Липиды, их роль, классификация

Липи́ды (от др.-греч. λίπος — жир) — обширная группа природных органических соединений, включающая жиры и жироподобные вещества. Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Содержатся во всех живых клетках. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах. Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др. К липидам относят некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены, стерины. Многие липиды — продукты питания, используются в промышленности и медицине.

Согласно нестрогому определению, липид — это гидрофобное органическое вещество, растворимое в органических растворителях; согласно строгому химическому определению, это гидрофобная или амфифильная молекула, полученная путём конденсации тиоэфиров или изопренов

Класиффикация липидов

Простые липиды — липиды, включающие в свою структуру углерод(С), водород(H) и кислород(O)

Жирные кислоты — алифатические одноосновные карбоновые кислоты с открытой цепью, содержащиеся в этерифицированной форме в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения.

• Жирные альдегиды — высокомолекулярные альдегиды, с числом атомов углерода в молекуле выше 12.

• Жирные спирты — высокомолекулярные спирты, содержащие 1-3 гидроксильные группы

• Предельные углеводороды с длинной алифатической цепочкой

• Сфингозиновые основания

• Воски — сложные эфиры высших жирных кислот и высших высокомолекулярных спиртов.

• Триглицериды (Жиры)

Сложные липиды

Сложные липиды — липиды, включающие в свою структуру помимо углерода(С), водорода(H) и кислорода(О) другие химические элементы. Чаще всего: фосфор(Р), серу(S), азот(N).

• Полярные

• Фосфолипиды — сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот, содержащие остаток фосфорной кислоты и соединённую с ней добавочную группу атомов различной химической природы.

• Гликолипиды — сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами.

• Фосфогликолипиды

• Сфинголипиды — класс липидов, относящихся к производным алифатических аминоспиртов.

• Мышьяколипиды

• Нейтральные

• Ацилглицериды

• Диглицериды

• Моноглицериды

• Церамиды

• Эфиры стеринов

• N-ацетилэтаноламиды

Оксилипиды

• Оксилипиды циклооксигеназного пути