшателей.

Известно, что генетическое улучшение молоч­ного стада на 85—90 % определяется племенной ценностью быка-производителя. В целом же по России положение с качественным составом производителей явно не­удовлетворительное: всего 20 % маточного поголо­вья осеменено спермой быков-улучшателей. На­зрела необходимость в разработке федеральной программы по проверке производителей по каче­ству потомства. Это основа генетического прогрес­са молочного стада России. Следует сконцентри­ровать финансовые и материальные ресурсы на проверке и оценке производителей по качеству по­томства и увеличить объемы использования улуч­шателей в 2,5—3 раза.

Одним из важных факторов реализации гене­тического потенциала в молочном скотоводстве является интенсивное выращивание ремонтного молодняка. В целом по стране интенсивность выращивания ремонтных телок низкая. Среднесуточный прирост за период выращивания составляет лишь 432 г, а возраст первого осеменения — 23 мес. (оптималь­но — 17—18 мес.) при живой массе 326 кг. В резуль­тате каждая пятая первотелка имеет молочную про­дуктивность за 1 лактацию ниже 2000 кг молока.

Важное значение для расширенного воспроиз­водства стада имеет организация оптимальной его структуры, то есть на 100 коров необходимо иметь 18—20 нетелей, 28—30 телок старше года, 38—40 телок до 1 года. Это позволяет ежегодно вводить в стадо до 25—30 % первотелок и дает возможность в течение 4—5 лет полностью заме­нить в стаде низкопродуктивные генотипы на вы­сокопродуктивные, что тем самым обеспечит ге­нетический прогресс по основному признаку — молочной продуктивности. [1,5,11]

Таким образом, увеличение производства мо­лока является важной составляющей в обеспече­нии продовольственной независимости страны, повышении уровня жизни людей.

В мясном скотоводстве за последние годы также произошли значительные изменения. После продолжитель­ного спада производство мяса с 1999 года еже­годно увеличивается. Динамика производства говядины за после­дние 5 лет сложилась положительно. Прирост со­ставил 144 тыс. т, всего в 2004 году на убой реализовано 3386 тыс. т. Однако рост производ­ства происходил в основном за счет сокращения поголовья, которое за этот период составило бо­лее чем 4 млн. голов.

За прошедшие годы в стране не только сокра­щено поголовье крупного рогатого скота, но и раз­рушена система кооперации по доращиванию и откорму молодняка, прекращена работа большин­ства специализированных комплексов по произ­водству говядины. [4]

Низкими показателями в среднем по России характеризуется интенсивность использования скота для производства говядины. В расчете на одну голову крупного рогатого скота на начало 2004 года реализация говядины (в убойной мас­се) составила лишь 48 кг, или на 28 кг меньше уровня 1990 года.

За прошлый год среднесуточные приросты жи­вой массы молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме в сельхозпредприятиях составили всего 387 г. Соответственно эта продук­тивность отразилась на средней реализационной живой массе скота. По сравнению с 1990 годом данный показатель снизился на 52 кг. и составил в 2004 году 307 кг.

Основной причиной низких показателей живой массы сдаваемого на убой скота является игно­рирование важного технологического приема — интенсивного откорма. Молодняк молочных и ком­бинированных пород крупного рогатого скота спо­собен на выращивании и откорме достигать к 15— 20-месячному возрасту живой массы 400—600 кг, иметь полномясные туши массой 210—330 кг. Од­нако потенциал его мясной продуктивности ис­пользуется всего на 50—55%. Только за счет до­ведения средней реализационной массы скота до уровня 1990 года в сельхозпредприятиях можно до­полнительно получить более 240 тыс. т. говядины.

На 155 крупных специализированных комплек­сах крупного рогатого скота в 1990 году было от­кормлено 1,2 млн. голов молодняка со средней живой массой 424 кг. и получено 6,5% говядины от ее валового производства. Суточные прирос­ты молодняка на этих комплексах были гораздо выше, а затраты кормов и труда намного ниже средних показателей по стране.

Тем не менее, за последние 10 лет на этих ком­плексах не проводится реконструкция помещений, нарушились производственные и экономические связи между поставщиками телят и спецхозами. Пришли в негодность откормочные площадки, где производилась наиболее дешевая говядина. Не­смотря на сложные условия в ряде регионов от­дельные комплексы по выращиванию и откорму крупного рогатого скота и в настоящее время ра­ботают рентабельно.

В нынешних условиях техническое и техноло­гическое обеспечение мясных ферм по выращи­ванию и откорму молодняка в среднем на 500— 3000 голов является одним из основных путей увеличения производства говядины в России. Не­обходимо сохранить также более крупные фермы и специализированные хозяйства независимо от форм собственности.

Анализ показывает, что маточное поголовье крупного рогатого скота молочных и комбиниро­ванных пород при использовании всех имеющих­ся резервов не обеспечит даже минимальных по­требностей говядины в стране.

Россия имеет благоприятные условия для раз­вития мясного скотоводства не только в традици­онных зонах его разведения, но и в новых регио­нах Нечерноземья, предгорных и горных районах Северного Кавказа, Западной и Восточной Сиби­ри и на Дальнем Востоке.

Основное поголовье мясного скота (96%) со­средоточено в регионах Южного, Приволжского, Уральского и Сибирского федеральных округов. Наиболее крупные регионы, традиционно занима­ющиеся мясным скотоводством: Республика Кал­мыкия — 66,7 тыс. голов, Оренбургская область — 58,3 тыс., Ростовская область — 38 тыс., Ставро­польский край — 28 тыс., Челябинская область — 20,3 тыс. голов.

Мясной скот в России представлен в основном отечественными породами — калмыцкой и казах­ской белоголовой. Из импортных пород широкое распространение получила герефордская, которая хорошо приспособлена в различных регионах на­шей страны, формируется племенная база других пород.

Племенное поголовье в основном сосредото­чено в тех же регионах, где традиционно разво­дят мясной скот. За последние годы ареал его раз­ведения значительно расширился, появились но­вые племенные репродукторы в Нижегородской, Костромской, Ленинградской, Ивановской, Белго­родской, Пермской, Саратовской областях и в ряде других регионов. Изменилась и структура пород в племенных хозяйствах. В них сосредото­чено 47,3 тыс. коров, из которых 47% составляют животные калмыцкой, 30,4 — герефордской, 16,6 — казахской белоголовой, 2,5 — абердин-ангусской и только 3,2% приходится на остальные породы. Известно, что основная задача племенных хо­зяйств — выращивание и реализация племенно­го молодняка товарным хозяйствам. За последние 2 года племзаводами реализовано 10 голов пле­менного молодняка в расчете на 100 коров.

Существующая племенная база в стране мо­жет обеспечить племенным материалом отрасль мясного скотоводства. Однако ряд племенных за­водов из-за низких показателей воспроизводства и плохих условий выращивания молодняка неспо­собны вести ремонт даже собственного маточно­го стада, не говоря о реализации племенных жи­вотных.

По официальным данным, во многих регио­нальных племпредприятиях имеются большие за­пасы доз семени быков-производителей мясных пород, которые слабо реализуются и порой даже не востребованы. В данном случае этим и другим племпредприятиям необходимо широко реклами­ровать свою продукцию с разъяснением об эф­фективности скрещивания маточного поголовья молочных и комбинированных пород крупного ро­гатого скота с быками специализированных мяс­ных пород для получения высококачественной го­вядины. В настоящее время добиться существен­ного успеха в развитии мясного скотоводства без поддержки государства, как на федеральном, так и региональном уровнях, крайне проблематично. В прошлом году Минсельхозом России принято ре­шение субсидировать племенные заводы и репро­дукторы по разведению скота мясных пород из фе­дерального бюджета. Выделяются также лизинго­вые средства на покупку племенного молодняка. [6,7]

Факторы интенсификации производства молока и говядины.На современном этапе экономического разви­тия страны, чтобы отечественное молочное и мясное живот­новодство было рентабельным, конкурентоспособ­ным и обеспечивало продовольственную незави­симость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Оплата корма молочной продукцией находится в прямой зависимости от величины удоев. Установлено, что у коровы, даю­щей 2000 кг молока в год, 65 % питательности ра­циона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг — всего лишь 37 %.

Научный прогноз показывает, что для вос­становления поголовья скота, которое Россия имела накануне реформ, потребуется свыше 30 лет. Отсюда главный путь увеличения про­изводства животноводческой продукции — повышение продуктивности скота.

Рассматривая проблему увеличения молочной продуктивности, мы должны исходить из отече­ственного и мирового опыта, показывающего, что она на 60 % определяется уровнем и полноценно­стью кормления, на 30 % — генотипом или наслед­ственностью (по американским данным — на 40 %). Таким образом, важнейшим фактором повышения продуктивности являются корма. Из-за их недо­статка и низкого качества генетический потенциал скота в хозяйствах реализуется лишь на 40—60 %.

Большую роль в повышении различной продуктивности коров имеет реализация в молочном скотоводстве организационно-технологических инноваций:

- кормопроизводство:производство высокока­чественного силоса из подвяленных трав с обяза­тельным использованием консервантов, увеличе­ние доли бобовых трав, оптимальные сроки убор­ки, создание долголетних культурных пастбищ, ко­ренная перестройка работы комбикормовых заво­дов, позволяющая резко улучшить качество кон­центрированных кормов, отвечающих продуктивно­сти и генетическому потенциалу животных;

- кормление:использование дифференцирован­ных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки. Использование качествен­ных покупных концентрированных кормов, обеспе­чивающих баланс рациона по питательности, мик­ро- и макроэлементам, витаминам. Применение со­временных методов контроля кормления по фазам лактации. Внедрение современных технологий кор­мления (использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма);

- технология содержанияи доения: беспри­вязное содержание животных всех возрастов; до­ение коров в доильных компьютеризированных залах на высокопроизводительных доильных ус­тановках. Применение новейшего молочного обо­рудования по охлаждению молока.

Решение проблем разви­тия и повышения эффективности молочного и мясного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет ин­тенсивных факторов.

К числу приоритетных, в совокупности этих факторов, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока и мяса, относятся:

- улучшение селекционно-племенной работы и интенсификация вос­производства стада;

- рациональная организа­ция кормовой базы и полноценное кормле­ние молочного скота;

- внедрение прогрессивных технологий в молочном и мясном скотоводстве.

Важным условием расширенного воспро­изводства стада и повышения эффективнос­ти молочного скотоводства является макси­мальное использование генетического потен­циала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекцион­но-племенной работы, создания прочной кормовой базы, совершенствования системы кормления, а также внедрения прогрессив­ных форм организации труда. Однако, как показали результаты исследований, генети­ческий потенциал молочной продуктивности скота используется на 50 — 55 %. На нынешнем этапе его роль в обеспе­чении расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного ско­товодства возрастает.

Как показывает опыт сельскохозяйствен­ных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше ис­пользуется при комплексном освоении дос­тижений науки, техники и передового опы­та хозяйствования. Важней­шим направлением повышения эффективно­сти молочного скотоводства является даль­нейшее совершенствование организации вос­производства поголовья скота и рост интен­сивности использования генетического потен­циала молочной продуктивности животных.

Таким образом, решение проблемы вос­производства стада и качественного улучше­ния породности скота является в современ­ных условиях важным фактором роста про­изводства молока и повышения эффективно­сти молочного скотоводства. В мясном скотоводстве формирование прочной племенной базы играет также важную роль, так как использование специализированных пород с высокой мясной продуктивностью значительно повышает общий уровень производства.

Перспективным направлением дальней­шего развития молочного скотоводства явля­ется повышение молочной продуктивности животных на основе разумного использова­ния имеющихся кормов и наибольшей реали­зации потенциальных возможностей скота. Одним из основных условий, повышающих молочную продуктивность коров, является производство вдостаточном количестве вы­сококачественных кормов и рациональное их использование. Увеличение производства молока в значительной мере связано с интен­сификацией кормопроизводства, экономи­чески обоснованным использованием кормо­вых ресурсов и организацией на этой основе полноценного кормления скота. Эффективность производства молока зависит от использования кормовых ресурсов. Отсю­да кормовая база, количество и качество по­требляемых кормов, их стоимость — вот наи­более существенные факторы, влияющие на повышение эффективности молочного ското­водства. Особо следует отметить, что дефицит кормов не позволяет проявиться наследствен­ным задаткам животных, они плохо оплачи­вают корм и другие виды затрат. Поэтому, прежде чем увеличить поголовье животных, необходимо укрепить кормовую базу. [2]

Организация кормовой базы на сельско­хозяйственных предприятиях должна обес­печивать выполнение следующих основных требований:

во-первых,полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основны­ми видами кормов в течение года при обя­зательном создании оптимального страхово­го фонда за счет кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными поте­рями качества;

во-вторых,необходимо обеспечить пол­ноценные рационы для каждого вида и по­ловозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития (выращивание молодняка, откорм, содержание продуктив­ных животных, сухостойных коров), чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции;

в-третьих,технология содержания и кор­мления скота должна быть согласована с тех­нологией производства, хранения, доработ­ки и раздачи кормов (то есть должна быть разработана система машин для возделыва­ния и уборки кормовых культур, переработ­ки, хранения и раздачи кормов). Производ­ственные процессы, связанные с кормлени­ем и содержанием скота, должны быть меха­низированы.

Необходимое условие, определяющие уровень эффективности использования кор­мов, — скармливание их в составе рационов, сбалансированных по всем элементам пита­ния. Соблюдение принципа сбалансирован­ности позволяет на 15—20 % повысить отда­чу кормов.

Одним из прогрессивных направлений, оказывающих существенное влияние на по­вышение эффективности молочного и мясного ското­водства, является внедрение технологии, которая в молочном скотоводстве получила название поточно-цехо­вой системы производства молока. Опыт показал, что комплексное освое­ние всех элементов поточно-цеховой систе­мы производства молока позволяет рацио­нально использовать каждое скотоместо, машины и оборудование, совершенствовать организацию труда с разделением и коопе­рацией по технологическим процессам, улучшить селекционно-племенную работу и зооветеринарное обслуживание скота. Ин­дивидуально-групповое кормление живот­ных по оптимально составленным рационам для каждого цеха в отдельности значитель­но повышает молочную продуктивность коров и экономическую эффективность произ­водства молока.

Повышению молоч­ной и мясной продуктивности, животных в значитель­ной мере способствует рациональная органи­зация труда и производства на фермах и комплексах, которая включает в себя даль­нейшее углубление специализации и коопе­рирования в молочном скотоводстве.

В нынешних условиях хозяйствования технология повышает экономическую эф­фективность отрасли, соответствует требова­ниям физиологических особенностей живот­ных, а также объективным условиям боль­шинства ферм и комплексов, и открывает возможности для широкого применения вы­сокопроизводительной техники и прогрес­сивных приемов труда. [6,11]

Только своевременное решение этих задач и принятие важных, своевременных решений позво­лит создать эффективное конкурентоспособное отече­ственное молочное и мясное скотоводство.