УСТРОЙСТВО, СХЕМЫ ОБОГРЕВА И ТЕПЛОВЫЕ РЕЖИМЫ СОВРЕМЕННЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧЕЙ

Тупиковые печи с канальным и электрическим обогревом.

На хлебозаводах СССР эксплуатируются тупиковые печи ФТЛ-2, ВНИИХП-П-1-57, ХПА-40, ПХТ-50 и др. Печь ФТЛ-2-66 (рис. 200) универсальная, средней мощности, с канальным обо­гревом. Это реконструированная модель печи ФТЛ-2. Приспособ­лена для сжигания различных видов топлива (твердого, жидкого и газообразного). Изготовлена из кирпича и скреплена метал­лическим каркасом. Топка и каналы выложены огнеупорным кирпичом, остальная кладка - из красного кирпича.

В тупиковой пекарной камере размещен люлечно-подиковый двухниточный конвейер 3. К. двум цепям с шагом 140 мм через каждые три звена подвешены 24 люльки 12. Конвейер печи имеет два вала — передний 2 приводной, задний 6 натяжной. Предусмотрен также вариант с тремя парами блоков. Пекарная камера ограждена сверху металлическим сварным перекрытием 5, состоящим из двух частей для удобства транс­портирования и монтажа. Винтовое натяжное приспособление конвейера смонтировано на заднем валу 6. В печи ФТЛ-2-66 подшипники валов делают выносными, что предотвращает воз­действие на них высоких температур (200—300 °С) и влажно­сти. Движение печного конвейера прерывистое через регулируе­мые с помощью реле промежутки времени.

Рисунок 200 – Печь ФТЛ-2-66

Для увеличения подвода теплоты к посадочной зоне (при выпечке ржаного хлеба) верхнее перекрытие 5, греющая поверх­ность газохода 7 и поверхность радиатора 8 удлинены в сто­рону фасада. Удлинение радиаторной коробки и верхнего газохода позволило установить два дополнительных стояка 9 и // для активного обогрева указанных участков.

В зависимости от выпекаемого сорта хлеба газ можно напра­вить в сторону посадки / или в сторону топки, что изменяет тепловые напряжения греющих поверхностей верхнего газохода в начальной зоне выпечки.

Среда пекарной камеры увлажняется паром из котельной с'помощью гребенок 4. Предусмотрен также вариант снабже­ния печи паром двумя трубчатыми парогенераторами, установленными в газоходе.