Товарно-матеріальні ресурси готелю


Для успішної роботи готелю, надання комплексу основних і додаткових послуг він повинен мати необхідне для експлуа­тації обладнання та інвентар (меблі, посуд, постільну білизну, килимові вироби, миючі засоби тощо), а також мати у своєму розпорядженні обладнання, що забезпечує комплекс комуналь­них послуг, обов'язковий для обслуговування проживаючих у готелі (опалення, освітлення, водопостачання). Отже, у процесі свого функціонування готелю потрібен цілий комплекс матер­іальних і технічних засобів, а також такі ресурси, як паливо, вода та електроенергія.

Успішне вирішення цих питань покликана забезпечити служба матеріально-технічного забезпечення в готелі, що за­ймається розрахунком потреб готелю в різних матеріалах, а та­кож визначає джерела їхнього покриття.

Завдання матеріально-технічного забезпечення готелю по­лягає у визначенні його потреби в матеріальних і технічних ре­сурсах, вишукуванні можливостей покриття цієї потреби, а та­кож у проведенні контролю за правильним використанням ма­теріально-технічних ресурсів і сприяння в їхній економії. Усі ці функції виконує відділ матеріально-технічного забезпечення готелю.

Планування матеріально-технічного забезпечення (поста­чання) (МТЗ) готелів на сучасному етапі покликане вирішува­ти такі завдання:

1) забезпечення безперервності роботи готелю, що дося­гається шляхом правильної організації постачання матеріалів до нього у необхідній кількості та відповідної якості;

2) підвищення технічного рівня виробництва послуг, впро­вадження автоматизації, нових технологій, а також розширен­ня асортименту додаткових послуг, що, у свою чергу, є найваж­ливішим чинником збільшення прибутку готелю;

3) підвищення якості обслуговування шляхом закупівлі то­варів високої якості для найбільш повного задоволення клієнта;

4) підвищення продуктивності праці;

5) економія матеріальних ресурсів;

6) спрямованість плану матеріально-технічного постачан­ня на виконання плану прибутку.

Як уже відзначалося вище, план матеріально-технічного по­стачання готелю розробляється спеціальним відділом при бухгал­терії готелю, що містить у собі два основних підрозділи — з управ­ління закупівлями та з управління складами. Перед ними ставлять­ся такі завдання: організація контролю над постачанням в обсязі та асортименті згідно з укладеними договорами; дотримання нор­мативу і структури товарних запасів; знаходження шляхів знижен­ня товарних втрат при збереженні і транспортуванні. Але слід заз­начити, що найважливішим обов'язком цього відділу є розробка плану матеріально-технічного забезпечення готелю.

(13.1),

План МТЗ готелю є його матеріальним балансом, у якому зведені всі розрахунки потреби в матеріальних ресурсах, необ­хідних для забезпечення виробничого процесу (видаткова час­тина), наявність залишків на планований період, а також ви­значені джерела постачання (прибуткова частина). Основні по­казники плану МТЗ, а також зв'язок між ними можна відобразити таким рівнянням:

Пвен + Знор =Зоч+Е

де:

Пвен - потреба в матеріальних ресурсах на виробничо-ек­сплуатаційні потреби;

Знор — запаси нормовані;

Зоч — залишки очікувані, тобто фактичні запаси, що існу­ють в готелі на якийсь визначений період;

Е — економія;

В — план ввезення.

У лівій частині рівняння відображується загальна потреба в матеріальних ресурсах, у правій його частині — джерела по­криття цієї потреби.

Процес розробки плану МТЗ містить у собі такі етапи:

1) розрахунок потреби в матеріальних ресурсах на вироб­ничо-експлуатаційні потреби;

2) розрахунок норм запасів ресурсів, необхідних для безпе­ребійного функціонування готелю, виходячи з існуючих потреб;

3) визначення джерел покриття потреби в матеріальних ре­сурсах, розробка плану ввезення матеріалів ззовні.

Зведений план матеріально-технічного постачання, що враховує загальну потребу в матеріалах для всіх потреб готель­ного підприємства, включаючи утворення запасів, а також дже­рела покриття потреби підприємства в матеріалах, здобуває на­ступний вигляд (див. табл. 13.1.):

 

Таблица 13.1 План матеріально-технічного забеспечення готелю

Перелік матеріалів та устаткування Одини-ця виміру Очікуванний залишок на початок планованого періоду Потреби в плановому періоді Планові запаси у плановому періоді на кінець року Підглядає заготівлі на планований період Джере-ло поста- чання Ціна Всего Сума тис. грн.
всьего за рік у тому числі поквартаах У тому числі по кварталах !;2;3;4
1; 2; 3; 4
                     
                     
                     

 



Дата добавления: 2020-02-05; просмотров: 518;


Поиск по сайту:

Воспользовавшись поиском можно найти нужную информацию на сайте.

Поделитесь с друзьями:

Считаете данную информацию полезной, тогда расскажите друзьям в соц. сетях.
Poznayka.org - Познайка.Орг - 2016-2024 год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Генерация страницы за: 0.011 сек.