Опыт 8. Качественная реакции на витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота).

5-10 мг никотиновой кислоты растворяют при нагревании в 10-20 каплях 10% раствора уксусной кислоты. К нагретому до кипения раствору добавляют равный объем 5% раствора ацетата меди. Жидкость окрашивается в голубой цвет, а при стоянии выпадает осадок синего цвета медной соли никотиновой кислоты.

Опыт 9. Качественные реакции на витамин С (аскорбиновую кислоту).

9.1. Взаимодействие витамина С с К₃[Fe(CN)₆].

К 5 мл 0,02%-ного раствора витамина С прибавляют по несколько капель 5%-ного раствора гидроксида калия и 10%-ного раствора К₃[Fe(CN)₆], перемешивают, затем добавляют 2-3 капли 10%-ного раствора соляной кислоты и 1-2 капли 10%-ного раствора хлорида железа (III). Появляется сине-зеленое окрашивание и постепенно образуется синий осадок берлинской лазури - Fe₄ [Fe(CN)₆]₃.

L-аскорбиновая L-дегидроаскорбиновая

кислота кислота

3K₄[Fe(CN)₆] + 4FeCl₃ → Fe₄[Fe(CN)₆]₃ ↓ + 12KCl

Реакция с метиленовой синью.

В пробирку наливают 2 капли 10% раствора метиленовой сини, 2 капли 10% раствора гидрокарбоната натрия, 10 капель раствора витамина С и нагревают. Жидкость обесцвечивается.