Обнаружение танинов

Танины содержатся в коре, древесине, листьях, плодах (иногда семенах, корнях, клубнях) многих растений – дуба, каштана, акации, ели, лиственницы, эвкалипта, чая, черёмухи и др. Танины придают листьям и плодам терпкий вяжущий вкус. Они подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, защищают от поедания животными (животным неприятен вкус, но растения не ядовиты). Таннины вызывают частичную денатурацию белков, поэтому при попадании на слизистые и раневые поверхности образуют прочную плёнку. При взаимодействии танинов с алкалоидами образуется нерастворимая соль. Поэтому при отравлении алкалоидами пострадавшему дают пить раствор танина или просто крепкий чай, содержащий много дубильных веществ.

Содержание дубильных веществ зависит от возраста и фазы развития, места произрастания растения, климатических, генетических факторов и почвенных условий. Количество дубильных веществ увеличивается по мере роста растения: минимальное количество – в подземных органах отмечается весной, в период отрастания растения, а затем увеличивается, достигая наибольшего количества в начале цветения.

Для получения таннинов природные материалы экстрагируют водой или другими растворителями: раствором спирта, чистым эфиром или в смеси со спиртом, уксусным эфиром и т.п. Экстракты выпаривают и получаемые в остатке вещества очищают указанными растворителями. Чаще, приготовив водный или водно-спиртовый экстракт, извлекают из него таннины взбалтыванием с уксусным или простым эфиром или с их смесью или осаждают уксуснокислым свинцом и, отфильтровав, разлагают осадки свинцовых соединений сероводородом. Иногда для осаждения дубильных веществ из водных экстрактов применяют уксуснокислый хинин, ацетат меди, хлорид натрия, соляную кислоту и др. (Источник: http://lektsii.org/3-12912.html).

Цель работы: обнаружение танинов различных групп в растительном объекте (чае).

Оборудование: химический стакан (V = 100-150 мл) – 2 шт., стеклянная палочка – 1 шт., стеклянная воронка для фильтрования, фильтровальная бумага или фильтры, пробирки.

Реактивы: чай чёрный; натрия; алкалоид (пиридин, хинин или кофеин (растворимый кофе)), 40% раствор формальдегида (формалин), раствор концентрированной соляной кислоты; бромная вода; 10% раствор соли железа (III), 10% раствор железоаммонийных квасцов; 10% раствора ацетата натрия;кристаллический нитрит натрия; ледяная уксусная кислоты; 0,1 н. раствор серной (или соляной) кислоты; 10% раствор ацетата свинца (III), 10% раствор уксусной кислоты; 1% спиртовой раствор железоаммонийных квасцов.

Ход работы. 1. Приготовление экстракта.

Для получения дубильных веществ растительное сырье, например, чай, экстрагируют горячей водой в соотношении 1:30 или 1:10.

1. Качественный анализ танинов.

Качественные реакции на дубильные вещества можно подразделить на 2 группы: 1) общие реакции осаждения – для обнаружения дубильных веществ; 2) групповые реакции осаждения – для установления принадлежности дубильных веществ к определенной группе.