Печи хлебопекарные марки ПХС-25М, ПХС-40М

Предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба, булочных, бараночных изделий и пряников.

Печь ПХС-25М относится к туннельным печам с рециркуляционным обогревом. Для обогрева этой печи используется рециркуляция дымовых газов.

Печь состоит из пекарной камеры, металлических каналов верхнего и нижнего для обогрева камеры, двух топок со смесительными камерами и инжекционными газовыми горелками, ленточного пода из стальной спирально-стержневой сетки, приводного и натяжного барабанов. Кроме того, конвейер имеет сигнализатор, который выключается, когда нарушаются установленные зазоры между кромками сетчатой ленты и боковыми стенками пекарной камеры. Для очистки сетчатого пода предусмотрена круглая металлическая щетка с грузовым прижимным механизмом.

Для осмотра конвейера и наблюдения за выпечкой в боковых стенах печи имеются смотровые люки, а для контроля температуры среды пекарной камеры предусмотрено три термометра манометрического типа. Печь оборудована двумя обогревательными системами одна из которых (правая) обслуживает зону выпечки, а другая зону допекания (левая).

Конвейер печи приводится в движение от электродвигателя. Наличие вариатора позволяет регулировать продолжительность выпечки в пределах от 12 до 72 минут.

Хлебопекарная печь ПХС-40М является типоразмером печи ПХС-25М и отличается от нее количеством секций: в ней вместо 8 предусмотрено 13, то есть длина печи увеличивается на 7500 мм, а площадь пода на 15 м². Обогрев пекарной камеры в печи ПХС-40М также производится двумя системами, одна из которых обслуживает короткую посадочную зону. Система имеет более мощные дымососы и более производительные горелки. В зоне увлажнения регулируется температура среды.

Печи ПХС-25М и ПХС-40М изготовляют с выносом пода 1100 мм (основной вариант), а также 1500 и 2800 мм.

Тоннельная конструкция печей ПХС дает возможность применять их в механизированных технологических линиях хлебозаводов.

Рисунок 201 – Печи ПХС-25, ПХС-40

Таблица 24– Техническая характеристика