ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

Лечебно-профилактическое питание повышает устойчивость организма, его способность противодействовать нарушениям, воз­никающим под действием яда.

Хорошо изучено профилактическое значение белка и ряда ами­нокислот, особенно содержащих серу (цистеин, метионин). Сво­бодные SH-группы могут непосредственно связывать яд. Наибо­лее ценные по питательным свойствам, усвояемости и высокому содержанию цистеина и метионина продукты — творог, студень, казеин и его гидролизат.

Для жиров характерна разнонаправленность действия в зависи­мости от особенностей интоксикации. Повышенное содержание жиров в рационе повышает всасывание некоторых ядов в.пищева­рительном тракте (свинец, углеводороды), усиливает интоксика­цию нитробензолом, тринитротолуолом. Богатая жирами пища резко усиливает поражение печени гепатотоксичными ядами.

Углеводный режим питания способствует увеличению содер­жания гликогена в печени и усиливает таким образом ее барьер­ные функции, повышая устойчивость организма к действию фос­фора, хлороформа, цианистых соединений.

Среди минеральных веществ наибольшее значение имеет каль­ций. Недостаток его в рационе снижает сопротивляемость орга­низма ко многим ядам, особенно к фторидам и хлорзамещенным углеводородам жирного ряда. Повышенное содержание кальция в пище облегчает течение интоксикаций.

Прием препаратов железа облегчает течение отравления серни­стым и цианистым натрием, а также некоторыми ядами, действу­ющими на кровь.

Витамин С способствует переводу малорастворимых соедине­ний свинца в легко растворимые и быстро выделяющиеся из орга­низма. Токсичные соединения свинца переходят в менее токсич­ный аскорбат свинца. Обезвреживающие свойства аскорбата каль­ция доказаны при отравлении бензолом, фосфором, мышьяком, синильной кислотой, анилином, дихлорэтаном, метиловым спир­том, повышается устойчивость организма к гексахлорциклогекса-ну, тиофосу, сероуглероду, фосгену и другим ядам.

Витамины группы В облегчают течение отравления хлорзамещенными углеводородами, бензолом, ртутью, свинцом, фтором, сероуглеродом. Витамины В₁ В₆, В₁₂ применяют при отравлениях азотной, серной, уксусной и другими кислотами, хлорорганическими соединениями, дихлорэтаном, фенолами, мышьяком, эти­ловым спиртом, B₁₂ — синильной кислотой, В) — метиловым спиртом.

Витамин К влияет на течение интоксикации хлорзамещенны-ми углеводородами, бензолом, свинцом, фтором, антикоагулянта­ми (гепарин, фенилин и др.). Никотиновая кислота (витамин РР)

снижает повышенную проницаемость капилляров при действии кремнийсодержащей пыли, рекомендуется при отравлении хлор-органическими соединениями, этиловым спиртом. Велика роль витамина D для предупреждения костных поражений при кадмие­вой интоксикации.

Сопротивляемость организма при работе со многими токсичес­кими веществами повышает ежедневный прием молока — полно­ценного продукта, содержащего в оптимальных соотношениях ос­новные пищевые компоненты — белки, жиры, углеводы, мине­ральные соли.

Проведение периодических медицинских осмотров способ­ствует раннему выявлению признаков хронического отравления или заболевания.

Глава 5

НАКОПЛЕНИЕ