Функции поджелудочной железы в пищеварении.

Поджелудочный сок

Клетки поджелудочной железы вырабатывают ферменты и жидкую часть, которые выводятся в просвет двенадцатиперстной кишки. Количество поджелудочного сока, л/сутки: собака - 0,2-0,3, свинья - 7,0-8,0, лошадь - 7,5-8,5, корова - 7,0-7,5, овца - 0,5-0,6, кролик - 0,04-0,05. Реакция сока щелочная рН 7,2-8,5

Панкреатический сок содержит ферменты: протеолитические - трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидазы А и Б, эластазу; липолитические - липазу, фосфолипазу; амилолитические - α-амилазу, мальтазу. Все протеолитические ферменты выделяются в неактивной форме: трипсин и хемотрипсин в виде проферментов - трипсиногена и хемотрипсиногена, которые активируются ферментом кишечного сока – энтерокиназой. Затем процесс активации остановится автокаталитическим, то есть сам трипсин активирует трипсиноген и хемотрипсиноген другие проферменты. Суть активации состоит в отщеплении от молекул проферментов ингибирующего фрагмента, состоящего из нескольких аминокислотных остатков.

Ферменты поджелудочной железы и слизистой тонкой кишки.

Ферменты	Субстрат	Место действия фермента	Конечные продукты	Опти мум рН
Поджелудочная железа
Протеолитические:
Трипсин	Белки, полипептиды	Пептидные связи, образованные аргинином и лизином	Олигопептиды, аминокислоты	6,5-8,5
Хемотрипсин	Тоже	Пептидные связи триптофана, фенилаланины, тирозина метионина	Тоже	6,5-8,5
Эластаза	Тоже	Пептидные связи лейцина, изолейцина, валина	Тоже	8,9
Карбоксипептидаза А	Пептиды	Концевые ароматиеские аминокислоты	Аминокислоты	7,2
Карбоксипептидаза В	Тоже	Концевые лизин, аргинин	Аминокислоты	8,0
Липолитические:
Липаза	Триглицериды		Глицерин, жирные кислоты	7,8-8,2
Фосфолипаза	Фосфолипиды		Жирные килоты, фосфорная кислота, холин
Карбогидразы
Α-амилаза	Крахмал (амилаза, амилопектин)		Мальтоза, олигосахариды	6,8-7
Олиго 1-6 глюкозидаза	Олигосахариды		Глюкоза	7-8
Слизистая тонкого кишечника
Аминопептидаза	Маелкие пептиды (ди- три- тетрапептиды)	Отщепляют аминокислоты со свободными NH₂-группами	аминокислоты	7,4
Карбоксипептидаза	Тоже	Отщепляют аминокислоты со свободной СООН-группой	Тоже	7,6
α-глюкозидаза (мальтаза, сахараза)	Мальтоза, сахароза		Глюкоза, фруктоза	6,5-7,0
β-глюкозидаза (лактаза)	Лактоза		Глюкоза, галактоза	6,5-7,0
Щелочная фосфотаза	Фосфолипиды		Жирные кислоты, фосфорная кислота
Рибонуклеаза	РНК		Пуриновые и пиримидиновые основания, рибоза, дезоксирибоза, фосфорная кислота
Дезоксирибонуклеаза	ДНК