Разработка комплекса маркетинга Управление маркетингом на предприятиях общественного питания.

Управление маркетингом - это анализ, планирование, претворение в жизнь и контроль за проведением мероприятии. рассчитанных на установление, укрепление и поддержание выгодных обменов с целевыми покупателями ради достижения таких задач организации, как получение прибыли, рост объема сбыта, увеличение доли рынка, уменьшение размера риска, и т.п. Проще говоря, управление маркетингом - это управление спросом.

Существует 5 основных подходов, на основе которых коммерческие организации ведут свою маркетинговую деятельность:

концепция совершенствования производства,

концепция совершенствования товара.

концепция интенсификации коммерческих усилий,

потребительская концепция,

концепция социально-этичного маркетинга.

Первая утверждает, что потребители будут благожелательны к товарам, которые широко распространены и доступны по цене, а следовательно, руководство должно сосредоточить свои усилия на совершенствовании производства и повышении эффективности системы распределения.

Вторая утверждает, что потребители будут благосклонны к товарам, предлагающим наивысшее качество, лучшие эксплуатационные свойства и характеристики.

Третья утверждает, что потребители не будут покупать товары организации в достаточных количествах, если она не предпримет значительных усилий в сфере сбыта и стимулирования.

Четвертая означает прежде всего подчинение производственной, торговой и всех других видов деятельности предприятия требованиям рынка.

Крупные экологические, сырьевые, энергетические и другие проблемы 70-80-х годов значительно изменили взгляды на потребительскую концепцию маркетинга в сторону ориентации на общественные потребности и экономические ресурсы общества формируется концепция социально-этичного маркетинга. Она утверждает, что задачей организации является установление нужд, потребностей и интересов целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворенности более эффективными способами с одновременным сохранением благополучия потребителя и общества в целом.

Интегрированный маркетинг предполагает одновременную ориентацию на новый продукт и на потребителя. Это позволяет значительно уменьшить предпринимательский риск. Быстрое изменение научно-технической базы приводит к динамичным изменениям материальной среды, потребитель не всегда успевает за этими изменениями. Суть интегрированного маркетинга заключается в создании и продукта, и потребителя в одно и то же время.

Процесс управления маркетингом состоит из:

1. анализа рыночных возможностей.
2. отбора целевых рынков,
3. разработки комплекса маркетинга,
4. претворение в жизнь маркетинговых предприятий.

1 этап начинается с маркетинговых исследований, включающих систематическое определение круга данных, необходимых в связи со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах. Полученная в результате исследований информация позволяет судить о внутренней и внешней среде маркетинга.

Внутренная среда включает:

• сведения о предприятии,
• сведения о прибыльности и эффективности товара,
• финансовое положение фирмы,
• конкурентоспособность предприятия, и т.д.

Внешняя среда включает:

• данные о доступности ресурсов.
• данные о законодательстве, регулирующем коммерческую деятельность внутри страны,
• данные о положении предприятия на рынках,
• данные о каналах транспортировки,
• сведения о конкурентах, и т.д.

маркетинг управление рынок

Внешняя среда образуется из макро- и микросреды. Макросреда представляет собой экономическое, демографическое, социально-культурное, научно-техническое и политико-правовое окружение, в котором реально действует предприятие. Микросреда - это потенциальные потребители, поставщики, посредники и конкуренты.

Экономическая среда во многом обуславливается соотношением спроса и предложения, доходами и ценами на товары, сложившейся конъюнктурой. В условиях же неблагополучного развития экономики, инфляции, дефицита и т.п. поведение потребителей практически непредсказуемо.

Демографическая среда характеризует численность и возраст населения, состав семьи, миграцию населения, и т.д. «Демографические взрывы», падение рождаемости и старение населения - все эти важные процессы оказывают самое непосредственное влияние на поведение, вкусы и желания групп потребителей.

Научно-техническая среда во многом определяет фундаментальные изменения в жизни людей, производстве материальных благ. Появление новых товаров формирует новые решения, предприятия, не заметившие коренных преобразований, обречены на исчезновение.

Социально-культурная среда представляет собой систему жизненных ценностей, формирующих поведение потребителей, отношение людей друг к другу, обществу, природе. Традиции, обычаи, стереотипы оказывают существенное влияние на потребление в рамках данной территории.

Политико-правовая среда устанавливает рамки предпринимательской деятельности. Важнейшим элементом микросреды являются потенциальные потребители. Это могут быть лица и домашние хозяйства, предприятия-производители, продавцы. Каждый из них предъявляет вполне определенные требования к товарам, ценам, сервису и т.д.

Посредники - это лица и организации, которые обеспечивают продвижение товаров предприятия на рынок.

Поставщики обеспечивают предприятие необходимыми материальными ресурсами. Особое место занимают конкуренты. Они оказывают существенное влияние на действия предприятия.

Задача предприятия, действующего на принципах маркетинга - подчинить контролируемые факторы в свою пользу, к неконтролируемым приспосабливать свой ассортимент, политику цен, структуру, и т.д.