Сущность пищеварения

Пищеварение – это совокупность процессов, обеспечивающих расщепление сложных питательных веществ на относительно простые соединения.

Механические процессы обработка корма в полости рта и при переваривании в желудке изменяют структуру и физические свойства – плотность, консистенцию, размеры частиц.

Физико-химические процессы как действие соляной кислоты и желчи, способствуют активации ферментов, повышению растворимости солей.

Биологические процессы – последовательные ферментативные процессы гидролиза полимеров сначала до промежуточных продуктов, до промежуточных продуктов, затем до мономеров.

Ферментативная система желудочно-кишечного тракта включает:

а) ферменты пищеварительных секретов, выделяемых внутристенными или застенными железами (с поджелудочной железой);

б) ферменты, образуемые микроорганизмами желудочно-кишечного тракта;

в) ферменты, содержащиеся в растительных кормах.

Ферменты отличаются субстратной специфичностью, активность которой определяется оптимумом температуры, рН среды.

Каталитическое действие основано на присоединении молекулы воды к продуктам гидролиза может быть выражено формулой:

АВ + НОН = АОН + НВ,

Где АВ- гидролизуемое вещество, НОН – вода, А и В – продукты гидролиза.

Белки перевариваются протеазами (пепсин, трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидаза, аминопептидазы); углеводы – карбогидразами (амилаза, глюкозидаза, инвертаза, галактозидаза); жиры – карбоксилэластазами (липазы, фосфолипазы, холинэстеразы); нуклеиновых кислот – нуклеазы (рибонуклеаза, дезоксирибнуклеаза). Конечные продукты гидролиза: белков – аминокислоты; жиров – жирные кислоты и глицерин; углеводов – простые гексозы, главным образом глюкоза; нуклеиновых кислот – пурины, пиримидины, рибоза, дезоксирибоза, фосфаты.

Тип пищеварения с активным участием микроорганизмов у жвачных, лошадей, называется кроликов – симбионтным (от греч. sym – совместно и biontos – живущий).

Для моногастричных животных характерны первоначальный ферментативный гидролиз в кислой среде в желудке и последующий гидролиз с всасыванием в нейтральной или слабокислой среде в отделе тонких кишок. Этот тип пищеварения называется желудочно-кишечным. Жвачные значительно лучше переваривают клетчатку грубых кормов, чем свиньи. В то же время переваримость концентрированных кормов у свиней выше, чем у жвачных.

Коэффициенты переваримости питательных веществ люцерны.