Общие правила эксплуатации оборудования и основные требования техники безопасности

Электрический ток, проходя через тело человека может поразить жиз­ненно важные органы (сердце, мышцы, нервную систему, кожу и т.д.)

Степень поражения электрическим током зависит в основном от сле­дующих основных причин: величины напряжения, местных условий, со­стояния организма и пути прохождения тока по телу человека.

Сила тока в 0,01 А поражает отдельные органы человека, а силой бо­лее 0,03 А приводит к травме или потере сознания. Сила тока более 0,1 А является опасной для человека и приводит к смертельному исходу.

К мерам безопасности при эксплуатации электроустановок относятся сле­дующие: "устройство защитного заземления, надежная изоляция, ограждение токонесущих частей, использование индивидуальных защитных средств.

Токоведущие провода должны иметь хорошую изоляцию, а токонесу­щие части — специальные ограждения, исключающие случайные при­косновения к ним. В помещениях с повышенной опасностью электро­провода заключаются в трубы.

При нормальных условиях корпус электроустановки не находится под на­пряжением, так как электропровода имеют изоляцию. При нарушении изо­ляции прикосновение к корпусу машины или оборудованию становится смертельно опасным. Вот поэтому, чтобы предупредить эту опасность, уста­навливают защитное заземление. Для этого в землю на определенную глуби­ну закапывают металлический заземлитель. К заземлителю приваривают про­водник большого сечения и соединяют его с корпусом электроустановки.

Если при наличии такой защиты корпус оборудования окажется под напряжением, то произойдет срабатывание предохранительного устрой­ства, и электрическая цепь отключится.

К индивидуальным средствам защиты относятся диэлектрические перчатки и галоши из специальной резины, а также резиновые коврики и изолирующие подставки. Все эти средства изолируют человека от то­конесущих элементов и земли.

Работники общественного питания обычно работают в помещениях с повышенной влажностью, с влажными токопроводящими полами и большим количеством электрических машин. Вот поэтому техника без­опасности по защите работников столовых от возможных поражений электрическим током, является главной задачей администрации.

Администрация обязана регулярно проводить занятия по техминиму­му по вопросам электробезопасности, ведения журнала технического контроля за электрооборудованием, а так же контролировать устройст­во защитного заземления или зануление токоведущих частей электриче­ских установок.

Каждая машина или аппарат должны быть закреплены за определен­ным работником столовой, который отвечает за правильную их эксплу­атацию и техническое состояние. Перед началом работы необходимо проверить электрическую защиту заземления или зануления и наличие резиновых ковриков.

Убедиться в исправности оборудования, его крепления и наличие ог­раждений. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и ра­боту холостого хода.

При работе на машинах периодического действия не допускать за­грузку машины больше установленной нормы, что приводит к порче ма­шины и обрабатываемой продукции. Недогруз машины приводит к снижению ее производительности. При работе машины категорически за­прещается добавлять продукцию или подталкивать ее руками. При вы­полнении данных работ обязательно нужно отключить машину. После окончания работы машину отключают, разбирают, промывают и высу­шивают. Наружные части машины протирают сначала влажной, а потом сухой тканью. Детали машин, которые подвергаются трению и повреж­денные коррозией места, смазывают несоленым пищевым жиром.

Контроль измерительных приборов, периодическое техническое об­служивание и планово-предупредительный ремонт машин, оборудова­ния и приборов проводятся работниками ремонтно-монтажного участка на договорных началах.

Каждая отремонтированная или вновь установленная машина перед сдачей в эксплуатацию, должна пройти соответственное испытание с со­ставлением акта.

На каждой машине должна быть установлена бирка, которую имеют данные машины, и кто персонально из работников столовой за ней за­креплен для обслуживания.

В нерабочее время машины должны быть отключены от электросети.

На предприятии общественного питания имеют право работать лица:

— прошедшие обучение и сдавшие инструктаж по технике безопасно­сти и безопасным приемам при работе с оборудованием;

— достигшие 18 лет возраста;

— прошедшие медицинское освидетельствование не реже 4 раз в год;

— принятые согласно приказа по предприятию и закрепленные за данным оборудованием;

— имеющие диплом или аттестат на право работать по специально­сти на предприятиях общественного питания.

Вопросы для повторения.